文|职业餐饮网刘妍解决顾客一日三餐是每个餐饮企业的梦想！ 另一家大型食品公司希望进入餐饮新零售课程，创新门店模式，成为顾客家庭的厨房。 近日，冷冻食品巨头思念食品在河南郑州首家开设了“爱吃烤肉”三餐生活超市。 与传统的便利店和超市不同，这家店一日三餐只卖相关产品。 在“爱吃烧烤”项目启动前，就开始投资阿里前首席执行官卫哲的嘉御基金，计划年内开设50家直营店！ 那家三餐超市到底怎么样了？ 会成为餐饮新零售套餐的新模式吗？

速冻食品巨头想开设社区餐饮便利店

聚焦一日三餐！ “爱烧饭”的第一家店开设在郑州的青堡湾。 店面面积约70平，门头在“思念爱烧饭”的右侧印着“三餐生活超市”的6个字。 店内设有热区、冷冻区、方便食品区、火锅食材区四大区域，产品总数达400多种。 1、热食品区：一进店，就能看到喜欢吃烤肉，收银台附近设有热食品区。 但与普通便利店相比，喜欢煮饭的热食品区域明显更大，产品也更丰富。 早餐产品：包子、玉米、豆浆、茶叶蛋。 小吃类：关东煮、烤肠。 除了早餐和小吃类之外，烤鸡肉串整体也在出售。

2、冷冻区：冷冻区的产品主要有两大类。 传统冷冻产品：包子、饺子、汤圆。 预制装配式菜肴：既有鱼香肉丝、煮菜、酸菜等餐桌常见菜肴，也有炒饭、炒面等主食。

这些菜每周都会调整更新，消费者回家后只需简单加热烹饪，即可立即出锅享用。 摆放菜品的冷库还贴有“晚餐推荐”、“中午吃得饱”、“活力早餐选择”等标签，引导顾客根据消费场景购买产品。

3、方便食品区：紧挨着冷冻区就是方便食品区，货架上摆着田螺面、拉面说、酸辣粉等网红产品，还有几个吊人胃口的小食。 此外，还有日常消费频率较高的生食、卤味、冷饮、乳制品、饮料和部分常温产品。 其中在卤味的选择上，喜欢烧烤的与周黑鸭、极品等休闲卤味不同，重点是“餐桌卤味”，猪头肉等菜品可以上桌烹饪。

4、火锅食材区：喜欢烧烤的人在店里也设有专门的火锅食材区。 但是，与市面上充斥着的火锅食材超市不同，火锅食材在店里的占有率很小，并不是喜欢吃烧烤的主要类别。 这个区域有卖火锅底料、蘸酱、番茄酱、香菇酱等烧烤用材料。

他还投资了阿里的前首席执行官

“三餐生活超市”会成为社区新零售的下一个风口吗？ 在后冠状病毒时代，不少企业都把焦点放在餐饮零售上，但像爱吃烤肉的人一样，把焦点放在“解决社区一日三餐的餐饮超市”上还是第一次。 1、围绕“三餐场景”，在餐饮、零售经历了新的风口浪尖和新冠灾祸后，越来越多的年轻人开始选择在家做饭。 再加上外卖补贴取消，大家在家做饭的积极性更高了。提高 因此，主打便利便利店、垂直品类店发展迅速，不少创业者、大公司围绕“一日三餐”的场景，开始盯上这个零售新风口。 今年1月16日，餐饮供应链巨头千味央厨在郑州开了一家有“早餐师”之称的早餐店。 产品不仅有各种新油条，还包括粥、蒸饺、菠萝虾等，特别是与“三餐旺季”套餐相结合，从早餐开始切入，大有全天商务之势。 目前，“早餐师”已经开了5家店，计划在全国范围内扩大。

作为冷冻食品行业的龙头企业，联想到食品，开店的想法也不是一天两天。 在两次经营快餐店失败后，思念食品于今年1月在天津悄然成立了“爱吃烤肉”供应链管理有限公司。 首先，在想象食品工业园的办公楼里，以园区的工作人员为对象，开设了“爱吃烤肉”的关卡。 在测试了好几个月之后，面向市场开了郑州第一家店。 可以说做了充分的准备。 与除了卖日用品以外还兼做餐饮的便利店、内部开设餐饮店的超市不同，我之所以喜欢吃烤肉饭，是因为我喜欢这个新风口。

2、“预制装配式菜肴”兴起，成为撬动家庭餐桌的“新利器”。 对于没有时间在家做饭的消费者来说，预制装配式菜肴是一个很好的选择。 平时，消费者吃自己做的菜至少要经过买、洗、切、配、调、烹、吃、磨八道工序，而预制菜可以将这一系列工序减少到二、一、三道。 顾客买了回家只要烫就能吃，吃完碗也不用洗。 去年一批餐饮企业陆续推出预制装配式菜肴，投资最多的是西贝的“贾国龙功夫菜”，直接投资10亿美元打造自己的中央厨房，推出包括八大菜系在内的数十种预制装配式菜肴。 所有的菜都是半成品，放在店内的保鲜盒里，客人点好后，买回家加热就可以吃了。 喜欢烧饭的店开业的前一天，以半成品料理为主的味知香坐上了“a股预制装配式料理第一股”的宝座。

不同的企业，不同的业态，预制装配式菜肴会出现交叉，这向行业释放出预制装配式菜肴在未来有很大发展空间的信号。 “半成品预制菜很好地避免了生鲜品类存在的短板。 与生鲜相比，冻品预制的损失更低，同时供应链在城市跨省全国发展的过程中，不需要在新区域重新构建供应链体系，可以保持高质量的产品最大限度地构建全国统一的供应链，形成全国规模的效应。 ”阿里前首席执行官卫哲说。 这次的思念食品喜欢烧烤，在400多个SKU中，种类最多的是以三餐为消费场景的预制装配式菜肴，从中可以一窥其布局家庭餐桌的“野心”。 职业餐饮网总结：“社区是未来新零售必争之路，谁堵了社区的位置，谁就有了对抗传统零售的武器”爱吃烧饭的新店模式，能否成功解决当地居民的一日三餐，还需要市场的检验但是，这一定是对考虑食品进入社区的新零售的探索！