一.京都千层肉饼

食材

中筋小麦粉适量、猪肉末适量、食用油适量、盐适量、老抽适量、美极鲜适量、胡椒粉适量、鸡粉适量。

做法

1、在小麦粉中分几次加入温水，用筷子搅拌成雪片状和面团，盖上布醒来后头发15分钟。

2、猪肉切蓉，姜葱切未切。

3、猪肉肉末加盐，吸鲜、吸鲜，胡椒粉、鸡粉混合加油。

4、将姜葱末加入香菇浸过的水(香菇未浸过的水可加入清水)调成姜葱汁。

5、将姜葱汁分几次加入，搅拌成果冻状腌制15分钟。

7、醒来的面团擦条，切成合适大小的面类薄薄的一层皮，皮上开口至中心。

8、面皮上加肉馅，将无辅助肉馅的面皮对折，如图所示对折，最后口处扎紧。

9、将锅加热，涂上油，放入炸肉饼烤硬约3分钟。

10、加水，加盖蒸熟烤5分钟。

11、水干后打开盖子，翻过来烤成两个金黄色即可。

二.千层肉饼

食材

面粉适量、肉馅适量、盐适量。

做法

1、在小麦粉中慢慢加水调成软面团，醒来30分钟后揉好，盖上湿布醒来30分钟。 面和水的比率约为2:1，适当增减水量。

2、肉馅适量，取面团，补成厚约3mm的面片，如图所示用刮刀切下。

3、将肉馅均匀涂在面皮上。

4、无肉馅面皮先向上折。

5、然后左折、下折，牢牢抓住边缘。

6、轻轻把年糕擀薄。

7、不粘锅里放少许油，放入年糕，小火煎至两面金黄。 在此期间，仔细翻动，使年糕受热均匀。

三.烫染千层牛肉饼

食材

牛肉220克、大葱160克、生姜10克、酱油2大勺、盐适量、花椒2克、橄榄油1大勺、芝麻油1大勺、料酒1大勺、糖5克。

做法

1、先将面条、小麦粉300克倒入80度左右热水中，用筷子搅拌成雪片状，加入80克冷水揉成光滑的白色面团，一起加盖保鲜膜煮20分钟。

2、用牛肉和冷水浸泡沥血，切碎的肉丁、葱和姜切成碎末。

3、将花椒放入温水中浸泡，牛肉丁中加入料酒。

4、加入酱油和盐，加入糖和橄榄油，滴加芝麻油，放入葱碎。

5、放入生姜搅拌，加入花椒水用筷子搅拌至一个方向出现筋。

6、取出切好的面分成四份，取一份搅拌均匀后开松几分钟，将开松后的面团展开拉直。

7、在饼皮中间加入适量搅拌好的肉末，用刀劈成四瓣，呈井字形，留有空白，其余部分涂满肉末。

8、用小刀将切面两侧各切两个，补片从空白的一侧折叠，另一侧也向中间对折。

9、向中间折叠，边分别向中间折叠，依次重叠。

10、折成方形饼，用手轻轻按压，然后制成厚饼坯。

11、馅饼用高温预热，放入少许油，放入“做好的饼坯”，中火煎至两面金黄，用切块盛盘。

四.茴香千层肉饼

食材

肉末适量、鲜茴香适量、强力粉适量、姜粉适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、蚝油适量、芝麻油适量、盐适量。

做法

1、将小麦粉放入碗里，加入热水，用筷子搅拌成絮状；

2、用手和光滑的面团，盖上保鲜膜后煮20分钟；

3、肉末加入适量盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒，单向搅拌用力；

4、鲜茴香洗净切末，放入混有茴香末的肉末中，加入适量盐和芝麻油，按同一方向搅拌；

5、面团向“生长方向”伸展，将揉好的茴香肉末平铺在皮上，四周留有棱角；

6、将面皮上下两底边三等分，使面皮整体九等分；

7、先把右边最上面的一张往中间折，再把右边下面的一张往上折；

8、这样最右边的一张向中间折，同样中间上面的一张向中间折，中间下面的一张向中间折；

9、折叠中间的一张后，向左转。 用同样的方法折叠，所有边折叠后压紧，避免露出内馅；

10、预热后的电动点心，电动点心上下底部涂一层薄薄的油；

11、将茴香肉饼放入馅饼中，按下烤饼功能键，到时间了，肉饼烤成两面金黄；

12、将烤好的茴香千层肉饼切成小块。

五.番茄汁牛肉千层饼

食材

中筋小麦粉240克、温水140克、牛肉馅适量、猪肉糜适量、洋葱适量、大蒜适量、盐适量、芝麻油适量、披萨草适量、罗勒适量、黑胡椒切碎适量、番茄酱适量。

做法

1、将面团加水揉成光滑的面团，松弛30分钟。

2、准备肉末，洋葱切碎，大蒜切碎。

3、锅中放入适量黄油，放入大蒜和洋葱碎炒香。

4、将炒好的洋葱碎放入肉末中，加入调味料，腌制15分钟。

5、将面团分成两半，取一个，展开，涂上番茄酱。

6、将贴片两侧各切2个，如图所示，将左右贴片折叠到中间，再向上折叠。 你只需要重复这个步骤。

7、最后在蛋糕表面涂上蛋液，撒上芝麻在烤箱里烤。

六.千层牛肉饼

食材

小麦粉适量、牛肉馅适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、食盐适量、鸡精适量、胡椒水适量、姜末适量、食用油适量、芝麻油适量。

做法

1、小麦粉用温水合成软面团，盖上保鲜膜醒来30分钟。

2、牛肉馅加精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀，分三次向加入花椒水的方向加力。

3、放入切好的葱。

4、将醒来的面团分成三份，做成一个“饼皮”。

5、饼皮铺满调好的肉馅，切下每把刀，左右对折，中间折好。

6、从一边开始，左右向中央折叠，左右对折。

7、重复以上动作，折成方形年糕。

8、用手轻轻按压，制成厚饼坯。

9、将平底锅放入平底中，用中火烤成两面金黄即可。 剪下来上桌。

七.香煎千层肉饼

食材

肉馅150克，面团200克，花生油30克，葱5根，蒜末3粒，姜末1片，盐1茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，五香粉3克。

做法

1、切好的肉馅中加入花生油、盐、生抽、蚝油、五香粉、生姜末、蒜末。

2、将调味的肉馅充分搅拌，葱切成碎片备用。

3、取出醒来的面团，揉开分成大小差不多的丸剂。

4、将丸剂揉成圆形的大饼，先放入肉馅均匀铺上，撒上葱末。

5、年糕上切两刀，下切两刀，最右边上下两块折在中间。

6、折叠后向左折叠，用同样的方法折叠整个年糕。

7、把折叠好的年糕拉平弄薄。

8、锅内倒入热油，放入“年糕”，小火慢烤至两面变黄即可。

八.千层鲜肉饼

食材

猪肉500克、葱100克、姜20克、芹菜叶50克、小麦粉600克、鸡蛋1个、玉米油1汤匙、一品鲜酱油3匙、蚝油1匙、味精0.5匙、黑胡椒0.5匙、盐3匙。

做法

1、和小麦粉混合后，开始醒来。

2、准备新鲜猪肉，丁切猪肉，猪肉切成肉泥。

3、准备葱姜末，将切好的葱姜末放入肉末中。

4、肉馅入味搅拌均匀，加入新鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉。

5、芹菜叶加水，用冷水冷却，沥干备用。

6、将芹菜叶切下放入肉馅中，加入味精和盐使肉馅融合。

7、面团醒来后，均匀分成几个小面团，取出一个小面团拉长成条状。

8、将揉好的肉馅均匀摆放在贴片上，在皮上切四刀。 但是，不能分开。

9、从左侧将贴片对折，将对折的贴片压在右侧的贴片上。 依次类推这样的对折。

10、最后两张依然折叠起来包着，这是包着的馅饼哦。

11、锅中放入底油小火，放入包好的馅饼，一个开始烤，另一个开始烤。

12、烤成金黄色，将烤好的千层鲜炸肉饼全部双层摆放。

九.千层肉饼

食材

猪肉300克、小麦粉500克、大葱1根、温热水适量、植物油适量、盐1.5汤匙、十三香汤匙、小麦粉1勺。

做法

1、猪肉提前去皮，洗干净，葱洗。 猪肉切，葱切

2、将猪肉和大葱一起放入破壁机绞碎。

3、搅拌后的肉馅中加盐，混合十三香均匀使用。

4、准备好小麦粉，慢慢倒入热水，用筷子不断搅拌。 这种程度就可以了。 面比平时的烙饼面软更好吃。

5、和面团一起制成，制成的面团分成几个拳头大小的面剂，取一个面剂，烤成饼状。

6、铺四分之三的肉馅，用刀在肉馅旁边切面皮。

7、将面皮重叠，每层重叠，最后重叠成三角形，烤成饼状。

8、平底锅放适量油，中火加热，放入年糕。

9、两面煎至金黄色即可。 切下烤好的年糕，可以吃。

十.千层土豆肉饼

食材

小麦粉500克、水280克、肉馅400克、土豆100克、芝麻油适量、盐适量、蚝油适量、调味粉适量、葱适量、生姜适量、料酒适量。

做法

1、在小麦粉中加入一半热水、一半凉水和光滑的面团，盖上湿布醒来30分钟。

2、准备肉馅，葱姜切碎，土豆切碎。

3、肉馅放入料酒、盐、蚝油、调味粉、芝麻油搅拌均匀，放入葱姜、土豆泥搅拌。

4、将面团分成四份，在砧板上涂上油，将面团擀成正方形，上下各切两个。

5、放入肉馅，右下方不留一片，左右包裹向上翻。

6、再左右包裹，向上翻，左右包裹，用手慢慢推薄。

7、在馅饼上涂上油，放入面团中，烤成两面金黄。 大概七分钟左右。

十一.西葫芦千层肉饼

食材

小麦粉300克，凉水190克左右，肉末350克，西葫芦一个，盐适量，生抽适量，酱油少许，葱一根。

做法

1、将小麦粉放入碗里，少量加入凉水，用筷子搅拌成絮状。

2、用手揉面团，盖上盖子15分钟，再揉一遍。 质地湿润柔软。

3、肉馅中加入适量生抽、酱油、盐、少量凉水搅拌均匀； 葱切成碎末，拌入肉末均匀。

4、洗西葫芦，用雨刷擦线，觉得太长，就用刀切几下。

5、全部放入肉馅中，搅拌均匀。

6、取出面团，分成两半，取一块面团，做成厚约3、4毫米的长方形面片。

7、将一块馅料均匀铺在面片上，用刀在上下长边均匀切两刀，使整个面片呈九宫格形，或虚拟成“井”字。

8、右下角向上折，右上角向下折，把这三层折到中间。

9、按顺序折叠至成长方形饼，封口握牢，用手轻轻按压均匀，边推边向四周铲入。

10、面包里加少许油，均匀地涂在锅底即可。 把肉饼放入锅里，在中火和小火之间调节。 一只嵌入模具后翻过来，烤另一只。 两面进入模具后，稍微浇水观察周围，盖上盖子用小火蒸5-8分钟。

11、打开锅盖，待水蒸气蒸发，两面翻烤至焦黄，出锅，切着吃，蘸醋吃更好。

十二、葱香千层肉饼

食材

小麦粉适量、猪肉适量、葱适量、盐适量、猪油适量、芝麻油适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量、姜适量。

做法

1、将葱洗净，切成葱花备用； 姜切成碎末准备，猪肉切成肉末。

2、仔细搅拌面粉和面团，醒来一会儿。

3、肉馅中加入盐、料酒、姜末、老抽、香油、胡椒粉、香油搅拌均匀。

4、再打一个鸡蛋，继续搅拌直到肉末用力。

5、将面团擀得又圆又薄，用勺子均匀涂上猪油。

6、把肉馅涂均匀，撒上葱花。

7、卷成条状后，卷成蜗牛状。

8、稍微压扁，轻轻搅拌，就做成了这样的肉饼，最后变成圆饼。

9、平底锅放猪油加热，摇晃锅使油分布均匀，倒入锅里直到饼的一面变硬。

10、翻过来继续烤另一边，两面都烤成金黄色，饼就熟了。 取出来放在砧板上，切成小块盛在盘子里就可以了。

十三.千层肉饼

食材

肉馅500克，葱花适量，笋片适量，干香菇6朵，花水3小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，蚝油1大勺，盐1小勺，芝麻油少许，姜末适量，小麦粉500克，清水260克。

做法

1、切适量的葱末。 葱可以多切一点。 搅拌的时候为了不让肉末太干燥，可以一边搅拌一边加入白开水。 这里为了让肉末更香，可以把花椒用温水稍微浸一下，晒干后放入肉末中。

2、炸肉饼的时候毕竟油很多，脆嫩的笋片和味道浓郁的香菇，切丁后放入肉馅里，口感会非常好。 笋片用沸水煮，干香菇用温水洗软，均切丁。

3、做肉馅的时候，我很少放老抽。 一般是将两大勺生抽、一大勺蚝油和适量的盐单向混合后备用。

可以加入4，500克小麦粉，一般260克温水，用凉白打开。 加入的水量不是绝对的，也可以根据小麦粉的吸水率进行调整。

5、用保鲜膜盖在揉好的面团上静置30分钟。 放松面团这一步很重要，面团更软更蓬松，烤好的饼也更软更滑。

6、揉好的面团，分成两部分做成长方形的补丁。

7、肉馅放在面皮上，用勺背摊平，上下左右各切1/3，右下角这一块留空，这是最后用来包肉馅的。

8、包肉饼的过程，先从右下角开始往中间卷，再按左下角的皮，然后把折好的下面部分向上折，重复刚才的步骤，把右边的皮往中间按，然后再折左边的皮。

9、这样折成长方形，把嘴闭好。

10、用擀面杖轻轻擀开。 均匀用力，一点点拉伸。 否则皮很容易破。

11、千层肉饼较厚，烹饪过程最好用电饼烧。 不仅热量均匀，而且可以在上下两面同时烘烤。 使用平底锅的时候，记得把面团切好，用小火慢慢烤，中途翻了好几次面。

12、烤好的炸肉饼切开，层次多，饼很香，不是很有魅力吗？

十四.千层肉饼

食材

小麦粉300g、猪肉250g、油适量、盐适量、葱1根、姜适量、蛋1个、料酒2杯、生抽2杯、酱油1杯、白胡椒适量、五香粉适量。

做法

1、在小麦粉中加入适量的温水和面团，揉至光滑，盖上保鲜膜使其变甜。

2、葱姜切碎，猪肉绞成肉末。

3、加入油、盐、蛋、葱花、生抽、料酒、酱油、胡椒、五香粉，单向施力。

4、将质地坚实的面团均匀分成3剂。

5、取一剂尽量打方，左右对称三分之一处切口。

6、涂肉馅，左下角三分之一不涂。

7、将未涂肉馅的补片向中间折起，覆盖肉馅，对角折起，再向中间三分之一处折起，两边分别折起，最后向中间剩余三分之一处折起，两边分别折成方形。

8、用手轻轻按压，用烤箱刷底油，中火烤，双面烤熟后从锅里切薄片。

十五、简易版千层肉饼

食材

小麦粉500克、猪肉250克、大葱1根、盐适量、芝麻油适量、五香粉适量、植物油适量、鸡精少许、生抽适量。

做法

1、用温水激活面条，让面条变软变好吃，然后醒来30分钟。

2、猪肉和大葱切碎后使用。

3、将猪肉和葱放入碗里，放入盐、芝麻油、五香粉，用生抽和鸡精搅拌均匀。

4、面醒后分成四等份，取一份做成饼状。

5、面皮四分之三铺上肉馅，肉馅边切纵刃。

6、面皮重叠，左重叠，重叠，压边封口，烤成饼状。

7、铁锅里放少许油，用小火烤炸肉饼两面，肉饼中间有膨胀后即可熟。

8、将烤好的年糕切好放入盘中即可。

十六.千层肉饼

食材

强力粉200克、猪肉馅6两、热水适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、白胡椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量。

做法

1、用热水激活面条，醒来约20分钟

2、猪肉糜要提前搅拌好。 我按了朝烙，馅在晚上调好了

3、面团打长补丁，肉馅涂三分之二补丁

4、然后将空白处揉成团套在馅上，牢牢抓住上下边

5、再折一次，堵边。 最后，这个模子是三层、两层馅，用擀面杖稍微擀薄一点

6、电饼子上油烧烤。 两面分别烤7、8分钟左右，从锅里取出切好放入盘中。

好的，今天的美食共享到此为止了！ 喜欢夸奖和关注！