说说我做几次蛋黄酥的体验，第一次做蛋黄酥的时候我用的是真空包装的咸鸭蛋黄，拆开直接做的，做出来的口感蛋黄是一整颗的，中间还有点硬。也不出油。第二次我用真空包装的鸭蛋黄隔一天晚上泡玉米油，第二天做蛋黄酥，做出来的蛋黄口感要比第一次的好，但是还不是我想要的，感觉还能再好。做出来口感最好的蛋黄酥是新鲜咸鸭蛋刚敲出来的咸鸭蛋黄，蛋黄口感跟皮一样很酥，不会出现鸭蛋整颗会有硬硬的感觉蛋黄酥图片！你们的蛋黄酥的咸鸭蛋是怎么挑选的呢？

蛋黄酥的油皮和油酥都是低筋面粉可以吗？

中秋将至，在各大商场里就能看到各式各样的月饼礼盒，只不过价格太贵了，中秋节最少不了的就是月饼，也是中国传统的习俗，月饼。月饼团团圆圆也象征是家庭的大团圆。看了一些数据显示，今年最受欢迎的月饼是莲蓉蛋黄月饼，蛋黄，月饼是真的很好吃，但是我最喜欢吃的就是蛋黄酥，自己在家里也会是做蛋黄酥来给家人吃。不过我做蛋黄酥的时候，用到的面粉是家里普通的面粉，制做出来也是不错的，那么在制作蛋黄酥的时候，蛋黄酥油皮和油酥都是低筋面粉可以吗蛋黄酥图片？针对这个问题给大家来分享一下我的经验。

蛋黄酥的油皮和油酥都是低筋面粉可以吗？我给出的答案是可以的，因为在制作蛋黄酥的时候，不需要面粉有太多的筋性蛋黄酥图片。我平常在做蛋黄酥的时候用到的是普通面粉，普通面粉会含有一定的筋性，所以在做的时候，都会制作一步静止几分钟，这样让它降低面粉的筋性，用到低筋面粉就直接可以制作，不用静置那么麻烦了。

蛋黄酥的具体做法。水油皮：低粉70克，玉米油20克，白糖三克，水30克左右。

油皮：低粉60克，玉米油30克。

馅料：红豆沙，蛋黄：鸡蛋，黑芝麻。

第1步，制作水油皮，一份里面加入白糖，搅拌均匀，再加入玉米油和清水，揉成一个比较光滑的面团，油皮面粉加玉米油，也揉成一个比较光滑的面团。

第2步，面团揉好了之后，把水油皮和油皮分别分成大小均等的小剂子，个数相同。

第3步，拿出一个水油皮，把油皮包进去，像包包子似的，包进去之后放在案板上先擀成一个椭圆状，从一头卷起来。然后再按扁擀成一个长条状，再从一头卷起来，卷成一个小卷儿，按扁，用擀面杖擀成一个小饼状。

第4步，把红豆沙铺在小饼上，然后再加入一个蛋黄，像包包子一样包起来，收口朝下，放在烤盘中，所有的，都按照这个方法来做，全都制作好之后，在面团上涂抹一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。

第5步，放进预热好的烤箱中，上下火为180度160度，烤制20~25分钟左右。

时间到了就可以拿出来晾凉食用了，其实用低粉做出来的蛋黄酥口感也是不错的，中秋节马上就要到了，大家赶紧动手试一试吧。