本人就是从事餐饮行业者咖啡店创业计划书，做过老板，现在却是为人做嫁衣的打工者。餐饮行业是一种门槛比较低的创业行业，又是关店率比较高的行业。本人创业前对餐饮行业做了全面细致的考查，并联手了大酒店的厨师长信心百倍的开了一家2000平米的酒楼，结果以失败告终，赔了60多万。餐饮行业的水很深，不是钱多就能熬码头的，很多明星投资餐饮无不半途而废。我现在的老板，厨师出身，跟了5个老板做厨师老大，悟出了很多道理，后来接了一家小店慢慢发展，百经磨炼才站稳脚步。经过十几年的发展才有了5家连锁店刚具规模。餐饮创业其实也是风险投资，其结果不是你意念中成功率比较高的行业。很多创业者都是举步维艰 ，用有限的资本在维系着看不到明天的生命。我劝告，行业干个遍不如开饭店，这是谣言不可冒然涉入。

咖啡店开业时都需要做哪些方面的准备？

一咖啡店创业计划书、市场环境分析

（一）前景分析

主要从项目发展趋势进行分析咖啡店创业计划书，是否符合社会发展需要，是否有足够的增长预期

（二）供给分析

选址周围的客群情况，周边餐厅的数量，业态分布，竞争情况分析

（三）需求分析

目标客户人群的需求分析，对产品的需求、对环境的需求、对销售方式的需求等，客观讲就是胜利需求和心里需求。

二、市场竞争分析

（一）竞争对手分析

产品、环境、营销等方面

（二）SWOT分析

优势（Strength ）、劣势（Weakness）、机会（Opportunities）、威胁（Threats）

三、市场营销目标

1、目标市场定位

2、销售目标

四、餐厅的营销战略及方案

1、产品策略

2、价格策略

3、销售渠道策略

4、促销策略

五、财务预算

成本和盈利的预测

1、开业初期投入：

1． 装修费用：

包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等

2． 设备：

包括厨具，餐桌、音响设备等

2、日常费用：

1、 员工工资

2、 租金：

水、电、气费：

原料采购费：

注：我们还将预留5000元突发事件处理资金，用于应对可能出现的突发事件如设备损耗、物品损坏、临时购买、火灾等。

3、盈利：

根据市场考察，餐厅毛利润在50%左右，净利润有28%；

根据市场分析，利润每年会有5%左右的增长趋势；

随着经验的增加、与供货商关系越来越友好，原料成本会有所降低；

六、方案风险和收益

以上使开业前的餐厅策划文案的框架，各位可根据自己的项目不同往里面增添内容，一个餐饮项目成功的核心要素有产品、模式，以及各方面资源的匹配程度。咖啡厅属于休闲餐饮范畴，最近几年市场竞争非常激烈，并且整体处于下滑趋势。

小编有团队专门做咖啡、西餐项目策划、产品研发、团队输出，欢迎大家交流。

想开一家咖啡店，要自己去学咖啡师吗？如果要学，哪个地方好？

如果想开咖啡店，即使你雇佣专业咖啡师、自己当甩手掌柜的，也应该去学怎样做咖啡师，否则，你都不知道该如何要求咖啡师，而咖啡师已经不只是咖啡店的门面了，他/她是你能否留住客人、客人是否爱上门的关键。

专业培训可以带给你的东西太多了，而这些都是你开店需要掌握的：

1. 专业、系统而全面的咖啡知识；

2. 冲煮咖啡的技术技巧；

3. 咖啡器材的使用和维护常识、技巧；

4. 咖啡店经营管理知识；

5. 咖啡店氛围营造、顾客服务……

外行看热闹、内行看门道，很多看上去不起眼儿的细节大有讲究。

你知道做浓缩咖啡要压粉，可是就是这么看似轻松的一压，如果你站的姿势不对，一天压个上百杯意式浓缩，估计你的手腕就能被伤到。

制作一杯咖啡，不是你买到好的咖啡豆、买到好的咖啡机就完事大吉了。

如果没有经过专业训练，你未必知道如何系统地品鉴咖啡，不知道如何品鉴，又如何能做得出让客人满意、并吸引客人一再回头的饮品呢。

更何况，咖啡师是要和客人交流，客人两个问题把咖啡师问住了，或者咖啡师开口就露怯，人家还会上门吗？

反正如果咖啡师说的话不靠谱，我是不会再上门的，更不会介绍朋友去。

从另一个角度说，如果接受了这些训练，你开店时就能少走弯路、少花冤枉钱、少犯可以避免的错。

接受什么样的训练呢？我建议你参加精品咖啡协会认证的咖啡师训练（现在的潮流，自然是走精品咖啡的道路）。当然，如果你能拜到有开店经验的人做师傅，就更是锦上添花了。