今天还在和朋友讨论哈尔滨金刚山烧烤，南方烧烤和北方烧烤的问题，烧烤因其制作方法非常简单、自然，所以深受全国人民喜爱，湛江的烤生蚝，新疆的羊肉串，四川的乐山烧烤，凉山西昌火盆烧烤，均各自有各自的特色。小编吃过哈尔滨的烧烤，还是不错，但说真的，在东北各地的烧烤都很好吃，也都很有特色，小编并不觉得哈尔滨的烤串到底有多好吃。

小编和几个专业人士讨论了，烧烤好吃最关键的因素是原料新鲜，物美价廉不要想了，货真价实我觉得就是最好的。东北喜欢烤牛肉哈尔滨金刚山烧烤、板筋、脆骨、鱿鱼等内容，牛肉是必不可少的，东北烧烤在烤牛肉的时候一般原汁原味，并不码味腌制，直接炭火慢烤，烤的过程中刷油，为了增加其香味，有刷牛油的习惯，辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精等这些都是要放的调料。其中最关键的是孜然，北方喜欢用长粒孜然，特别的香，配上烧烤很好。过去东 北烧烤有在烤的过程中放烧烤酱的习惯，这样烤出来的食材，味道浓厚，特别好吃，比较适合不太容易入味的大块的原材料，比如烤鱿鱼，烤鹌鹑等。东北烧烤近几年来也开始借鉴了一些南方元素，慢慢地增加了一些蔬菜的原料。记得以前的烧烤，几乎很少有人点蔬菜，最多来点干豆腐卷，还有烤大蒜，就已经算是调节口味了。近几年来，烤辣椒、烤茄子、烤韭菜、烤土豆等已经在北方非常流行。

整体上，南方烧烤比不上北方，可能是食材的原因，还有对烧烤技术的钻研，达不到北方的精益求精的精神，小编所在的四川，除了西昌烧烤还有些特色外，乐山烧烤、成都烧烤等，都不温不火，与美食之都的地位完全不相匹配哈尔滨金刚山烧烤。

朋友第一次来哈尔滨，带他吃什么？

哈尔滨的美食，太多太多了。

哈尔滨、杭州、成都，是我最喜欢的三个城市。

哈尔滨的美食：

1. 西餐。可以选择华梅、露西亚等。

华梅，是一家老字号餐厅，位于中央大街，马迭尔宾馆的对面。华梅的二楼，金碧辉煌，还有历史的沧桑，是俄餐的首选。罐虾罐牛味道超级好。罐牛罐虾都是小小的一罐，但是罐子里面的容量很大，所以东西非常多。罐虾中的虾个头非常大，味道极佳，是女士的最爱，罐牛一般都是男士情有独钟。红菜汤和蘑菇汤都还算一般。奶油杂菜还可以。

露西亚，一定要去二店，里面的装修以木质雕刻为主，非常有特色。罐牛和罐虾也都不错，烟熏三文鱼一般，红菜汤一般。

2. 老昌春饼，一定要去。有很多家分店，一查就能查得到。里面的春饼、筋饼都要尝尝，卷饼的菜，也要试试。比方说香辣肉丝、酱肘子、酱牛肉、嫩鸡蛋等等，还有免费的棒碴粥。春饼有春饼和筋饼之分，春饼是不透明的，筋饼几乎就是透明的，我更喜欢吃筋饼。无论吃春饼还是筋饼，一定要用饼来卷着菜吃，和单吃菜的味道，是绝对不一样的。就如同北京烤鸭，一定要用鸭饼卷着吃的道理是一样的。香辣肉丝，上来是一半肉丝一半辣椒丝，辣椒是炸过的，拿一张春饼，放上两三片肘子或者酱牛肉，放一些肉丝，再加一些辣椒丝，再加一点嫩鸡蛋和豆芽，卷起来，咬一口，凉凉的酱肘子外加热热的肉丝，混合着嫩嫩的鸡蛋和脆脆的豆芽夹杂着油炸辣椒丝的香气，满满地溢出，香气绕脑三日，绵延不绝，这才是春饼的精髓。然后再喝一口热热的棒碴粥，零下三十几度的严寒就全都驱除了。

3. 东方饺子王，也一定要去。也有很多家分店，很容易查得到。水饺、蒸饺、煎饺都很好吃，一共有十几种馅吧，能想到的和不能想到的，几乎都有了。味道也都不错。凉菜也是东北的特色，拉皮、炝土豆丝、干豆腐丝，都是非常好的东北菜。水饺，强烈推荐黄瓜虾仁的，有整粒的虾仁，非常鲜。

4. 东北菜。比方说，吴记酱骨炖菜馆。也有几家分店，我去过的是哈工大附近的那家。大拉皮真是东北的量啊，一盘子够南方人三个人吃的。酸菜白肉好大的一锅，银质的锅形特别漂亮，里面的酸菜是小时候吃的味道，白肉一点都不腻，酸菜吸收了白肉的油，酸、鲜、香，一口一口停不下来的节奏。锅包肉是非常考验功力的一道菜，说实话，我在东三省之外的地方，就没有吃到过正宗的锅巴肉。锅包肉是里脊肉，要切成一大片一大片的，裹上淀粉，进油锅炸。炸的时候，火候要控制好，时间太长，肉干而无味，时间太短，肉不够酥脆。炸好之后，淋上糖醋汁，夹一片，咬在嘴里，酥脆鲜香，这才是锅包肉应有的味道。

5. 小吃。马迭尔的冰棍，一定要吃。一定要体验一下在零下三十多度的室外，吃一根冰棍（就是冰淇淋啦）的感觉，那酸爽，绝对是你一辈子都忘不了的！马迭尔的冰棍，非常好吃，原味的，就是奶油的，比梦龙毫不逊色，也有上百年的历史了，据说每天可以卖几十万根。一定要拿一根可以敲破头的冰棍在零下三十几度的天气边吃边逛中央大街，这样你才能不虚此行！冰棍最开始买完后，如果冰棍是在室外露天摆放的，不是在室内买的，第一口，一定要小小的，轻轻的咬，否则再大的力气，也只能在冰淇淋上面留两个牙印，啥都咬不下来，要慢慢地咬一个小角再慢慢地吃，你才能真正吃出来马迭尔冰棍的味道！记住，一定要在室外吃哈！马迭尔还有很多美食，比方说他家的冰淇淋，非常好吃，就是那个售货员跟欠了八百万似的，给的特别少，明明是一勺，最多就大半勺而已，这种人直接下岗算了。马迭尔的面包也非常非常好吃，还有很多小吃，自己去看吧。

买完马迭尔的冰棍，一定要去对面的华梅买一串糖葫芦。对，没错，就是吃西餐的那个华梅！他家的糖葫芦，是我在哈尔滨吃到的，最好吃的糖葫芦！千万别在冰雪大世界或者是雪雕园里面买糖葫芦，那里面的糖葫芦，冻了一天了，如果你的牙齿不是绞肉机，你基本上咬不动那铁疙瘩。华梅的糖葫芦，都是现出的。在零下二三十度的气温下，刚刚做好的糖葫芦，外面那层薄薄的糖稀瞬间就冻透了，一嘴咬上去，嘎嘣脆，里面的是酸酸软软的山楂，配上外面脆脆甜甜的糖稀，那才是真正的冰糖葫芦，跟你在任何一个景区吃的所谓的糖葫芦，都不是一个级别的。

6. 刚刚网友独孤求败提醒我，忘了红肠了。哈尔滨的红肠，那真的是一绝。秋林红肠最有名，几十年前排队就要排很长的时间，跟秋林的大列巴、秋林格瓦斯一样，都是哈尔滨的代表作。一定要去秋林商厦地下一层去买，一定要在那个窗口排队，千万别买其他摊位的，就是排队最长的那个窗口，要排30分钟以上人最多的窗口，别听其他没人的摊位说什么都是一样的红肠的说法。红肠最好买那个窗口散装的，他们可以给真空包装的。也可以直接买他们已经真空包装好的，那个就有防腐剂了。散装的让他们现场真空包装，回家后冰箱冷藏可以保鲜一周，冷冻可以吃一个月。红肠是有肥肉的，儿童肠是没有肥肉的，更适合孩子，所以叫儿童肠。两个味道稍微有些差别，我更喜欢红肠，觉得红肠比儿童肠更香一些。

秋林还有一个好吃的，就是酒心巧克力。和现在的那些巧克力比起来，秋林的酒心巧克力可能有些淡，但最关键的，那是儿时的味道。小时候，最开心的时候，就是过年过节或者什么特殊的日子，可以吃到这种酒心巧克力。放一颗在嘴里，轻轻一抿，里面包裹的淡淡酒味的液体，透过巧克力的脆皮，充满整个口腔，和巧克力的味道，完美融化在一起。在那个物资极度匮乏的年代，这个，是最美好的回忆之一。

红肠还可以买哈肉联的。这个在家乐福沃尔玛都可以买到，有哈肉联的专柜，里面都是哈肉联的熟食。也有儿童肠和红肠，好像还有其他品种的肠，我有点忘记了。买过三种，味道和秋林红肠有些区别，但是也都挺好吃的。

絮絮叨叨写了这么多，希望能对观者有用。