伴随着经济的快速发展，人们的消费能力和品质不断升级，饮食习惯也发生了巨大的变化,越来越多的人开始接受蛋糕加盟烘焙店需要注意什么、面包等烘焙食品作为日常饮食的重要部分。

这直接促成了中国烘焙食品人均消费量的快速增长加盟烘焙店需要注意什么。但从整体来看，中国烘焙行业人均消费量远低于世界平均水平，只占欧美国家1/10的比例，未来消费增长空间巨大，市场前景广阔。

我国烘焙行业起步相对较晚,但发展较快加盟烘焙店需要注意什么。有数据显示，2017年底，烘焙行业市场规模达到1945亿元,同比增长14.41%。2018年，烘焙行业的市场规模进一步扩大，达到2065亿元左右水平。

未来我国烘焙食品行业发展空间仍然很大。但为何市场反应并未像数据这般坚挺,时常会爆出一些“炸弹”，如“亏损”、“挨罚”、“闭店潮”等新闻标题中关键字眼显得格格不入。前景广阔的烘焙行业，为什么这么难做?

1、西点的尴尬地位西点也就是我们常说的面包、蛋糕等，除了少部分的烤面包会被一些消费者当做早餐之外，其他的品类，位置就比较尴尬了。

首先，在大多数国人的眼中，蛋糕是不能被当做正餐的，如果说定位零食或者小吃的话，又竞争不过传统的小吃和零食。

在一线城市，小蛋糕更多是定位在下午茶。但就实际而言，有下午茶需求的消费者实际上并不是太多，相对而言，这仍然是一个小众的项目。

其次，面包和蛋糕并非刚需用品，并且还有很多的替代品，这也会导致消费者的消费频次减少。所以，只有一些人流量非常大的商圈，才能支撑烘焙店的生存。

2、制作的困境蛋糕和面包的工艺流程，在我们的概念中，可能就是放烤箱烤一下，只要掌握了温度和时间就可以了。

但事实上并非如此。西点的工艺并不简单，如果没有专业的烘焙师傅，想开一家烘焙店，基本没戏。若是雇佣一位技艺熟练的西点师傅，那代价可比雇佣一位厨师贵多了。

另外，烘焙店还有一项另开店老板头疼的问题，就是西点的储存问题。

西点确实很好吃，客单价也并不低，但他的保质期太短了，一般的面包之类的保质期最多也就三天，像一些泡芙、蛋糕之类的基本也就一天时间，这就导致如果开一家烘焙店，生意不好的话，卖的没有扔的多。

3、竞争激烈烘焙行业虽然前景很高，但就在当下来说，竞争同样激烈。

首先是同类店铺的竞争，西点虽然制作工艺复杂，但大多数制作工艺都是公开的，毕竟是国外的传统食品，真的想要学，很容易。

因为没有技术壁垒，这也就导致店铺的同质化非常严重。另外，大多数消费者对于西点品质的识别度并不是很高，这让很多消费者觉得，各家烘焙店的产品几乎一样。

其次是线上线下的竞争，原来想吃个面包只能去线下实体店去买，但现在消费能从各种电商品牌、微商、外卖店等渠道购买。价格比你低，味道也比你的好，就问实体烘焙店老板你气不气？

最后是跨品类的竞争，也可以说是跨界。原来消费者想买一些西点，只能从烘焙店购买，但现在像什么便利店、西餐厅、饮品店、甚至一些中餐厅都可以轻易的买到西点。

4、产品属性现在是全民运动、全民养生的时代，消费者更加追求健康的饮食。而西点大多都是高热量的食物，比如奶油、巧克力、糖等，基本上消费者比较抵触的超热量食材，他都有了。

尤其是对于现在想要保持身材的女性，想要减肥的消费者，真的很不友好。

小结

说了这么多，并不是不建议大家加入烘焙行业，相反，现在加入烘焙行业，是非常好的时期。

烘焙行业的前景肯定很好，只是现在还处于发展阶段，这需要开店老板要多一些谨慎，才能分到一杯市场的红利。