市饿馒头都是用发酵粉的，发酵粉的话发酵的块，两三个小时吧晒着太阳就可以了蒸有味。但是自己家做的话，是用酵头，是上一次蒸馒头专门留下的一块面，酵头起来泡水里，等把它泡开，然后加面粉，放在暖和一点的地方等它发酵，时间就很长了，夏天天热可能早上弄晚上就可以蒸了，冬天可能得灶火灭了但是大铁锅还有余温，放在大铁锅一晚上，然后揉面的时候还得放碱面，碱面也得仔细放，放少了不太清楚啥结果，放多了馒头就特别黄！所以外面很少有用酵头的馒头，我个人认为是耗时间。我家里一直是我妈蒸馒头，现在住城里她还是习惯蒸，小锅小灶的很费劲，照样蒸，因为好吃有嚼劲，家里馒头一个就可以了，瓷实。外面馒头很虚很蓬松，一捏就小小的那么一点了。而且家里蒸馒头，每个馒头揉好一会，所以这也是好吃的原因之一。附图 我们这里过年吃的馒头

蒸跟煲做出来的菜味道有什么不一样？

首先 蒸和煲是两种做菜方式

蒸 更加讲究的是 食物自身的味道

煲是讲究让各种食材的味道融入在一起

所以你看 蒸一般的食材就是一样 像是鱼啊 肉啊 米饭 馒头 吃就是吃它们本身自带的一股香味 鲜味

煲一般是很多食材在里面熬煮 一般汤类比较多 而大多数人 也是认为那口汤才是精华所在 因为汤汁融入各种食材的味道

在我认为这就是蒸和煲的区别

因为食材的不同 所以选择制作的方式也不同 并没有说哪种方法不好之说

喜欢口味清淡的 制作简单的 可以选择蒸的方式

喜欢口味浓郁的 可以选择煲

椒香豆豉蒸猪肚条怎么做？

感谢邀请小蜜邀请！很简单蒸有味。

这个菜分三步来做：1是清洗猪肚，改刀切条。2是调豆豉酱。3蒸制。

如果是家庭做猪肚最好到超市买洗干净的猪肚，拿回来直接切条拌豆豉酱蒸就可以了，时间大约30分钟。

重点来介绍下家庭版做（豆豉酱）：可以用老干妈三勺，加点干豆豉剁细，加青红椒切成小丁，一勺蚝油，提鲜，混合即可，这个是快捷方便的做法。

整理一下做法： 洗净处理好的猪肚切一厘米的条，大约半斤的量，腌制猪肚，入底味一点点盐，一勺胡椒粉，鸡精半勺，来点料酒去腥。如果放点粉丝或者娃娃菜打底，再铺上猪肚，放上豆豉蒸更好，因为会吸附猪肚的鲜味。放个我做卤菜猪头肉的照片。。

普洱茶饼蒸松后为什么口感及颜色变了？

这是非常自然的事。

1、在蒸茶的过程中，茶叶内部的一些活性物质随着蒸制就挥发了一部分，性状有了一些改变，特别是蒸制时间过长的时候。要说没有改变是不可能的。在压茶饼的时候，蒸汽仅仅蒸制几秒，茶叶一旦稍稍变软就可以压饼了。

2、蒸松了以后茶叶或多或少有些改变，不应该很大，那么泡茶的手法也相应有一些调整，比如水温、出汤时间等等。冲泡的手法对茶的口感有很大的影响。

3、另外还有一种情况，老方法制作的沱茶，在压制完成后，为了封锁表面的茶气，会薄薄的刷一些非常清淡米浆来增加茶叶的紧实度，在蒸制时会有味渗入。味道改变也是有可能的。所以现在我们喝普洱茶一般都不进行事前蒸制了。已经有10多年没见过先蒸茶了。

为什么刚刚买的木桶蒸饭有种味道很难闻求解？

全新的蒸饭木桶一般都带有浓重的木头的味道，严重的影响到食材原本的味道。因此全新的蒸饭木桶都必须先去除部分木桶香味再蒸食物，只有这样才能确保食材原有的风味不被影响同时还散发出淡淡的木香。去味操作步骤：

1.首先把蒸饭木桶放到冷水中浸泡4-5个小时并保证木桶内外保持湿润。

2.准备好凤梨皮、柠檬皮、陈皮、柳橙皮还有茶叶放入木桶中。

3.在锅中煮好一锅开水4.把木桶放到锅中，确保水位淹没木桶1公分左右，以中火水煮2小时即可基本完成以上操作后基本木头的味道已经很淡了并带有淡淡的水果香味以及木桶香味，这时候再去做蒸饭你就会发现原来木桶饭也可以那么香~。