我最近意识到，尽管CoCo、Ilwado 和Ichiten 几十年来一直在冲泡标准奶茶，但它们的制作方法却有所不同。

这背后是奶茶升级的强烈需求。

作者| 大龙

CoCo、一和堂、1点点如何才能把奶茶做得更好？

奶茶作为各家菜单上的明星产品，在饮料界确立了不可动摇的地位。

据凯度消费者指数统计，户外市场即饮饮料14%的购买场景中，奶茶占三分之一，成为即饮饮料中增长最快的品类。

为了满足消费者对奶茶的口味和健康需求，各个品牌都有自己的“杀手锏”。

据吉瓦堂老板的朋友介绍，制作吉瓦堂的招牌产品吉瓦烤奶时，需要使用搅拌装置。

先将一定量的乳制品加入摇摇杯中，倒入一定量的茶汤，用器具搅拌两者，使两者更好地融合。使用该装置需要技巧，初学者可能会不小心将杯子里的奶茶洒出来。搅拌均匀，然后加入糖和其他配料，搅拌均匀，密封杯子。

将一定量的乳制品和茶汤加入1点摇摇杯中，用吧勺搅拌均匀，加入糖等配料，密封杯子。

在CoCo店里，店员用吧勺搅拌奶茶。

CoCo将乳制品液化，搅拌均匀，用小奶茶桶冲泡奶茶，加水，倒入杯子，密封。

三个品牌、三种制作方法，都是为了实现更大的功效：更好的融合、更细腻的口感。

不仅品牌让奶茶变得更健康、更美味、更容易操控，供应链企业也在努力升级乳制品。

近日，三元食品推出以“奶茶基地”为基础的乳制品系列，并在上海举办“茶饮健康4.0时代高峰论坛”。发布会上，奶茶底料、奶盖、奶糖浆等多款产品发布，为奶茶生产提供了新的产品思路。

此次发布会推出的“奶茶底料”以“让奶茶真正奶香”为理念，采用全脂、奶油、脱脂奶粉等天然原料制成。炼乳，含有100%牛奶成分的商品。 82%。

为了解决颗粒感明显、融合性差的问题，三元推出了开封后即可使用的“奶茶底料”，可与茶汤快速融合，打造出满杯的奶茶产品。只需搅拌即可。

从这个“奶茶基地”开始，奶茶有进一步升级的趋势。

奶茶升级主要三大趋势

1.健康：乳制品更佳

不言而喻，健康饮茶的趋势是不可阻挡的。

很多茶饮品牌从研发层面就注重产品成分的健康，乳制品从纯奶到生奶，从低脂到轻脂。消费者也逐渐开始提及糖。

三源食品在发布会上介绍，“做真正含有牛奶的奶茶”的概念是从需求方提出的。

北京三元食品有限公司特殊渠道事业部总经理张勇在接受专访时也表示，过去大部分奶茶都含有奶精等成分，有的甚至含有反式奶茶。它还含有脂肪。虽然奶茶香气浓郁，但消费者可能会质疑其健康价值。现在，这种现象正在逐渐改变，奶茶也从原来的1.0时代升级到4.0时代。

“现在很多人都开始关注乳制品的营养，乳制品在增强人体免疫力方面发挥着重要作用，这与三元倡导的健康理念完全一致。”受疫情影响。年轻消费者这一群体将健康理念放在重要位置。

市场上，喜茶、名雪茶等各大品牌已经开始使用生乳制品作为原料，这也是从奶茶向健康乳制品的转变。

“随着消费的日益成熟，使用新鲜乳制品在一些一二线城市已经成为一种趋势，消费者也越来越追求健康。针对消费者的需求，三元也将提供更健康的产品和完成供应链‘解决方案’。”张勇说。

2、标准化：更精准的“奶茶底料”

奶茶饮料根据店家的不同，口味也会有所不同，即使是同一品牌，根据店家的不同，口味也会略有不同。原料的种类越多，标准化就越困难，使用和处理上的差异也越大，对一杯奶茶产品的影响就越大。

店内检查和教育导致产品标准化，但从人的角度来看，标准测量容易出现操作错误，口味差异可能无法避免。

张勇还认为，“奶茶底料”是多方面问题的综合体，而卖场终端采用了这套完整的解决方案，在茶叶中添加三元产品，这样就可以现泡茶了。三元也在与部分品牌和门店进行流程标准化工作，由于各饮料品牌的操作流程差异较大，标准化方面还会有进一步的尝试和创新。

精确的工艺标准也让产品杯子更加标准。只有通过标准化的建立，饮料品牌才能扩大门店数量，打造强大的品牌力。

在如今的市场上，一些饮料品牌正在要求其原材料供应商提供更加标准化的产品，甚至要求上游供应商定制产品配方，这意味着每个品牌也意味着需要更多的供应链产品标准化。

3、效率提升：原材料“折叠”与工艺优化

对于大众饮料店来说，杯子数量越多，周转率就越高。但在产品制造阶段，原材料折叠和步骤优化可以节省点杯时间。

一般来说，奶盖制造和乳制品混合是减缓杯子供应的因素。前段时间在奶茶店做了一些简单的计算，发现搅拌一杯奶茶和加水大约需要25秒，花费了大量的时间和金钱。此外，在产品生产线上，奶茶底料开盖即用，取杯更快、更高效。

三元产品如何提升终端门店效率？

张勇认为，从包装角度来看，三元的产品也会解决终端门店的问题。 —— 乳制品需要低温冷藏，保质期短，操作复杂。从这个角度来看，通过组合封装，我们可以增加容量并降低运行频率。

此外，带盖的纸板包装减少了设备的存储空间，使它们可以在室温下存储，并减少了处理未使用设备的需要。大容量包装减少损耗，提高效率，让店员有更多的时间与消费者沟通。

乳制品是饮料的重要组成部分，只有具有“折叠思维”的产品才能给饮料拓展空间，促进饮料门店毛利提升。

随着消费市场需求的增加，各大茶叶品牌和供应商也追求极致的产品和健康的成分。

随着奶茶原料的升级和健康理念的渗透，具有“折叠思维”的产品可以解决行业的诸多问题，也将使饮料行业不断走向标准化。

市场也正在推动饮料行业不断升级提效。便捷供应链产品也与行业看齐，不断突破行业壁垒，不断提升行业效率。