超市里卖的猪大肠干净的唐肥肠。

猪的内脏器官唐肥肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥唐肥肠。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。

主要价值

猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐?盂诜：主虚渴．小便敷。《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

一般人都可食用：

1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；

2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

曾经风光无限却销声匿迹10多年，童年记忆中的唐肥肠又回来了！

有个东西

让人又爱又恨

不喜欢它的，觉得它是污秽之物

喜欢它的绝不嫌弃它的来历，并且还欲罢不能

它就是......

曾销声匿迹的肥肠要说到重庆的饮食传奇，那不得不提唐肥肠。二十多年前一部火爆重庆的方言剧《唐肥肠传奇》讲的就是唐肥肠创始人唐亮的故事。

唐亮白手起家，从一根肥肠4张桌子10几平米的小店，一手将肥肠做成了叱咤川渝餐饮届的传奇，成为一代川渝人心中的创业英雄。

生意火爆的唐肥肠，在1995年率先推行全国加盟经营模式，其直营店与加盟店多达200家，2001年更是以近4亿元销售额名列全国餐饮巨头。

然而这样的风光到2003年戛然而止，当时的唐亮轻信他人投资失败，遭遇经济危机，精神压力倍增的他又厄运连连身患肺癌，唐亮便退出江湖，唐肥肠也从此销声匿迹。一代餐饮传奇“唐肥肠”的谢幕一度让喜爱它的人们遗憾不已。

时过境迁，重回江湖消失了10多年的唐肥肠，如今在南坪东路重开了，但老板不再是唐亮，而是他的侄子，对于唐亮而言，应该也不想辉煌一时的唐肥肠就此落寞，所以把毕生手艺传给了侄子。

映入眼帘的菜单还是曾经熟悉的记忆，曾销声匿迹的唐肥肠是真的回来了！

卤肥肠

绝大部分人不爱吃肥肠，是因为受不了肥肠的怪味，但是不吃唐肥肠家的卤肥肠，就是错过了人生一大美味，用秘制卤料卤好的肥肠吃起来很香，完全没有奇怪的味道。

端上来一小盘肥肠刚从锅里舀起，还冒着热气，肥肠被卤的黝黑，虽看着不耐看实则是把卤料卤的更入味，吃着很Q弹很有味。

红烧肥肠

红烧肥肠经过热锅炒后端上来，肥肠上洒了香菜跟葱，红中带绿，颜色十分诱人。

配菜用的是新鲜嫩黄豆，煮的很耙，没有抢了肥肠的风头，一碗菜称的上是佳肴，那就得主次分明，配菜加分。

红烧的肥肠很入味，口感醇厚，独家秘方熬制的肥肠果然名不虚传。

泡椒肥肠

一端上来，入目便是满眼的红，里面加了大段的葱头、蒜苔与肥肠一起爆炒，香气逼人。

泡椒不是切碎的长条辣椒，是用一小个一小个的圆形小辣椒，这样更保留了泡椒的原汁原味。

肥肠因有泡椒的缘故吃着够辣，辣劲十足，又让人乐此不疲。

火爆肠头

火爆肠头，比起泡椒肥肠多了一点麻香，大概是加了大量花椒进去爆炒的缘故。

喜欢吃肥肠的都知道肠头比起肥肠的宽度要厚些，从这个宽度可以看出这是货真价实的肠头。

莲藕汤

吃完肥肠，喝上一口藕汤是极好的。他家的藕汤非常值得推荐，一口喝上有浓浓的藕香，清爽解油腻。

藕在煮汤的时候很“面”又有水分，会有丝状物的出现，就是我们所说的藕断丝连现象，这样的藕比较有韧性，营养又好吃。

藕煮的很耙，用筷子轻轻一夹就碎了，吃在嘴里虽然耙但同样富有嚼劲。

尾篇现在的唐肥肠在南坪东路只有一个不起眼的门面店，顶部搭着塑料蓬蓬，不足10平米的小店谁能想象到它曾经是叱咤餐饮的巨头？由侄子接手的唐肥肠虽没有从前的风光，但肥肠还是那个肥肠，还是记忆中的味道。

世事无常，曾经辉煌一时的唐肥肠最后竟会惨淡收场，然而人这一生又怎么可能预料到下一步，我们要做的就是不管经历怎样的大起大落，依然坚持最纯粹的自己，或许这就是最好的结局。

拔草指南

1.消失多年的肥肠，如今重新开张，还是记忆中的老味道；

2.肥肠口味很多，选择性丰富；

3.环境很一般，老板服务态度可以；

4.店里面有几只猫，等餐时可以撸猫。

【店名】唐肥肠老卤坊

【地址】南坪东路528-6号

【营业时间】周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00