彼此企业管理咨询 (上海)有限公司

创始人张子骅

“彼此的茶”

上海市大学生科技创业基金

复旦大学专项基金资助项目

张子骅，温州人，复旦经济学本科，美国弗吉尼亚大学市场营销研究生院，2010年创办时评电子杂志《浪潮》，2012年创办Hi-Story咖啡馆，2013年创办彼此的茶。 被选为福布斯2018年中国30位30岁以下精英排行榜。

01

从主营茶饮开始

多品牌运营

2012年，大四学生张子骅与同伴一起尝试创业，在复旦开了一家校园咖啡馆“Hi-Story”。 自此，创新创业的种子已有——颗(复旦萌芽并落户上海)，八年来商业之树遍布全国乃至更广阔的海外。

海城校园咖啡厅

2014年留美归来后，张子骅在饮料商务领域迈出了更大的步伐。 他在上海开了第一家“彼此的茶”，申请了EFG复旦大学特别基金后，一度扩大到20多家。 不过，张子骅想要打造的不仅仅是一家茶店，而是一个全渠道的“茶品牌”。 2018年，他们开始孵化新品牌项目，2019年再次申请复旦云锋创业基金，公司主要从茶饮升级为“多品牌咨询”运营模式：

在复旦附近开了一家餐厅酒吧形式的“时空餐厅”，结合了当时的Hi-Story；

获得了ELLE杂志旗下的餐饮品牌ELLE Caf和著名的日本亲子餐厅“阿兰奇”的中国区代理权。 其中，ELLE Caf将在上海新天地、北京金融街开业，为迎接ELLE 75周年开发一系列限量产品

此外，他们还提供餐饮咨询和策划服务，如在豫园的老字号茶馆进行产品设计和开发。

彼此的茶

最重要的是，他们在“彼此的茶”的基础上进行新的品牌推广，开发了主要的高级茶“雪夜访问服”。

“这是传统东方茶与现代年轻生活方式冲突的尝试。”张子骅解释说。 “只有在有足够独立性的情况下，消费者才会有印象，最终想到喝茶，就会想到我们的品牌。 ”

此前，张子骅根据中国茶饮市场和年轻人的生活消费形式进行了深入的调查和精准的分析。 他们对200多名25-35岁的公司职员进行了调查，发现这些人平时最常喝的饮料中，第一位是白开水，第二位是果茶、奶茶等茶饮，咖啡只是第三位。

“其实很多年轻人都有饮茶的习惯，但25至35岁的人对生活质量有一定要求，有相当的消费能力。 但他可能不喜欢去传统的茶馆，厌倦了奶茶。 ”——于是，张子骅瞄准这个市场的缝隙，试图打造适合年轻人的东方精品茶。 “雪夜来访养成的品质比喜茶好，更能复原东方茶； 比老掉牙的传统茶馆更现代，更符合年轻人的体验。 ”。

02

在冲击中寻求新的尝试

提高免疫力

喝茶的产品

2020年暴发的疫情扰乱了正常运营，给新零售行业带来了前所未有的冲击。 张子骅公司也不例外。

彼此几乎所有的店和复旦附近的时空料理店都陆续恢复，但客流量比以前少； ELLE Caf北京店将推迟开业一个多月，预计6月底开业。上海ELLE Caf有其他扩张计划，目前只能暂缓开发豫园委托的茶饮产品。 与面积大、员工多的大型连锁餐饮公司相比，像张子骅公司这样的轻餐饮品牌压力比较小。 “我们的员工分为总部和商店，总部的人数极少，基本上以商店为主。 我们包着吃，提供最低工资，所以员工的生活也没有太大的压力。 ”

另一方面，这样艰难的时刻反而唤起了张子骅对产品开发和运营的更深层次的思考。

一直以来，张子骅都是在雪夜探访养成的模式布局上下功夫。 他们计划把店分成三个功能区，每个功能区一个单间，可以坐下来慢慢地倒一些零碎东西。 喝酒吧，打造基于东方茶的有趣组合； 零售区销售六大茶类茶包和茶具。 大型疫情引发了社会重视公共卫生和健康的热潮，张子骅敏锐地抓住了其中茶饮市场的机会。 “我们正在研究开发具有提高免疫力的产品，如具有抗氧化作用、能清除自由基的绿茶、由红茶群发酵、具有杀菌消炎作用的康普茶等。 调茶也加入青梅等水果等，开发健康的配方。 ”。 健康优质的饮茶产品是雪夜探访时养成的一大特色。

精品茶

03

在大洗牌中反脆弱

三思而行

谋求长期发展

疫情对零售行业的负面影响已经确定：春节消费高峰突然消失，一季度客流断崖式下跌——对任何公司来说都是一个巨大的考验。

但是，走在路上不是一条平坦的路。 “创业这几年，一直很难。”张子骅回忆说。 张子骅表示，虽然舍不得彼此的茶座多家店都收在后面，但新品牌的孵化实际上并不是那么顺利。 瘟疫对整个行业来说是一次意外的大洗牌。

彼此的茶上海店

“我们的行业从新冠灾祸之前就一代又一代了。 现在整个市场就像几年前刚创业的时候一样，竞争越来越激烈，一些大资本和玩家进来了，消费者对品牌公司的要求也越来越高，所以挑战越来越严峻。 经营不好的店被淘汰，真正活着的其实是比较好的品牌。 ”

回顾自己的创业历程，张子骅特别强调：“要有足够的时间思考。 在做出一个决定之前，尽可能考虑所有情况和风险。 高效的执行力不能代替深思。 ”他说，最好经常出来看书和前辈交流，以免卷入琐事。

新冠灾祸期间，张子骅对公司进行了一些审视和反思。 ——如何才能顺利运营现有门店，提高利润？ 如何选择合作模式提高双方的抗风险能力？ 怎样才能长期立足？

在他看来，做产品是品牌的基础，品牌总是大于产品，竞争越来越精细化，产品模式承载着品牌差异化的定位。 品牌的生存取决于经营者的“反脆弱”能力。

这是他最近在问的东西。一本本书，金融理论著作《黑天鹅》的作者塔勒布写。 张子骅深受启发。 “创业公司往往很脆弱，如何在遇到黑鸟事件时规避风险并获利？ 我认为为了长期立足，必须有足够的现金流，扎实的基本功和强大的团队，以及足够的抗风险能力。 ”

其次，彼此的茶还有很长的路要走。 如何在这场瘟疫的大规模洗盘子中生存下来，而且进行得越来越顺利。 它可能会是一场硬仗，但做自己的理想之事，让喝茶品牌融入消费者的生活，拥有强大的情感生命力是张子骅一直不变的初心。