岛君说

成功的人生有千万种，但大部分能够走向成功的人都有“生命要不断、奋斗、生命要更加美好”的品质。

被誉为“中国火锅女王”的民营企业家、重庆小天鹅投资控股创始人、正和岛旁的何永智秉持这一信念，将规模化管理街边小店的国际知名重庆火锅品牌30年作为民营企业的榜样，成为创业者的典范。

中国民营企业的平均寿命只有2.5年，为什么天鹅能持续生长30年而不倒下，而且还会越来越大呢？

在《何永智：生命必须更精彩》这本书里，也许能找到创业成功的答案。

作者：何永智，响石

来源：正和岛

本文摘自何永智、响石的《何永智：生命必须更精彩》

企业家应该选择自己喜欢的行业

很多创业者在选择创业项目时会犹豫不决，毕竟每个行业都有竞争，隐藏着风险，意味着困难。

吃饭有很多种，你到底要做什么？ 小吃？ 炒菜？ 没注意到的我好像闻到了锅的味道。 那是我最熟悉的餐饮。

我选择火锅，一是门槛低，二是市场大，三是自己喜欢。

其最后一点尤为重要，企业家如果选择自己也不喜欢的行业，失败在所难免。

顾客才是最核心的竞争力

客户是上帝。

可以毫不夸张地说，天鹅之所以能走到这一步，完全是因为顾客的爱。

我诚信经营，把顾客当自己的亲人对待。 我想要的不是锤子买卖，而是回头客。

为了让客人感受到我的诚意和热心，放心吃，我在给客人上菜的时候，不仅把水分全部挤出来晒干，还把秤杆高高地“翘”起来。

给客人调味时，我会事先尝一尝，味道不够再加点料，直到自己觉得味道好为止。 顾客不需要自己提出调味料不足的问题。

看到顾客进店吃东西，我最先想的不是怎么从他们那里赚钱，而是怎么让他们吃这次，下次再来。

商业就是服务，必须始终站在顾客的立场上为他们着想。 这样的生意可以保持长久的生命力。

“如果失去了顾客，就会失去竞争力！ ’我多次这样提醒我们的天鹅队。

我相信，做生意就是学会诚信。 只有诚信才能站稳脚跟，只有诚信才能做大做强。

对客户的诚信是基于我们能带来利益。 表面上看我们在赔钱，但那会让我们获得更多的客户。 所以从长远来看，我们是“占便宜”的。

正是这种朴素的经营理念，让我的天鹅火锅遍布八一路，重庆遍布红一路。

成功的秘诀在于创新

曾经有人问我成功的秘诀是什么，如果答案只有一个，我的答案就是创新。

创新是人人与生俱来的能力，创新只需要你用“心”思考、用手去尝试！

1 .要做的事情不一样

当时，很多餐饮店的名字都叫某村、某园，我们给火锅店取名“天鹅”。 独特而有意义。

2 .善于观察和思考

重庆火锅的特点是麻和辣，改革开放后，很多外国人来做生意，大多是广东人和浙江人。 重庆人爱吃火锅，不怕辣，广东人和浙江人却害怕。

意识到这个问题后，我一直在想解决的办法，终于想出了“一锅味”的办法，也就是今天的“鸳鸯锅”。 鸳鸯火锅的发明可以说是重庆火锅史上的一次飞跃。

鸳鸯锅只是创新开始，不久，我又开始尝试各种能达到双赢目的的经营方式。

发现顾客的消费规律后，我开始了“20元，随便吃”的火锅自助餐。 这种新方式引起了大家的关注，生意也进入了鸳鸯锅发明后的第二个高潮。

后来，想到远在美国的女儿，我又发明了子母锅； 为了顺应时代潮流，使火锅更国际化，还发明了美人美锅等。

“创新就像给企业注入新鲜血液”。 一系列火锅品种的开发，将天鹅的发展推向了高潮。

3 .让顾客100%回头

在火锅料理上，我既然一直走在时代的前端，要想把火锅从“平民食物”变成“高端食物”，吃火锅的环境必须高端。

我聘请了美术学院的教授为我的新店设计了具有民族风情、异国情调的装修风格。 融合民族情调和异国情调，让天鹅更上一层楼。 天鹅成了重庆高级火锅的代名词。

为了让天鹅火锅的发展不能停留在当地，我们在吸取当地饮食风味的同时，也考虑到其他地方的食客，发明了“荔枝味”火锅。

我所有的创新中学都源于我让顾客100%回心转意。

4 .顺应潮流，出奇制胜

无论面对多么困难的困难，只要克服了，就能和胜利拥抱。

在成都开业的新店里，我拿出了歌舞伴食的“杀手锏”。 餐厅舞台每晚都会上演民族歌舞和模特表演，食客在享受美食的同时还能感受到艺术气息。

成都天鹅成为最赚钱的店，也就是这家店，让天鹅迅速成长，进入全国。

5 .经营模式创新

有时，创新不是有意的，在解决难题时大胆探索，会带来打破常规的结果。

天鹅先生火爆的生意吸引了从科威特打工回国的人。 这个人是景文汉。

1994年，景文汉在赚来的200多万人的诚挚邀请下，请我去天津开小天鹅。 于是，我们开始了新的合作模式。 景文汉出资，带走了副总裁和财务总监。天鹅拿出技术、品牌和其他工作人员，负责具体经营。

不出所料，我提出的合作模式，竟然开创了中国第一家“特许经营”店。

天鹅天津店正式开业6个月就收回了投资。

天鹅天津店给景文汉带来的不仅仅是“利”，景文汉这个农民企业家当选为当地政协委员，天鹅的名气也因此更大，全国各地都在寻找、寻找天鹅，希望与我们合作共同开店。

不管是以前经营过火锅，还是现在经营过很多产业，不断创新都是我的法宝。

有竞争才能进步

2001年，在成渝火锅之争的压力下，重庆火锅协会成立，我毫不犹豫地先付了3万元到民政局进行社团登记。 经过大家的推选，我当了第一任会长。

我们开设了“重庆火锅”网站，不仅介绍重庆火锅的由来和历史沿革，还科学分析火锅的特性、风味、品种、菜肴和营养价值，并与同行免费分享天鹅20多年特许经营、连锁加盟的经验和模式，尤其是亚洲火锅

在我看来，所有的付出都是理所当然和值得的。 我想把最先进的东西传授给会员，和大家分享我的成功经验。

看到我为协会的发展呕心沥血，有些人很不理解，觉得我又笨又笨。 其实我自己并不担心。 我之所以想和大家分享好东西，是因为我有这个信心。 我可以通过创新和经验来达成自己。

商场就像战场，但商场里没有失败者。 只有圣斗士。

正是成渝两地的火锅竞争，掀起了成渝火锅发展的巨浪，成渝火锅相互促进，发展显著，成都火锅也涌现出许多知名品牌。

在健全的竞争中，没有失败者，双方都是胜利者。

知道人常用，用人不疑

用人不疑、疑人不用，这是我一直践行的人的理念。

小天鹅原副总经理兰鹰出任首席执行官后，对原系统和管理模式进行了收缩性调整。

改革的第一步是精简人员，提高效率。

年刚刚过去的兰鹰，正准备改革拥有辉煌历史的天鹅酒店。 因此，虽然被很多元老怀疑，在审判人的时候阻力很多，但我非常支持他。

我们决定把酒店交给兰鹰的时候，完全放权，只对他进行目标管理，不进行其他约束。

装修“家宴”时，我本来想装修成主题餐厅。 与历史背景和战争有关。 但是，这些想法反对兰鹰和设计师的主张并放弃了，最终以“和”文化为基调。

事实证明，兰鹰和设计师的想法是正确的。 好在听从了他们的建议，“家宴”取得了成功。

在创业过程中，必须抛弃顽固的意见，集思广益，才能有更多的智慧帮助事业发展。

高瞻远瞩，大有作为

48万元请FDS特许经营组织进行诊断培训，这个价位现在相当可观。 1998年更是如此。 但为了让天鹅先生摆脱困境，让管理团队上楼梯，我想花这笔钱。

FDS公司正确地指出了天鹅的问题：对未来没有明确的计划。

FDS公司给了天鹅两个处方。 第一，加强总部建设。 二是特许经营的各种模式。

这意味着我会把开店盈利模式交给有能力、有文化、有敬业精神的职业经理，开启新的经营模式。

我总是对天鹅的高层说：“我们要在大境界把企业做大。 ”。

品牌多样性战略成就天鹅

我经常说我有三个“孩子”。

我的大女儿叫廖韦佳。 有双胞胎妹妹“小天鹅”和最小的弟弟“洪崖洞”。

在天鹅酒店开业之前，天鹅赖以生存的基础是火锅，火锅的美味、价格的实惠、饮食形式和环境的改善，这最多也是火锅行业的一个亮点。

但我丈夫长光预知了火锅业的容量有限，并提出了发展旅馆业的构想。

天鹅酒店通过“培养专业人才”和“吸引风投参与”两大抓手，切实巩固天鹅品牌形象，大幅提升天鹅品牌价值。

与天鹅锅和天鹅酒店不同，洪崖洞是一个文化产业。 这不仅标志着天鹅逐渐丰满，也意味着天鹅正在进入文化房地产行业，走向产业多元化的道路。

如果说火锅是天鹅成长的摇篮，酒店是天鹅腾飞的基础，那么洪崖洞民俗风貌区是天鹅腾飞的基础。