2021年,在美团点评和大众点评的搜索数据中,烤肉的搜索量增幅一度高达30.2%,位列全部关键词之首,风头盖过餐饮第一大赛道火锅。
作为疫情之后复苏较快的餐饮品类之一,烤肉也被视为一个正在发展且具有无穷潜力的大赛道。
在此之下,玩家们加速跑马圈地,赛道又将迎来新一轮扩张。
烤肉竞争步入新阶段
从单一比拼到综合较量
基于广阔的市场前景,烤肉赛道正迎来发展的一个小高潮。
首先,随着连锁化、品牌化的发展,加上资本的涌入,一大批主力玩家开始跑马圈地。
以柒酒烤肉为例,在疫情反扑,市场环境充满不确定因素之下,2021年柒酒烤肉逆势增长,在全国新开出了80家门店,如今门店总数已经突破400家。进入2022年,柒酒烤肉又再次对外豪言,计划今年新增100家优质门店,进一步提升品牌势能。
其次,大批创业者也十分看好烤肉的发展前景,创业热情高涨。
据企查查数据显示,2019年烤肉相关企业注册量高达3万多家,2020年受疫情影响,相关企业注册量相较2019年有所下滑,但依旧十分可观,2021年注册数量更是有了新的突破。