目前，正是因为茶油鸭有“北京”二字挂头，有一此北京餐饮公司便自称茶油鸭官方网站北京张英茶油鸭、北京张英茶油鸭总部，靠粗糙的技术搞起招商加盟，以赚取不菲的加盟费。

“北京张英”商标鉴于不能注册北京张英茶油鸭，有个别人注册的“张英”商标也起不到对茶油鸭这一行业的法律效果，所谓的“开店资格证书”之类的也是空纸一张，由此来说，加盟是不受法律保护的，学到正宗技术低成本无风险开店创业，才是理想的选择。

以正宗茶油鸭技术传播享誉全国的北京张英茶油鸭，首推小吃技术网（烟台），其收费低廉，实战培训，给予全方位开店指导，包括机器设备的选购，统一格式的店面门头设计（北京张英茶油鸭），赠送近六十种经典热门小吃技术，体现了厚道的山东人之淳朴与真诚。烟台也成为茶油鸭技术传播的源头与沃土。

所谓茶油鸭官方网站，是不存在的，冒充北京张英茶油鸭总部也是动机不纯的，希望广大朋友认清现状，学到正宗技术，独立开店创业，减少投资风险，将开店费用降到最低，以纯正的口味留住顾客，以勤劳的双手创造财富，相信茶油鸭会圆你的梦想的！

北京张英茶油鸭制作方法？？？？？？

配料： 

当年活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。 

特色： 

此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香 

操作： 

将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。