这个牛肉炖法都属于商业机密，不过，我这有一个方法，炖的牛肉无论是口味和口感和李先生的牛肉差不了多少的，方法如下李先生牛肉面：
牛肉制作方法李先生牛肉面：
1.牛肉切粒李先生牛肉面，可以切大一点。
2.朝天椒切碎。
3.锅内放少许花生油，炸香花椒和大茴，注意油温，别太高，7成温度就好。
4.放入葱、姜、辣椒粒、郫县豆瓣酱翻炒出香味。
5.加入牛肉粒翻炒，同时加入冰糖和干黄酱。注意：干黄酱和豆瓣酱咸味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.当牛肉炒至裹满酱汁以后，加入清水没过牛肉，大火烧开，小火卤煮，两个小时即可。
7.等卤汁收紧，牛肉酥烂后，关火即可。
8.调入鸡精和蘑菇精，盛起备用即可。
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