自己在家虽然做不出餐馆的原汁原味三汁闷锅，但借鉴餐馆的做法，一样可以做出自家味的美味料理~

原料三汁闷锅：

鲜鱼1条（去市场买一条新鲜的活鱼，按照餐馆的菜单，自己也可以做出鲶鱼锅、鲟鱼锅、草鱼锅还可以是黄鳝、牛蛙、鸡翅、虾、牛肉、鱿鱼、鸭胗、排骨...自己在家也可以单独制作，或选几样混合在一起，喜欢怎样就可以怎样三汁闷锅。）、红薯小半个、洋葱小半个、胡萝卜半根、芹菜适量、大蒜适量（这些蔬菜的量可根据自家的具体情况而定，每一样经过焖制后都非常美味。）、耗油、甜面酱、罐装番茄酱各适量（这是自家味三汁焖锅的“三汁”，这三汁混合后可以用蜂蜜炒一下。不用甜面酱的话，可以用酱油 淀粉代替）、海鲜酱油适量、料酒2大匙、胡椒粉少许、盐适量、蜂蜜适量、牛油适量（黄油、色拉油都可以，自己接受就好。）、香葱、香菜适量。

做法：

1、买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。

2、将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。

3、腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。

4、取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。

5、新鲜的鱼肉 水灵灵的蔬菜 酱汁，这三样都准备好后，就可以开始做了。

6、可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。

7、蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样，但借鉴它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保证新鲜，才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺，很适合现在的季节~

三汁焖锅鸡的做法，三汁焖锅鸡怎么做好吃？

材料

主料：红薯一个、山药一段、芋头半个、胡萝卜一个、青椒一个、土豆一个、洋葱一个、鸡肉半只、豆干四块、蒜头两颗、芹菜；

辅料：盐适量、黑胡椒适量、酱油四勺、海天蚝油一勺、海天番茄酱一勺、白砂糖一勺、甜面酱两勺、老干妈一勺、金龙油适量、鸡精适量

三汁杂蔬鸡肉焖锅

1

先把平时喜欢的蔬菜去皮洗净，切成大小一致的块状备用

2

鸡肉洗净，撒上盐，鸡精和黑椒，加小辣椒和姜丝去味

3

豆干切块备用

4

洋葱和青椒切丝切块备用

5

酱油四勺，甜面酱两勺，老干妈一勺（不喜欢辣味的可以不放）海天蚝油一勺，海天番茄酱一勺，白砂糖一勺，黑椒粉适量，搅拌均匀，备用

6

各种果蔬切成大小一致的块状，加上刚刚调好的酱汁（备用的酱汁在烹饪过程分几次下，不用一次下完）

7

蒜头切块爆香后把青椒和洋葱下锅大火炒出香味

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底层是刚刚调好味的果蔬，上层放上爆炒过的青椒洋葱和鸡肉，加少许水，闷上几分钟，加上调好的酱汁，再闷几分钟，再加酱汁

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焖到芋头红薯山药软糯入味时，再铺上豆干，（平时还会放点豆皮也很好吃）再焖一小会就可以关火了

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出锅前放点芹菜，开胃美味的三汁杂蔬焖锅就好了。芋头焖得糯糯的，是我的最爱