食材用料

五花肉半斤

五香粉5克 一包10克放一半

八角2颗

桂皮适量

傣家红糖一块

小米辣一颗

生抽适量

素食蚝油适量

盐适量

五香卤肉的做法

1.五花肉洗干净五香卤肉，切粒，两厘米左右宽 用了调料的图片

2.把八角和桂皮洗净备用五香卤肉，其他配料备好

3.冷锅将切好的五花肉平铺锅内五香卤肉，然后开火，中火开始煎

4.待锅中有滋滋响声，就开始翻炒，这时会冒很多水汽，是猪肉本身的水分。继续翻炒

5.一直炒到水汽变少，锅内开始出油。五花肉表面焦黄，可停火。把五花肉捞起，备用(逼出来的油脂还可以装起来，当天用来炒菜)。炖锅放少许水，加入八角桂皮一起大火煮沸。

6.炖锅内放入逼走大部分油脂的五花肉，然后加清水，刚刚没过五花肉为好。

7.这时，继续往锅里加生抽酱油，蚝油，五香粉，傣家红糖

8.盖上锅盖，中火煮15分钟

9.分钟后(或锅内的汁只没过肉的一半时)，转小火，并切入1颗小米辣

10.加盐，翻拌均匀，关火，盖上锅盖闷10分钟后装盘

11.这么美味，连汁都不会放过。至少可以吃两碗饭。

五香卤肉有那些香料 具体比例是多少

五香卤肉有那些香料 具体比例是多少 卤肉制作配方

食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生姜100g ，大葱150g， 绍酒100g ，酱油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精盐350～500g， 鲜汤5000g ， 纱布袋2个。 卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。亲戚在【冠香兴】小吃 有学 做出的成品颜色漂亮 口感好 值得推荐