酒这个东西有很多口味，同样度数的酒，不同的口味可能会让你有不同的反应，加重你的醉酒。即使是同一种香型的酒，也会因为调制勾兑的不同而口味不同，口味适合的，喝着高兴愉悦，就能多喝几杯牛栏山酒厂；口味不适合的，多喝一口就感觉让你难受，再好的酒也留不住你。对于酒，套用一句广告词，没有最好，只有更好。

再者牛栏山酒厂，每一个白酒企业都有自己的核心酒，核心酒往往用心制造，但不一定是最贵的，认准他的核心酒，质量应该不错，往往是固态酿造。买酒的时候，自己喝的话，也不用看他的包装，很多酒常出的酒，就一白瓶，如果换上好的瓶子和包装盒的话，价格贵一半不止。至于牛栏山、红星和永丰都能生产二锅头酒。二锅头是北京地区的白酒代表，有800多年的历史，比现在故宫还建设还早。二锅头是一种酿造工艺，以前是酒的牌子，但是商标法规定只有五粮液才能以酿造工艺命名，于是后来就不能以二锅头命名酒。

红星是1949年收购北京多家著名的二锅头酒庄而出名的，在开国大典前夕投放市场，1993年之前从没有投入广告费，是经过老百姓舌尖上考验而老酒了，在老北京人那很有名牛栏山酒厂。我以前在部队的时候经常喝他的小二，小二很著名，但是假的很多，真的口感很好，很受大家喜欢，算是正宗！

牛栏山在北京顺义牛栏山镇，该镇造酒历史也有三百多年，现在的牛栏山酒厂是在1952年几个酒坊基础上成立的，近几十年名气逐渐增大，已经冲出北京地区，现在发展势头很好，在全国范围内更出名。

永丰的名气感觉比不过前面两家，但是他也非常有历史，更重要的是有“御酒”名头，最早来源于大兴地区为皇宫酿造御酒的烧酒作坊，名叫“裕兴烧锅”，同仁堂制药用酒专用此酒。1949年华北野战军入城后在大兴酒厂，此酒坊就收归国有。

46度的绿瓶牛栏山二锅头是粮食酒吗？

目前主流的制酒工艺主要是液态发酵制酒和固态发酵制酒。

1.液态发酵白酒。用薯类或含高淀粉原料在液态环境中发酵。通过发酵促进微生物的繁殖，提高分泌的酶的活性，经过一系列化学的反应，能够更快速生成酒精。但酒的风味儿有所欠缺，后期还要通过调香增加风味儿。

2.固态发酵白酒。通过原始工艺，用粮食经过长时间发酵，蒸馏出的酒。

3.固液法白酒。通过固态发酵法和液态发酵法结合的工艺获取白酒。

无论液态法白酒还是固态法白酒为了品质和口感，后期都会经过一些调制勾兑，以确保酒的品质一致。

区别固态法和液态法制酒有几个直接的方法。

1.看包装上的产品标准。执行GB/T10781为固态法白酒，就是常说的粮食酒。执行GB/T20821为液态法白酒。执行GB/T20822，GB/T2757都是固液法白酒。

2.品尝酒体。固态酿酒法，酿造的白酒，无论怎样都有糟香味儿或叫香味儿。而液态酿酒是蒸馏得到的，没有这种窖香味，没有糟香或者相对有些清淡的糟味。

市场上低于百元以的多数都是液态法白酒。也就是大家所说的勾兑白酒。因为固态制酒法因工艺和品质要求，成本相对较高。所以价格上也会稍高于普通白酒。

题目中所说的46度绿瓶牛栏山，也属于勾兑白酒。

二锅头是牛栏山的好还是红星的好？

红星是1949年成立的，是国家第一国营酿酒厂，收编北京近郊十二家老字号酒厂，汇集了酿酒人才和技术，独家传承了二锅头传统酿造技艺，1965年，红星向所属19家分厂传授二锅头技术，产生二锅头，其中包括牛栏山

1981年，红星放弃二锅头的全名商标，只用红星，去其他家所有二锅头类企业共享二锅头

红星的酒香比牛栏山强烈，入口后酒精香味比较强烈，后味稍甜，且留味持久

牛栏上闻上去有麦香，入口柔和，，有大麦的味道

二种二锅头都比较便宜，让大部分老百姓都能消费的起

个人更倾向于牛栏山二锅头，容易下咽，不辣嗓子