以下是我拍摄的酸辣粉商用版本的制作视频，看完这个视频你就可以做出正宗的重庆酸辣粉重庆酸辣粉的做法。
北京肯定有重庆的酸辣粉，但是正不正宗太难去考证了。因为太多了，消费者的口味又百味难调。下面介绍重庆酸辣粉的制作重庆酸辣粉的做法：重庆红苕粉200g（细粉，冷水发泡一夜，第二天煮4-7分钟，煮水时间根据红苕粉的品质而定。但是自己比较喜欢吃硬点，有嚼劲）重庆红油辣椒20-30g（怎么做我相信今日头条里边有很多种做法，一般用三种辣椒以上其中有重庆的石柱干辣椒，我就不多说）姜蒜水20g、保宁醋20-30g（我喜欢用镇江香醋和保宁醋还有酸甜醋拼在一起用，有酸度也有香气）黄花园酱油20g（重庆黄花园酱油厂生产的，也可以自己做复制酱油）盐5g 糖5-10g、味精5-10g、鸡精5-10g、榨菜粒10g（芽菜粒也可以，但是最好炒制下），高汤300g，香酥黄豆10g，泡萝卜丝10g，小葱花10g，猪油5-10g（条件好的自己可以吵肉臊），黄豆芽20g。把上述调料放在碗中，加入滚烫的高汤，加入煮好的红苕粉，洒上葱，黄豆，泡萝卜丝就搞定。图片就是我自己做的然后拍的，希望供大家参考
食材准备：干粉条重庆酸辣粉的做法、葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、青菜、榨菜丝、香芹、酥花生米、牛肉丁。
酥黄豆，鲜汤（猪大骨和鸡架一起熬的）。
调料：酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻
步骤：
1. 把干粉条放进60度的温水中，泡30分钟，粉条泡软即可。
2. 碗中放入高汤、和所有调料，然后把粉条在热水中烫30秒以上，在放入到碗中。
3. 在粉丝上面放入上述处理好的食材，最后加入辣椒油、醋即可。
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