日本MIZKAN公司出产的一种醋白菊醋,属于纯米醋。在国内大多数日本料理店都使用这种醋来做寿司米饭,根据每个店风味的不同,寿司米饭里面添加的白菊醋比例也不同,除了白菊醋之外,还要添加盐、味精、糖等等,称之为“寿司醋”。
味淋又称米霖白菊醋,是由甜糯米加曲酿造而成,属于料理酒的一种,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒,味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似,是烹调中不可缺少的调料。
味淋是日本料理中的调味料白菊醋,是一种米做成的发酵调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料,也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味淋时,可用米酒加点红糖代替。