液氮冰淇淋的安全性和它的制作原理分子冰淇淋加盟越来越多液氮冰淇淋，这种神奇的冰淇淋做法已经红遍网络，分子冰淇淋实际上就是液氮冰淇淋，那这种液氮有害吗？分子冰淇淋又是制作什么原理呢？
1.液氮冰淇淋原理
液氮冰淇淋的工作原理就是利用了液氮的冰点液氮冰淇淋，液氮的冰点是零下196摄氏度，能够使冰淇淋的原料迅速降温固话，使水分子来不及移动便形成了结晶，而且这种结晶分布均匀且体积极小，因此分子冰淇淋的口感顺滑、绵密。
2.液氮冰淇淋安全性
我们呼吸的空气中就含有70%的氮气液氮冰淇淋，通过对空气的净化、压缩、分离而得到液氮，它无毒、无色、无味，而制作液氮冰淇淋中的是高纯度液氮，所以可放心食用。另外，分子冰淇淋的制作过程清晰看得见，完全纯天然，没添加防腐剂，还可加各种食材，所以更健康哦。
液氮冰淇淋这个项目适合小本投资，适合在旅游区或者步行街这种人流量大的地方，液氮冰淇淋带有一定表演的性质，视觉效果比较强，很容易吸引人的注意力，这个项目总体投资不算很大。
液氮冰淇淋的主要设备和原料包括：液氮罐、液氮盆、液氮、漏勺、奶油枪、杯子和勺子组成，成本不算很高，主要的成本就是液氮，由于液氮具有挥发性，保存期不算很长。买液氮要到你们当地的液氮厂去买就可以。一份冒烟冰淇淋的成本主要是杯子、勺子、液氮和奶油，大概价格在8毛左右，具体利润就看您销售价格怎么定位了。这个项目适合夏天做，冬天就不太适合了。
需要准备材料：牛奶、淡奶油、砂糖、玉米淀粉、植脂鲜奶油、水果酱需要准备工具：不锈钢盆、搅拌器、液氮、液氮枪、手套。
一、第一步在盆里倒入牛奶，进行加热至液体冒烟，如下图所示。
二、然后加入淡奶油，水果酱和砂糖，搅拌均匀，如下图所示。
三、然后将之前准备好的奶油倒入液氮中，搅拌一段时间，搅拌均匀，如下图所示。
四、搅拌一定时间后，会慢慢形成一层硬硬的壳，之后放在一边静置如下图所示。
五、耐心等待一段时间，奶油会自动慢慢融化，这样液氮冰淇淋就做好了。
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