分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题（四川凉拌菜那么香我给你分享一下我的做法）四川菜是大菜系之一。是我们比较喜欢的菜品川菜美玲，川菜的特点是什么？取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁。

四川凉菜有代表菜有夫妻肺片川菜美玲，口水鸡，蒜泥白肉，等等……四川凉菜主要以红油为主接下来给大家分享一下。

红油的介绍辣椒面川菜美玲，花椒，麻椒面，四川皮辣酱，熟芝麻，花椒大料，小茴香，葱姜蒜，桂皮，香叶

锅里放入豆油下入适量葱姜蒜花椒大料小茴香桂皮。炸出香味捞出，倒入皮辣酱炒出香味捞出，然后辣椒面和麻椒面炸出香味撒上熟芝麻即可。

口水鸡用料

三黄鸡一只。醋白糖咸盐，白糖味精。美极鲜酱油，生抽。红油

做法：

锅里倒入适量清水放入洗干净的三黄鸡。

煮沸捞出沥干水分锅内加入适量清水放入三黄鸡葱姜咸盐，味精花椒大料鲁熟捞出沥干水分晾凉切成小段码在盘子，用醋咸盐味精白糖，美极鲜酱油红油调好汁倒入鸡上，撒上葱花生米即可食用。

（小贴士）

口味咸甜适口，麻辣鲜香，肉嫩味鲜是一道不错的小凉菜。

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如何做一桌川式春节家宴？

春节是中华民族传统佳节，一家人团聚自然离不开一桌子美味相伴，而川菜作为我们国家一大传统菜系更是美味数不胜数，而我也是十分喜欢川菜，所以今天就分享一下如果是我会做什么样子的川菜春节家宴:

1.水煮鱼

水煮鱼作为川菜中的花旦，其肉质口感滑腻，油而不腻，具有“麻上头，辣过瘾”的特点，而且草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环十分有利，是心血管病人的良好食物;

2.回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，其起源于清朝末期，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，一直流传至今，被大家所喜爱，所以它是必不可少的;

3.麻婆豆腐

麻婆豆腐同样是四川省传统名菜之一，可以说是家喻户晓，而且这道菜极为突出了川菜“麻辣”的特点，口味独特，口感顺滑，所以肯定不能少了它啊；

4.鱼香肉丝

鱼香肉丝，传统四川名菜之一，以鱼香味调味而得名，肉丝质地柔滑软嫩，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，是下饭菜的必选，而且这道菜小朋友也是极为喜爱哦；

5.辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川菜传统名肴，其营养丰富，味道鲜美，因各地的不同制作方法也有不同的特点，深受全国人民的喜爱，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，很不错哦；

6.甜皮鸭

甜皮鸭，沿用的是清朝御膳工艺，由民间发觉，改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红，皮酥略甜，皮质细嫩，香气宜人的特点，自然也要做上一道啦；

7.口水鸡

口水鸡属于川菜菜系中的凉菜，是川菜的代表作，具有麻辣，鲜香，嫩爽的特点，我很喜欢的；

上面这些便是我个人的川菜家宴必备菜喽，当然川菜博大精深，当然还有很多美味可口的美食，这里就不一一到来了，哈哈！