晋商曾统治明清商界近5个多世纪顺溜刀削面，尤以金融业经纬天下，对金融汇兑的绝对垄断，使得山西票号被称为“汇通天下”，山西商人被誉为第一商人。

2018年1月22日，在山西太原黄河京都大酒店，中国快餐百强顺溜刀削面、山西知名连锁企业-顺溜刀削面的2018年新春晚会暨年度表彰大会盛大开启。

董事长郑宇致开幕词顺溜刀削面，对2017年所取得的成绩进行了总结，也对2018年公司的整体发展制定了战略目标。郑宇谈到，2017是顺溜全体员工共同努力取得的骄人成绩的一年，也是快速发展的一年。2017年新增店面20余家，实现加工厂卤料、酱料的标准化配送。销售实现近40%的增长。引入全国知名标准化数据化管理专家李颖老师的科学管理系统，帮助顺溜建立科学规范的企业系统架构，并使得企业管理水平得到了大幅提升，坚持标准化数据化管理将是顺溜未来的持久发展战略。郑宇还谈到，2018年公司将展开三维一体的集团发展战略：以太原为中心的北方区域发展战略、以上海为中心的南方区域发展战略、进一步开拓欧洲的国际市场发展战略。

接下来，顺溜集团旗下的顺溜削面、青麦田焖面、喜娘水饺和面档时尚馆的家人表演了精彩炫目、场面宏大的节目演艺。

公司优秀员工颁奖现场：颁奖者为公司股东、金绣源董事长胥东坡、醉爱你优董事长高飞、德得餐饮董事长李学文。

公司一等奖、二等奖颁奖现场：颁奖者为餐饮酒店数控管理专家李颖。

山西顺溜刀削面 在哪里有店呢? 听说很好吃, 想去试试看哦!

目前太原好像有9家分店 

坞城路有一家 我吃过，味道非常好，很大的碗，面很筋道

兴华街“顺溜削面”2010年1月3日隆重开业

顺溜削面十部（旱西关店）隆重开业

顺溜削面郑州店10月10日隆重开业

长风街沃尔玛超市正门西面 进去走20米就看见了

高新区店比长风店好吃多了,卤好,丸子大,素什锦尤其赞!!!

山大一院那也有一个了

千峰南路的那个，确实好吃

真好吃，文源巷的那个。我在文源巷那儿吃过 ，我十二点多去的。 那场面人多的还咬人人了， 我们专门等的 一点才让那个经理找了个位置。   味道确实不错， 就是人太多了。 

铜锣湾的那家挺好的，每天爆满

我在府西街吃过，味道真好，一饿了就想去。府西街那家应该是最早的之一了。很好吃

如何鉴别一碗正宗山西刀削面

一看

从色泽上来看，刀削面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄，面条要显微黄。

二尝

麻辣味浓或咸鲜适口，吃起来顺溜爽滑又劲道！

三品

现做的刀削面，口感尤为可口，一定不要超过两分钟以后再吃。

如何做出一碗正宗刀削面？

要做出一碗正宗的刀削面，从和面到揉面，必定层层把关。

经过多次的醒揉，直到面团揉匀、揉软、揉光。才能削出标准长度的劲道面条。

刀削出的面叶中厚边薄，棱角分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

正宗刀削面的艺术

厨师削面是刀不离面，面不离刀，只看刀飞面舞，十分壮观，有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”

想做一碗正宗的刀削面，所用削刀极其讲究。顺溜刀削面所用的弯勾刀较为独特，选用厚度为1毫米的钢材制成特制勾刀，仅30刀就可以出一碗面，保证刀削面口感的同时让食客在第一时间享用美食。