茶卡集体进入环球加盟时代，明星餐饮陷入动荡，拉面加盟秘密战争打响，海外加盟蓬勃发展，即租公司陷入“死胡同”。 2023年的餐饮加盟市场将会动荡。转眼间，2023年即将结束。如果用几个关键词来形容今年餐饮业的变化，“特许经营”肯定榜上有名。今年以来，各热门品类似乎都掀起了一股“报复性”特许经营热潮，让特许经营成为各大餐饮连锁企业的主战场。回顾2023年的餐饮加盟市场，哪些事件最让你印象深刻呢？

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新茶饮料进入“全特许经营时代” 新茶饮料特许经营大战从2022年底开始，一直持续到2023年。自2022年11月喜茶正式启动合作伙伴计划以来，茶饮料加盟市场趋势开始发生变化。进入2023年以来，新茶饮料加盟竞争更加激烈。到目前为止，除了“茶颜悦色”、“奶奶手工”等品牌外，较新的茶叶品牌基本上都是通过特许经营的方式发展起来的。至此，新兴茶饮料行业基本告别了完全直营时代。 2月，古明宣布北扩，开放山东、广西、贵州、安徽四大省份参与。 4月，乐乐茶宣布对外开放特许经营业务，进入以小店模式为主的2.0特许经营时代。预计到2024年乐乐茶门店总数将达到1000家。

来源：乐乐茶LELECHA 微博6月，桂桂茶在全国正式开设加盟店，并正式宣布华东地区60%的直营店转为加盟店。奈雪的茶三季度披露的数据显示，7月奈雪的茶正式启动“合伙人”计划，加盟店数量增加166家。预计明年或后年会员店数量将达到2000家。 9月，上海阿姨轻享店开业加盟，首批开业城市为潍坊、临沂、苏州、廊坊。酷迪旗下奶茶品牌“茶猫”于11月宣布，酷迪加盟商可在12月31日前加盟，茶猫加盟业务将于2024年1月正式启动（目标城市为一线城市、二线城市）（一级城市、省会城市、地级市）。新茶饮特许经营热潮是由品牌连锁率进一步上升推动的。目前，通过特许经营，新茶品牌生态格局初步确定，万店俱乐部初具规模。蜜雪冰城独树一帜，全国门店数量迅速增加至2.6万家，大幅领先于整个行业。茶百岛成立于2008年，目前全国拥有7800多家门店。是2010年创立于浙江省台州市的茶叶品牌。明至今已开设近9000家门店，2013年创立的上海阿姨在全国拥有7500多家门店，数一烧鲜草总门店数也超过7000家。效率也是推动茶饮料品牌特许连锁布局的重要因素。例如，喜茶和奈雪在智能设备研发和应用方面都取得了一定进展，为加速加盟奠定了基础。例如，去年11月底，喜茶正式宣布推出商业伙伴计划。经过一年多的发展，喜茶目前已遍布210多个城市，拥有门店3000多家，其中加盟店2200家。红餐推荐加盟点评：纵观餐饮界，2023年是一个特别疯狂的品类，茶饮料肯定会榜上有名。据宏食品产业研究院测算，2023年即饮饮料市场规模预计将达到2613亿元，较上年增长22.8%。其中，加盟将是重要的推动力。不过，红餐大数据显示，日本现成茶市场增速已开始放缓，普遍进入成熟阶段。几乎每个细分领域都有比较强势的品牌，品牌之间的竞争也日趋激烈。谁将成为下一个达到10,000 家门店的品牌还有待观察。

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瑞幸开设专营店

咖啡品牌“追我” 2023年咖啡市场的加盟热潮甚至比新茶饮料的热潮还要厉害。据研究机构世界咖啡门户发布的报告显示，中国品牌咖啡店总数已接近5万家，过去12个月增长率超过58%。中国已成为全球品牌咖啡店最多的国家。中国咖啡市场的增长主要得益于咖啡品牌通过特许经营模式征服城市和地区。去年底以来，各本土咖啡品牌，无论是进军咖啡市场的茶饮品牌，还是咖啡行业的老牌品牌，都不约而同地采用特许经营模式，迅速在全国各大城市展开布局。瑞幸咖啡和酷迪咖啡这两个品牌的增长速度令人印象深刻，去年净增数量超过1万家。

图片来源：红粉加盟清风天旗下咖啡品牌“清星咖啡”，罗天拉成立咖啡品牌“卡小堂”，胡尚阿姨成立“上海咖啡”，而这些品牌包括之前米须冰城创立的咖啡品牌，都“瑞幸咖啡”无一例外都是加盟店模式。目前，瑞幸咖啡在全国拥有2000多家门店。咖啡品牌也在努力吸引加盟商。瑞幸8月份开设了加盟店，据其官方微信公众号显示，截至11月23日，瑞幸已审核批准门店696家，其中已开业177家。此外，卡小豆、酷迪、庆星咖啡、NOWWA咖啡等品牌正通过免加盟费、零加盟费、限时补贴等措施吸引加盟商的关注。例如，NOWWA咖啡11月报道称，计划年底签约新店1000家，免除新店5万元加盟费，并提供总计5000万元补贴。此外，根据咖啡豆的摆放情况给予补贴，对核心材料和设备给予每店最高20万元的加盟补贴。因此，中国咖啡的门店数据和市场规模预计将进一步增长。该咖啡连锁品牌最新的门店扩张计划显示，这波咖啡特许经营浪潮将持续到2024年甚至2025年。例如，2022年3月创立的中国新咖啡品牌Peeku Coffee，目前在全国拥有60多家门店，明年预计将达到300家门店。”瑞幸联合创始人、董事长兼CEO郭谨一10月17日表示。据透露，瑞幸咖啡目前拥有超过13,000家门店，超过1.7亿顾客。预计今年年底瑞幸咖啡门店数量将突破1.5万家，而库迪咖啡董事长兼首席执行官钱治亚近日在内部信中宣布，库迪咖啡拟于2025年在全球开设2万家门店。红餐加盟点评：毫无疑问，咖啡品牌扩张将加速，中国咖啡市场规模将进一步扩大。现阶段，很难说中国的咖啡市场将如何结束，但每个餐饮品类都有生命周期，企业家和加盟商将能够审时度势，抓住盈利机会，使市场迅速降温。过热后。

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拉面品类的“秘密战争”始于两年前，当时新的拉面品牌不断涌现。当时资本疯狂吃面，看好拉面市场的公司包括高瓴创投、金沙江创投、红杉资本、腾讯投资、顺为资本等明星VC机构，我也这么做了。巅峰时期，新兴拉面品牌马智勇、陈香桂估值均超过10亿元，张拉拉一年内三次融资。

图片来源：红餐网拍摄然而仅仅一年多后，资本注入停止，拉面路线似乎发生了变化，上述品牌的知名度下降。今年以来，这些拉面品牌纷纷做出调整价格、调整产品阵容、推广套餐组合、以及利用特许经营加速扩张等新动作。 11月，陈祥贵正式开业加盟。目前，在官方微信中设有“商业伙伴”入口，此外，在陈向贵官方微信的“关于阿贵”栏目中，称陈向贵目前在上海、北京、深圳拥有210个办事处、广州、苏州。显示已成立。已在杭州等城市开设直营店，并计划到2024年将门店拓展至全国500多家。同月，张拉拉先生发表文章庆祝品牌成功签约300家门店，并正式宣布将开始在全国招募合作伙伴，前10家成功签约的企业还将获得特殊福利。这是什么意思。开业资金：5万元。

图片来源：红餐加盟优化无论是新增加盟，还是优惠的加盟政策，兰州牛肉面品牌通过加盟加速门店扩张的意图都很明显，品牌间甚至出现了加盟热潮。的业务。此外，和福卤面去年新开发的子品牌“阿兰家牛肉面”也借助特许经营迅速扩张，而根据红餐大数据，阿兰家门店数量已达到近50家。红餐加盟点评：过去拉面市场有品类无品牌，市场集中度低，为创新拉面品牌和资本涌入提供了广阔的空间。但资金只是第一步，品牌如何在没有资本注入的情况下实现持续快速的新增长，是所有拉面品牌创业者需要共同思考的问题。我们将持续关注红餐加盟，看看加盟是否会是一条捷径。

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通过特许经营方式获得知名度的明星餐饮品牌。

他们中的大多数人最终都加入了知名餐厅，打造“粉丝经济”模式，但他们在2023年将面临更加严峻的挑战。大多数通过特许经营方式迅速扩张的明星餐饮品牌都纷纷破产，结局好的寥寥无几。陈赫创办的千和商在短短几年内已扩张至800家门店。然而，今年以来，咸河村陆续退出北京、上海、广州、成都等城市。红餐大数据显示，目前贤合庄开业的门店仅有100多家。

咸河庄宏通城店，图片来源：小凌韩寒提供照片韩寒《很高兴认识你》从2018年开始曝出大量破产，天津一家加盟店因拖欠工资被诉至法院。 10月份，有消息称该品牌已损失数亿美元，所有Glad to Meet You门店现已关闭。 12月，明星关晓彤代言的奶茶品牌天然黛因特许经营协议纠纷被罚款430万元，公司及法人均受到消费限制。红餐加盟点评：加盟名店的目的是利用明星的光环来获取流量，但这种模式本身是可以的。然而，明星餐饮品牌之所以常常如此大惊小怪，是因为他们没有完善的商业模式，没有核心产品或服务，而是通过仓促招工、大张旗鼓的方式来达到规模扩张的目的。意图和驱动逻辑有缺陷，结果也有缺陷，这是可以理解的。因此，想要加盟明星餐饮加盟的创业者，在今后选择和考察项目时，一定要多加留意，提高项目评估的基本常识。

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今年海外特许经营热潮造成海外特许经营市场混乱。今年2月，西心鸡排大声宣布全球投资，并制定了“全球开设10万家门店、产值1000亿日元”的未来发展目标。 3月9日，喜茶五年来首次恢复海外扩张，并开始接受日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚等东南亚海外市场的合作伙伴申请。喜茶目前已在英国伦敦、澳大利亚墨尔本、加拿大温哥华、美国吉隆坡开设了一家店，目前正在韩国首尔开设第一家店。截至12月19日，根据喜茶商务伙伴助手微信小程序开放合作区域显示，已开放的海外市场包括韩国、日本、新加坡、马来西亚、美国、加拿大、澳大利亚、美国王国等3月底，新加坡两家瑞幸门店开始试营业。 4月，新加坡最高建筑国浩大厦试营业。

瑞幸咖啡新加坡店，图片来源瑞幸咖啡微博另外，3月底，合永集团旗下品牌嘟嘟米粉宣布计划于2023年拓展海外市场，未来计划逐步开通加拿大、美国、澳大利亚和其他海外国家和地区。 4月，于你一起创始人魏同荣也在2023年全球加盟商大会上表示，今年，于你一起不仅会加快国内开店速度，还将加速海外市场拓展。我们在纽约、迪拜、加拿大等城市和国家设有专营店。 5月初，台湾奶茶品牌“一芳国茶”也宣布将在巴黎、伦敦、爱丁堡、东京、曼谷、纽约、旧金山等海外城市开设分店，并在意大利开设特许经营机会。此外，三谷茂菜欧洲首店于5月在德国科隆开业，据官方公告，三谷茂菜将积极拓展海外特许经营模式。 10月1日，Tianrara首个海外城市抵达印尼，雅加达6家门店开业。

11月20日，天啦首个海外城开业剪彩仪式宣布，张良麦拉丹宣布进军东南亚市场。据了解，张亮马当正在新加坡、马来西亚、印尼、泰国四个国家开设或准备开设15家门店。探鱼于12月正式宣布全球加盟店开业，目前已在澳大利亚、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等海外国家开设加盟店。红餐加盟点评：特许经营在海外市场已经非常成熟，具有规范财务、税务成本以及人员成本、保证加盟店产品和服务质量标准、完善经营策略的优势，这是首选这是中国食品公司向海外扩张的商业模式，因为它允许他们统一产品。不过，虽然中餐出海已是大势所趋，但在海外经营特许经营并不能保证盈利，品牌必须谨慎行事，比如在法律上必须遵守以下事项。有很多要点需要指出。除了遵守不同国家和地区的特许经营法律法规外，员工队伍是否稳定、特许经营模式是否完整、相关产业链是否足够成熟等问题还应关注

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网红品类通过特许经营加速崛起

但很容易升温、降温，所以今年火了很多网红品类，比如烤鸭、5元自助糖水、新中式包子……为什么这些品类会火？选择立即受欢迎我们的业务拓展离不开加盟商的支持。红餐大数据显示，2022年11月至2023年11月，全国烤鸭店数量从385家增加到3632家，同比增长843%。一年来，毛烤鸭门店数量增加了八倍多。创业者如何避免成为“炮灰”?5元自助糖水是打败雪王的超级生意吗？

图片来源：红餐加盟首选照片今年上半年，由于新中式包子的“热潮”，不少创业者纷纷涌向这辆卡车。北京、杭州、上海、青岛等城市出现了许多“馒头店”。遗憾的是，一些网红品类的热度总是善变的，现实并不那么令人满意。今年6月，新中式蒸笼破产开始，5元自助糖水品牌不仅发展陷入停滞，而且还出现不少关于自助糖水设备搬迁的帖子。在社交和二手平台上购物。有业内人士坦言，今年冬天很多5元糖水店将倒闭。对红餐系列的评论：一些网红类别之所以增长然后迅速消失，是因为该类别本身不是那么重要，或者是太小众而无法大规模扩展。不幸的是，有些企业家却被“专业”境地“收割”了。不过，2023年将火爆的网红品类中，并非所有网红品类都是虚假的、昙花一现，但一个品类能否长期生存，并不是由短期流量决定的，而是要看长期——术语流量。只有加盟商受益、客户创造价值，才能实现从网红到长红的转变。

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0元加盟费、减免加盟费.

餐饮加盟越来越“标配”，今年年初餐饮业务回暖，让不少餐饮连锁品牌看到了捕获“人”、“店”、加速扩张的希望。 2023年，当投资者投资变得更加谨慎的时候，创业者迫切需要寻找易于进入的投资方式。为了争夺规模，不少餐饮连锁品牌不断对加盟费进行折扣，提供技术支持，甚至免收加盟费，打造“0元加盟”的花样和“套路”越来越多，我们正在推出。例如，T97coffee线下销售不收取佣金，如果一年内关店，合作资金将100%返还。限时减免10万元服务费，何不加入酷迪咖啡呢？

图片来源：酷迪咖啡官博此外，酷迪还推出了补贴政策，吸引店员参与。例如，低于9.5元的订单按9.5元结算，门店距离瑞幸100米以内补贴1.5元，150米补贴1元，200米补贴1元。 0.5元。如果有多个店铺，则补贴1.5元，补贴0.5元，租金超过15000元的，补贴0.5元，最高补贴2.5元。不仅是咖啡行业，火锅、小吃、快餐，尤其是一些小餐馆，都有很多“加盟费立减”、“限时特价”等优惠。 ”“免费品牌费”和“免费装修设计”。提供服务。主要有“付费”、“免费装备”、“物资运送”等。红餐加盟点评：加盟风险是老生常谈。不过，无论是哪一种特许经营方式，其背后的理念不仅仅是为了赚快钱，更是为了利用门店的规模效应来增加品牌竞争力，扩大规模。即使一个餐饮品牌可能有很多套路，但它们并不等同于“切洋葱”，也不是判断一个加盟项目好不好、是否值得加盟的唯一标准。但作为企业家，我们需要小心，不要为了短期或实际利益而冲动地加入我们不了解的品牌。

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政府强力纠正、迅速采取措施

各大品类“报复性”特许经营泛滥的背后，存在着一条名为“以特许经营名义诈骗”的灰色产业链，暗中赚取巨额利润。不过，从今年开始，这条灰色产业链有望被切断。

图片来源：土冲创意出台新规应对餐饮加盟扰乱！招人的公司会不会突然无处可躲？事实上，除了相关政策出台外，从2023年开始，各地法院将越来越多地审理与快速招聘专营权相关的案件。许多国家的法院不止一次将“快速行动”认定为“欺诈”。一些即时雇用公司的员工被判有罪不仅可能面临罚款，还可能面临“监禁”。例如，6月7日，南京诈骗团伙4名成员被判处5年至12年有期徒刑，并处罚金20万至200万元。 10月，上海市还公布了首例“天天连锁”合同诈骗案，涉案69人被定罪，其中7名主犯被判处10年以上有期徒刑并处罚金。有关部门采取的新措施以及法院对上述案件的处理结果，意味着国家开始了对赚钱团伙的严厉打击，这对于仍然活跃的企业来说将起到较大的震慑作用，必须起到作用。使用即时现金模型进行欺诈的有效性。立即招聘的公司基本上无法逃脱，刑事起诉是不可避免的结果。红餐加盟推荐点评：“快招”灰色产业链多年来一直徘徊在潜在有害监管的边缘。劳务派遣机构使出各种“砍葱”赚快钱的伎俩。然而，很多创业者没有经验，不懂得如何区分自己，一不小心就成了“葱”，最后也没有办法抱怨，只能承认自己“运气不好”。然而幸运的是，国家正在加大力度纠正立即收养特许经营权的混乱局面。但随着快手企业造假现象越来越普遍，我们奉劝各位创业者在寻找加盟时一定要擦亮眼睛，找一个认真做生意的品牌，然后签订合同，请务必阅读条款小心。结语过去，一些餐饮品牌因特许经营而传出不少负面新闻，但特许经营这个词却与切洋葱联系在一起，一度人人都在谈论特许经营。 2023年是特许经营价值观发生转变的一年，不少一直坚持直营的餐饮企业一下子转变方向，加入加盟扩张阵营，让整个餐饮市场充满活力。在红食连锁优选看来，餐饮行业目前正处于库存竞争激烈的时代。通过在此期间开设加盟店，连锁餐饮将能够获得优质门店，实现规模化连锁经营，在这场“存量竞争”中获得优势。但不可否认的是，2023年将是餐饮加盟市场竞争最激烈的一年。经过一年的快速发展，各品类餐饮连锁品牌的“抢票”阶段已基本完成。为此，有业内人士认为，明年加盟加盟为时已晚。这个想法会成为现实吗？餐饮特许经营的宽限期会持续到2024年吗？明年这个时候，我们将再次找到答案。