毫不夸张地说，西北地区的每个人都知道魏·贾亚里安吉（Wei Jialiangji）。 Weijialiangpi自1999年以来就一直在开发，目前在全国设有400家特许经营商店，Huarong Weijia Catering Management Co.Ltd。建立了，并以前在美国纽约开设了一个分支机构。然而，很多人不知道，魏家凉皮的创始人其实是陕西省汉中市人，他的名字叫魏文军。

1999年的一个冬日，28岁的魏文军抛下儿子和妻子登上了前往西安的火车，他知道家乡汉中已经彻底绝望。这两个年轻人的名字叫魏文朱恩，女孩的名字叫魏·扬（Wei Yonging）。这对第一次来西安的年轻夫妇没有亲戚。为了尽快赚钱，我决定做点小水果生意。当他们没有钱租前厅时，他们就开始了。经过两年的煎熬，资金终于筹到。那时，西安每年冬天，北风如刀子刮脸，下雨，瓜果就会烂掉，小两口就想，必须在室内找工作，才能避免痛苦。我也这么做了。两年后，这对年轻夫妇决定将业务转移到Liangpu，经过检查后，他们在西北大学入口的University South Road上找到了一个小店面，这是他们的“第一步”。由于夫妻俩姓魏，所以店名就很简单朴实的“魏家凉皮”。但是，没有人期望这个随意的名字在短短几年内在西安，大部分地区，甚至在美国的大海中流行。

魏文军是陕西省汉中市人，特别喜欢家乡的面皮，但要研究西安人的口味并制作冷面并不容易。最初，他邀请了他的家乡韩国的一名主厨负责完成和调味冷面，但不幸的是，最初业务并没有改善。老主人看到管理层是如此糟糕，礼貌地辞职了，这对年轻夫妇别无选择，只能同意。老主人离开后，魏·温琼（Wei Wenjun）认为他只能继续改善口味和质量并等待改善。如果你做不到这一点，那就忘记它吧。他能做的最糟糕的事情是乘火车回家汉宗港。魏文俊想，毕竟自己卖水果赚了两年的钱，足够支付回家的费用和孩子的学费了。没想到，老店主离开后的一个月内，店里的经营业绩逐渐好转，顾客增多，吸引了附近大学的学生、教师、工厂工人、商人等。他的凉皮很好吃。两个月后，他的小店在西安南郊站稳了脚跟，一些聪明的商家也逐渐开始想要加盟他的品牌。

经过一番商量，韦文夫妇同意参加，但加盟费定为10万元，这在当时可不是一个小数目。他们认为，之所以设定高额加盟费，是为了选择优质的加盟商，不想打造一个不好的品牌。谁知道仍然愿意支付100,000个特许经营费，并且在短短4或5年内，西南和西北的Weijia Liangdan特许经营商店将有。魏文俊夫妇一开始也靠加盟费赚了不少钱，不过一个家庭10万日元，10个家庭100万日元，100个家庭1000万日元，这也是不少钱了。魏文军靠加盟费赚取初始资金，后来创办了一家餐饮公司。然而，随着加盟店数量的增加，问题也随之而来。魏文军先生一开始就强调，参加可以，但味道和余味一定要一致，店面的采用和装修设计一定要符合总部的要求。 “但是总是有一些不喜欢它的商店。魏温朱恩非常沮丧。如果没有解决这个问题，韦吉兰吉（Weijialangpi）将变成福建省的Shaxian小吃。最后，它们变得独立。它们最终会遇到内部冲突，他们最终相互消耗，”然后他们就死了。

因此，对不遵守加盟规定的门店，将责令退还加盟费并终止合作。或许是得益于魏文军的决心和尊严，很多店都凭着自己的小算盘，严格遵守加盟要求。 2012年1月11日，魏文军做出了一个重要决定。他在西安发起设立西安华荣味家餐饮管理有限公司，注册资本50万日元，注册地址为科基西北角1单元3号楼摩尔中心12202室城市。西安市高新区沣惠南路六号路业务内容包括餐饮管理，完成企业管理咨询服务、企业营销策划、企业形象设计、食品研发、餐饮服务这一系列工作后，他转入企业管理，不再是几家快餐连锁店的小老板，而是一家餐饮管理公司的首席执行官。魏文军创办餐饮公司后，思考了很多问题。第一个问题是如何做大味嘉凉皮品牌。这是影响他公司生存的致命问题。因为西安的餐饮品牌太多了，包括全国各地，在经历了几年的繁荣之后，在漫长的历史中逐渐消失了。他认为可以学习肯德基、麦当劳等模式，为中国人打造“中式快餐”。这个想法决定了魏良未来的命运。此后，我们决定改变管理面貌，首先从南方引进尖端冷管生产设备，集中原材料生产加工，告别以手工劳动为主的落后生产方式，大大提高效率. 改进。其次，他最关心的是品牌问题，他认为这就是生命。于是，他花重金聘请了国内最知名的设计公司之一，重新设计了室内风格、店面招牌，甚至桌椅、长凳、吧台。 “第二代味家凉皮”就这样诞生了，传承了现代中式快餐风格。舒缓的音乐、舒适的空间、常年恒温的餐厅环境、美味的凉皮、酥脆的肉包、魏家特色的南瓜粥等等，真是一顿对于都市上班族来说吃不消的午餐。非常舒服。果然，这种换脸手术在有着国际大都市美誉的省会西安很受欢迎。这种风格吸引了从老年人到年轻人的各个年龄段的消费群体，巩固了西安良博在餐饮行业的领先地位。

2015年，维家凉皮店在西安已有200家。东一路加工中心的产量根本无法满足前端供应，魏文军未雨绸缪，脑子里已经规划着新建一个中央厨房。经过一年多的努力，公司生产部和德国设计师曹丹三路石一晚上，杨工业园占地近3万平方米的中央厨房已经建设完成，全面建成已建成全自动冷皮生产线多条，包括粥生产线、肉包子生产线、红烧肉生产线、米粉生产线、馅料袋生产线。 5000平米的配送中心，拥有常温、冷藏、冷冻三个温区，拥有50辆自建物流车，每天3次向西安200家门店配送生鲜冷皮等食材。很多人可能会奇怪，为什么要投三次呢？魏文军先生认为，凉皮的最佳保质期是在6小时内，而研究团队经过无数次试验发现，无论怎样保存，超过6小时，凉皮都会失去营养价值。成分和味道差异很大。消费者选择维嘉是因为信任我们，这个承诺是维嘉坚定不移的承诺。

谈到生产、制作产品，魏文军只有一个原则。 “今天的最好就是明天的最低标准。”只要是和凉皮有关的事情，他就无意相信第三方制造，而且在他眼里，凉皮老家面这种零食的质量是没有标准的。魏家标准是经过无数次的实验、探索、不断完善而形成的。 “我们为此付出了惨重的代价。由于季节温差、水质等原因，半成品在交付时总是会变形”，设备维护。 “如果出现错误，生产出来的产品就会有所不同。”

目前，魏家的领地已经从田地到中央厨房，再到餐厅的餐桌，但这并不是魏家的“野心”，只是不愿接手重要的关系。魏文军与国内这些成功的餐饮巨头的共同点是，他们在菜肴的口味上保持了高度的真实性。比如味加郎皮有道粥，名字叫南瓜粥，乍一看可能和普通的南瓜粥没什么区别，但其实是有区别的。据介绍，该南瓜产于汉中市南郑县，实行合同种植，在当地政府支持下与贫困户签订了3000亩种植基地。南瓜是在当地农业专家的指导下种植和施肥的，品质稳定。农民们按照专家的指导，定期浇水、施肥，按需施肥，只需要收获即可。南瓜价格涨还是跌按照当年的价格来定，收获值覆盖成本，既实现了脱贫，又保证了韦家的品质。消费者享受到维嘉南瓜粥稳定的口感，这是对维嘉凉皮品牌最大的保障。味家凉皮另一个有趣的地方是，它的店面面积有230多平方米。也许有人会说，杨皮店面积这么大，浪费租金。事实上，魏文军认为，这根本不是一种浪费，230平方米的室内空间引领着一种生活，提高顾客的就餐体验。味家凉皮不是一家即吃即走的快餐店；里面的桌椅是和星巴克同一家工厂生产的，饮料包括免费续杯的可乐和醇厚的现磨阿尔比卡咖啡。这一业务领域的拓展对于延长顾客停留时间、提高消费者舒适度和体验来说绝对是明智之举。据说，魏家凉皮先生能做到这么大规模的生意，很大程度上得益于他的公司的数字化管理，请了很多专家来解决问题。一家中国食品公司。由于篇幅所限，我们无法在此重复详细内容。很多年前，有人说汉中面的味道不复存在了，自从魏文军夫妇把它带到了西安，改名为阿吉家凉皮。或许是个怀旧的词，但汉中的面条比关中的凉皮好吃，但说到做生意，魏文军依然是个商人。经过他们的努力，22年后，他们已经开设了400家分店，并在北美各地销售凉皮。这是汉中人的骄傲。如果您有兴趣，请品尝味嘉凉皮，感受它的品牌文化。如果您有不同意见，欢迎留言讨论。

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