来源：嘉兴日报-嘉兴在线

[设定故事]

吴彦青，大众创业的浪潮追随者

在《杨皮江河》中写下《激情创业史》

凉皮盖饭的制作并不难，只要倒入辣椒油和汤，加上黄瓜、豆芽等配料，很快就上桌了。难点在于将这种地方小吃引入江南，打造出深受江浙沪人民喜爱的凉皮盖饭。

年轻企业家吴彦庆先生，以小吃摊生意起家，推出了自己的品牌“中原大道凉皮”，四年内开了近百家连锁店，创造了独特、特别的凉皮小碗，讲述了他的经历。业务知识。简单地。他实事求是地走上了本土化零食的创业之路，生动地展现了大众创业时代普通人不可思议的创业精神。

我已经锐化了剑了10年。

从摊主到品牌创始人

故事从一碗冷饼开始。 2010年结婚后，吴艳青决定自己创业，当她看到嘉兴大学附近没有人卖凉皮时，她决定去陕西拜师学艺。放学回来后，我开始在路边摊打工，辛苦了三年。后来，该公司搬到了Yuexiu市场并在那里开设了一家商店，Liangpu的业务变得更加繁荣，有许多回头客。

几年后，一位客户联系他并要求加入。 “当时我并不明白什么是特许经营”，吴彦庆说，但经过多次讨论，他决定大胆走特许经营之路，拓展亮宗业务。

中原大道凉皮创始人吴彦庆先生

在2016年，这是吴山从摊位所有者到餐饮品牌的创始人的角色转变的一个里程碑。今年，他注册了一家公司，迈出了餐饮管理的第一步。中原大道凉皮首家新洲路专营店开业。之后，口口相传，说业务状况良好，特许经营所有者开始邀请他们的亲戚和朋友参加，势头滚雪球，包括Jingjiui，Shaanshao Road，Shaanshao Road和Jiaxing City的Tongxiang Wuzhen。

这是吴彦庆赢得的第一桶金。

体验了第一次创业的好处和成就感后，吴彦庆又向前迈出了一大步，随后第二波、第三波加盟商出现了。知名餐饮品牌代理商也开始寻求合作。中原刀凉皮不仅销往嘉兴市地（市、区），还销往绍兴、杭州、萧山，甚至江苏昆山、上海、深圳、江苏南昌等地。短短四年时间，中原大同凉皮加盟店已发展成为拥有近百家连锁店，覆盖江、浙、沪等地。

成功秘诀：

用匠心打造一杯精致的冷皮

为何加盟店纷纷涌现？秘诀首先是美味的食物。深受江、浙、沪人民喜爱的凉皮自然也有自己的特色。相比又油又辣的陕西凉皮，中原大到凉皮是陕西凉皮的改良版，汤汁更多，稍微甜一点，清淡爽口。除了黄瓜、豆芽等标准配菜外，我们还加入花生、香菜、紫甘蓝、西兰花等丰富配菜。

我们独特的食谱创造了独特的味道。吴彦青在凉皮的味道上下了很大的功夫。

“陕西的凉皮是地方特产，当时在嘉兴并不出名，制作难度也很大，此后又多次修改。”他深谙凉皮的制作技术。好吃不好吃，就看辣椒油香不香。他家的辣椒油是特制的，添加了菜籽油、八角、芝麻、胡椒等。茴香由数十种成分制成，包括花椒、八角茴香、肉桂和月桂叶。 “最初的研发过程非常复杂，我们把每一种茴香都磨成粉末，并不断尝试配比，因为不同的配比有不同的味道。”吴彦青说。

您需要特别注意添加油的顺序，并且还需要仔细控制油的温度。将油加热至沸腾，自然冷却至180度，加入芝麻，油温太高芝麻会烧焦，油温太低芝麻味不香.油温稍微下降后，加入辣椒。最后加入八角。 “每一步炒得不彻底，味道就出不来。”

开一家好的梁铺店很容易，但如何同时开几十家加盟店，并且保持口味的一致性呢？ - 场地准备标准化。据吴彦庆介绍，准备好的原料会被送到正规的食品加工厂，加工成标准化的产品，然后送到各个门店。

为了做出一碗高品质的凉皮，连调料都严格把控。 “我们指定了酱油和醋，但这并不意味着你可以全部使用。即使是同一个品牌，如果味道不一样，味道也会不同。”在现场准备时储存，这取决于添加的成分的多少。统一提供量勺，需要根据计量取出食材。

创业难点：

把你的生活掌握在自己手中

创业听起来很刺激，但是当你真正创业的时候，你会遇到很多在外人看来可能不人道的小事情。对于吴彦青来说，注册公司、注册商标，借力互联网，并不是摸着石头过河。这些都不难，只要创业者保持热情和好奇心，就没有学不到的东西。真正的挑战往往是在最困难时期的毅力和决策。

最初，陕西师傅只教吴延庆如何调制凉皮，却没有教过八角的核心比例。当他把加盟店扩大到九家店时，陕西的师傅就不再给他供应食材了。当时，该公司还在准备开设两家新店，但如果产品缺货，公司就很难生存。师父有多余的人手，所以想要获得更多的材料，就得另外付费。吴彦青清楚地知道，第一次之后，还会有第二次、第三次。 “这是一条生命线，如果不能掌握基础知识，我们未来的发展就会受到限制。”

遇到困难时，他买了一台破碎机油温计和克秤，将几十种不同种类的八角原料一一粉碎混合，熬了两三天不睡觉。经过反复调试，他成功了，并设计出了自己的配方。高瞻远瞩的谋略家吴彦庆先生专门找人设计了标志，注册了商标，保护了良必品牌。

开发新的信标。

建立一支强大的团队

加盟商越多，管理就越困难。成立公司、开设加盟店需要招商、新店筹备、人力资源开发、物流、监管等，直到现在，这些工作都需要吴彦庆先生一个人来完成，发展到一定规模后，他们就形成了自己的公司。团队。今年，我想建立一支强大的管理团队，并决定专注于我的团队。

从市场拓展的角度来看，公司将加强江浙沪地区的布局，提高品牌知名度和影响力。他还决定在经典纯素良品的基础上开发一系列新的良品产品来增强良品。比如我们推出的海苔冷皮、鸡丝冷皮、日本辣椒鱼皮、冷牛肉皮等。 “某些辅料的使用，一是为了增加客户的选择性，二是为了增加产品的附加值。”吴彦庆说。

在《梁皮江湖》中，吴彦青开拓蓝海，走创业之路，绘制广阔的想象空间，脚踏实地，稳步前行！

【表明态度】

努力工作和求知是企业家成功的两个关键。

产品聚焦、区域定位、线上运营、监管巡店……说到这些专业术语，你很难将眼前的受访者与曾经的摊主联系起来。吴彦庆先生似乎完成了角色转变，成为了一位胸怀大志的企业家。他年轻，有思考能力，冷静有耐心，或许本来就有企业家的基因，在零食界开辟了一片天地。

所有成功的企业家都有几张王牌。吴彦青的第一张王牌就是努力。他是河南人，刚来嘉兴的时候人脉并不多，所以他就做好眼前的事，专心致志地把生意做好，有人却没人。因为它能长久。由于根据江南人民和中原大道的口味量身定制的独特配方，它的效果可以持久。当涉及到公司注册、商标注册等事情时，“我不太了解，但如果我想回到正轨，我应该尽快做”的态度表明我是一个努力的人。工人。

吴彦青的第二张王牌是求知。起初，我并不是随便开一家凉皮摊，而是去了陕西省，把所有知名的老店都试过了，完成学业后，我才决定开店。虽然不懂餐饮管理知识，但他注重与业内人士交流，还专门去北京听了正新鸡排、国味鸭脖等企业高管的实践经验讲座。吴延庆也在吴延庆身上看到了新一代企业家，他注重有针对性地学习管理、金融、供应链管理等知识，并注重提升个人能力。

受访者供图

来源：杜家新闻记者：胡静通讯员：范强编辑：胡静编辑：杨杰