北京肯定有重庆的酸辣粉，但是正不正宗太难去考证了北京传奇酸辣粉。因为太多了，消费者的口味又百味难调。下面介绍重庆酸辣粉的制作：重庆红苕粉200g（细粉，冷水发泡一夜，第二天煮4-7分钟，煮水时间根据红苕粉的品质而定。但是自己比较喜欢吃硬点，有嚼劲）重庆红油辣椒20-30g（怎么做我相信今日头条里边有很多种做法，一般用三种辣椒以上其中有重庆的石柱干辣椒，我就不多说）姜蒜水20g、保宁醋20-30g（我喜欢用镇江香醋和保宁醋还有酸甜醋拼在一起用，有酸度也有香气）黄花园酱油20g（重庆黄花园酱油厂生产的，也可以自己做复制酱油）盐5g 糖5-10g、味精5-10g、鸡精5-10g、榨菜粒10g（芽菜粒也可以，但是最好炒制下），高汤300g，香酥黄豆10g，泡萝卜丝10g，小葱花10g，猪油5-10g（条件好的自己可以吵肉臊），黄豆芽20g。把上述调料放在碗中，加入滚烫的高汤，加入煮好的红苕粉，洒上葱，黄豆，泡萝卜丝就搞定。图片就是我自己做的然后拍的，希望供大家参考
酸辣粉北京传奇酸辣粉，吃过很多家，不过你要让我说那家好吃的话，这个真还评价不出，价格也都差不多，在北京我就记得一家酸辣粉比较有特点的，王辣辣酸辣粉，还是张继科开的，装修还是比较有特点的，据说在泰国也有三家店，他们家除了酸辣粉，还有麻辣涮串，而且价格很亲民，荤素都是一块，还有他们家的芒果茶饮，配上火热的酸辣粉 涮串，简直不要太好~我觉得吧，品类就要多元，如果只有酸辣粉，我想他们家生意也不会这么好，不过想想这样他们客单价才能提升啊，满满的套路啊
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