西拉（Syrah）也被叫做席拉切拉子、西拉子、设拉子、切拉子、希哈等，原产于法国罗讷河谷，是一种外形与赤霞珠类似的葡萄品种。

西拉果实颗粒小而皮厚切拉子，用其酿造的葡萄酒一般色泽深浓，酒体饱满，但单宁和酸度中等，带有黑色水果的风味，还会有独特的黑胡椒、丁香等香料气息。

目前，西拉是澳大利亚最主要的红葡萄品种，它在这里被称为“设拉子（Shiraz）”切拉子。

澳大利亚出产西拉葡萄酒大都风格甜美、果味浓郁，年轻易饮，属于典型的新世界风格。于是澳洲西拉葡萄酒在全球风靡一时。

新世界的西拉葡萄酒没有赤霞珠那么厚重的单宁感，但具有像黑皮诺的甜美香气，口感相对香甜，通常适合搭配一些带有辛料味的菜肴，如中国的川菜、湘菜，以及泰国菜等。

西拉葡萄酒特点

水果：黑莓、蓝莓和杂交草莓

其他：橄榄、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、腌肉、咸肉、烟草、药草和烟熏味

橡木：一般使用橡木桶进行陈酿

单宁：中等偏高

酸度：中等偏高

陈年潜力：大部分是5-9年，少量可高达12-25年。

西拉葡萄栽培，详细技术方法，请收藏

西拉葡萄又名森哈、红西拉、席拉、色拉、席哈、西哈、切拉子、施赫、吉姆莎、卡达尔长。 属欧亚种，原产伊朗的设拉子地区，古罗马时代由商人带到法国，现在法国北罗纳河谷栽 培面积约 30 万亩，澳大利亚栽培面积近 11 万亩，占全澳红酒葡萄品种的 40%。该品种系 酿造红葡萄酒的古老、著名品种，用其酿造的红葡萄酒是世界著名红酒品种之一。我国 20 世纪 80 年代从法国引进并推广，现在山东、北京、河北、陕西、新疆、宁夏、辽宁等地有栽 培。山东省酿酒葡萄科研所培育的无病毒试管苗已在生产中应用。 该品种葡萄适应性较强，植株生长势较强或中等，抗寒性中等。叶片抗病性较强，果实 抗病性中等，易感染葡萄白腐病。适宜在排水较好的沙壤土、灰钙土、粉沙土、风沙土栽培。 喜肥水，它与赤霞珠葡萄相似要求在热量较丰富的地区栽培，以利葡萄品质的提高和酒的 快熟。适宜篱架、小棚架栽培，第一花序着生在第 4 节位（3~5 节），中、短梢修剪。 是宁夏贺兰山东麓推荐的酿造红葡萄酒的品种之一。

生长与结果习性西拉葡萄是宁夏贺兰山东麓酿造红葡萄酒品种之一。它植株早春嫩枝绿色，一年生成 熟枝条浅褐色至深褐色。幼叶黄绿，上、下表面密生乳白色绒毛。成龄叶片近圆形、大、深绿 色，上表面呈小泡状，下表面绒毛稀。叶片 5 裂，叶缘锯齿钝，叶柄洼开张椭圆形。 自然果穗中等大，果穗歧肩圆锥形或长圆柱形，穗梗长，穗长 17~23cm，宽 9~16cm，平 均穗重 242g。果粒着生紧密，近圆形或椭圆形，紫黑色，平均粒重 1.9g。果皮中等厚，色素丰 富，稍有涩味，果粉少。果肉红绿色，软多汁具独特的果香，抗拉力强，成熟时含可溶性固形 19.6%~20.6%，含酸量 0.65%~0.75%，出汁率 70%~75%。两性花。每果粒含种子 2~3 粒。浆 果为中熟品种。 用该品种葡萄酿制的干红葡萄酒，深宝石红色，澄清透明，果香芬芳独特，酒香，浓郁， 滋味纯正，柔和爽口，回味极佳，酒质上等。 该品种植株生长势中等，芽眼萌发率高，结果枝占芽眼总数的 60%，每一结果枝上平 均果穗为 1.6 个。定植后两年结果株率达 100%，亩产量达 700kg 左右，三年后进入正常结果期，产量中等，亩产 1000kg。

栽培与管理在贺兰山东麓地区栽培，4 月下旬至 5 月初萌芽，6 月上旬开花，9 月中旬果实充分成 熟。从萌芽至浆果成熟需 130~140 天，此期间活动积温为 3100℃左右。

建园该品种栽培建园时，一定要选用含糖量较高的无病毒苗木。这种无病毒苗木长成大 树后，葡萄浆果有早熟倾向，在宁夏栽种最好选用贝达砧木嫁接的含糖量较高的无病毒 苗木。 苗木选择标准、定植时期、定植方法可参照赤霞珠葡萄和贵人香葡萄的要求操作即可。 西拉葡萄品种架式适宜采用单壁篱架或小棚架中、短梢修剪。目前宁夏贺兰山东麓产 区均采用单壁篱架方式进行生产活动。单壁篱架栽培行距 3.5m，株距 0.5m。沿行向在行内 每隔 6m 立 1 个支柱，支柱地上部高度 1.7~2.0m。其上拉 4 道 10 号镀锌铁丝，地下部 0.5 m 埋入土中。 树形采用倾斜独龙干形，苗木定植第 1 年，留 1 个健壮芽培养成主蔓，其余萌芽抹除。 主蔓 50cm 以下副梢全部抹除，50cm 以上副梢留 2~3 叶反复摘心。立秋后（8 月上旬），将主 蔓摘心，有利于营养积累，增加枝蔓粗度和成熟度。冬剪时视主蔓长势情况剪留 1.0~1.5m， 定植第二年新梢长出后，留 5~8 片叶摘心，经摘心后各叶腋间发出的副梢，顶端副梢留 1 片叶摘心，使其继续延长，其余副梢全部抹除做绝后处理，如此反复处理。以后每年参照定 植第二年副梢管理方法处理，冬剪时，采用中、短梢修剪。

肥水管理秋季（9 月中、下旬）施基肥，距树干 60cm 开沟，深 40~50cm，长度随行长，将农家有机 肥和适量化肥及切碎秸秆与表土混匀后回填沟内，每亩施用量农家有机肥 5000kg，加切碎 秸秆 400kg 加三元复合肥 60kg 加过磷酸钙 100kg。追肥时期应结合葡萄不同生长发育阶 段的要求，把握住营养临界期和最大效率期。主要分为 3 个时期：萌芽后、幼果膨大期和果 实着色初期。全年每亩追肥纯氮 14~20kg、五氧化二磷 4.7~6.7kg、氧化钾 9.4~13.4kg，氮、 磷、钾的施用比例为 3∶1∶2。 宁夏地处干旱地带，春夏季是灌水的重点时期。根据葡萄各生育期特点，结合施肥，主 要灌水时期为萌芽前、开花前、幼果膨大期、果实转色初期和冬灌。各次灌水量应根据天气 情况和土壤墒情决定灌水量。 3. 花果管理 定植当年，主要培养主蔓为独龙干整形奠定好基础。第 2 年，每株选取 3~5 个健壮结 果枝，壮枝留 1~2 穗果，中庸枝留 1 穗果，弱枝不留果穗。第 3 年及以后每亩产量控制在1000kg 左右。每穗果要保证 10~12 片叶，果穗均匀分布在架面上。

病虫害综合防治酿酒葡萄品种西拉在宁夏地区病害主要有葡萄霜霉病、葡萄白粉病和葡萄白腐病，少 有葡萄褐斑病。7 月上旬至 8 月下旬为病害高发期，化学防治方法：早春出土上架前喷布 5°Be 石硫合剂 0.2%五氯酚钠液杀灭越冬病菌虫卵原，上架萌芽后初展叶期再喷一次 0.3°Be 石硫合剂灭菌。幼果期喷 1∶0.5∶200 倍波尔多液保护剂，果实迅速膨大期再喷 1 次 1∶1∶200 倍波尔多液保护剂。若发现葡萄霜霉病可用 50%烯酰吗啉可湿性粉剂 600~800 倍液喷施 2~3 次，就可控制葡萄霜霉病的危害。发现白腐病后及时喷洒 50%福美 双可湿性粉剂 800~1000 倍液或速克灵 800~1000 倍液或腈菌唑 2500~3000 倍液。发现白 粉病后及时喷布 50%硫悬浮剂 200~400 倍液或 15%三唑酮 （粉锈宁） 可湿性粉剂 1000~1500 倍液，或者 12.5%烯唑醇可湿性粉剂 3000~4000 倍液。发现葡萄褐斑病后及时 喷 65%代森锰锌可湿性粉剂 500~600 倍液，每隔 10~15 天喷 1 次，连续喷 2~3 次即可。同时要加强树体管理，控制产量在 1000kg/ 亩左右为宜，促进培养健壮树势。

埋土防寒冬剪后，彻底清理葡萄园地，将病枝、病果、病叶集中在园外烧毁，然后灌足冻水，待土 壤发白后及时埋土防寒，具体方法按常规办法执行。

【栽培提示】生长势较强或中等，萌芽率高，萌芽较晚，结实力中等偏强，产量中等，亩产 500~1000kg。 该品种葡萄适应性较强，宜在排水较好的沙壤土、灰钙土、风沙土栽培，喜肥 水，与赤霞珠相似，要求在热量较丰富的地区栽培。它抗寒性中等，叶片抗病性较 强，果实抗病性中等，尤其是果穗紧，果皮薄，在封穗前要注意防治灰霉病。 栽培建园一定要选用含糖量较高的优良无性系无病毒苗木。贝达嫁接苗木较 好。它发芽晚但新梢生长速度快，节间长，采用独龙干整形，定植第 2 年适当留产 量，亩产 700kg，第 3 年以后进入丰产期，亩产控制在 1000kg。保证树势健壮，生长期 内注意防治霜霉病、白粉病和灰霉病、白腐病等。冬剪采用中、短梢修剪。

【结尾】以上就是本文的全部内容，想了解更多种植知识，持续关注吉祥农业，为您种植养殖过程中答疑解惑。也希望大家帮忙把文章分享出去，让更多人掌握种植技术！谢谢！