餐饮是入门门槛低的行业。题主预算20万味捷外卖，大约是做小餐饮，有几个点要慎重考虑。

1.地段

这是最关键的！！！地段直接关系到租金味捷外卖，是开店成本中最大的一块。店面所在位置，交通条件，周边设施，居民区，写字楼，商业中心…地段决定了目标人群和客流量。

2.产品

餐饮尤其是小餐饮主打方便快捷，大而全反而不合适，单一产品更容易出头味捷外卖。提供的产品少了，原料集中，可以向供应商拿到更低的价格，更好的食材。同时单一产品意味着上菜时间快，顾客接待频率高，翻台率高。在店铺面积和人工有限的条件下，翻台率越高意味着收入越高。

3.雇工

餐饮行业老板入门门槛低，员工的门槛也低。年轻人不愿做，从业者素质比较低。人难找，服务水平不高。很多店铺属于家庭作坊式，老板是大厨，服务员是家庭成员。

4.味道

从前“酒香不怕巷子深”，味道排在第一位。现在生活讲究一个“快”字，愿意为一顿饭穿城而过的老饕越来越少，当然这不代表味道不重要。老板做充当主厨一来节约成本，二来放心。不然只能高薪聘请主厨。

PS.谁都不是一天当老板的，题主可以从夜市摊贩入手，或者到相关餐饮店铺做员工“卧底”几个月，从行业底层做起。采购，加工，烹制，销售一环不落，熟悉每一个环节，实践出真知！

北京全聚德外卖烤鸭关张，根本原因其实是贵还难吃？

北京全聚德外卖烤鸭于2017年4月停业，历时一年。主要原因有三个：

⒈百年老店寻求生长点，试水互联网，讨好年轻消费群。国营老店全聚德提出的“拥抱互联网，永保年轻人”理念，与年轻的民营企业鸭哥科技的“互联网 全聚德及全国美食”新模式一拍即合，开始了老字号征服新市场的万里长征，没想到只用了一年时间就铩羽而归。没挣到钱，赔了几百万。

全聚德的思路是对的，鸭哥科技信心也十足，要为全聚德门店带来10%的增量。失败的原因之一，就是错在立项不懂市场规律。年轻群体永远追逐新的东西，红了几十年的洋快餐都在被他们抛弃，怎会回过头去热捧你陈年老吃？所以失败。

⒉第二个原因，任何地方美食，都有其生命周期，当红期兴旺，过期淘汰。远的不说，天津大麻花、狗不理，老北京糖堆、糖葫芦，红火了多少年，如今还有几个人去吃？烤鸭也逃不脱这个规律。人们物质生活如此丰富，可选择的美食玲琅满目，就轮不着油乎乎的烤鸭了。

⒊尽管烤鸭外卖系列产品设计很完美，有近千元的顶级片鸭套餐，也有二三十元的单品，可以满足不同层次的消费。但是，这个设计恰恰忘了烤鸭的餐文化：堂食、仪式、聚餐。外卖的对象是单人就餐，烤鸭就没有了这个文化价值，还吃你干嘛？

所以说，全聚德这个触网实践活动，违背了市场规律，脱离了自身的文化属性，完全的文不对题，把个国宝级的皇家大菜搞得灰头土脸，不赔才怪。

我们吃的外卖到底有多“脏”？

现在的外卖可以说以迅雷不及掩耳之势走进了大众的心理，可以说现在你不点个外卖就貌似赶不上潮流了，但是我们面对外卖大快朵颐的时候，知不知道外面到底有多脏呢？

其实有很多的朋友说了眼不见为净，我们都知道这种做饭的饭店都不干净，可以说他们的卫生给人就是脏乱差的感觉，而且这些外卖在运输的过程中也难免会被污染，但是我们就是愿吃这个外卖。

可以说现在这种装的外卖店越来越多了，这就是管理不严格导致的，可以说应该建立健全的市场机制，逐渐驱逐这些脏外卖店，严格控制外卖店的环境要保证食用人的安全。

也许我们在看315晚会的时候，知道了外卖在网上发布的他们店的照片和真实的照片，完全不是一回事，从网上订餐的时候，看着他的店光鲜亮丽，其实真正的面目是脏乱差，油腻的后厨，安静之差，可以说令人十分的恶心。

在我看来我们选择外卖的时候，一定要尽量选择那些有实体店面的外卖商家，要选择那些你了解的外卖商家，当然还可以通过平台看一些店家的评价，尽量选一些评价好的，我可以的话自己动手做一顿饭多好啊。