很多糖尿病患者平时饮食很注意千彩我的小火锅，对火锅又爱又恨。很想享受火锅的美味．却怕不小心吃多了或者吃了不该吃的东西，造成血糖不稳或者一些意外情况。糖尿病患者到底应不应该拒绝这种美味?糖尿病患者吃火锅要注意哪些问题呢？
第一．要注意食品安全问题千彩我的小火锅。有些人涮火锅讲究“嫩”，火候掌握不好．肉类没完全熟就捞出来吃，就会造成胃肠道不适．拉肚子。
第二．要注意时间问题千彩我的小火锅。涮得时间如果过长，营养素含量就会下降．尤其是维生素C的破坏比较严重。
其实前面这两条是谁都应该注意的，现在重点来了：要注意荤素搭配的比例和先后顺序问题。我们一般涮火锅的顺序是先肉后菜，这样对于糖尿病患者来说并不提倡。有经验的食客会发现，如果先涮肉，很容易导致在短时间内摄入过多肉，一盘4两的肉很快就吃完了。吃完肉再吃其它的菜，不知不觉就吃很多，非常不利于饮食控制。所以，糖尿病患者在吃火锅的时候，要把自己可以吃的份量单独放在旁边，做到定量，绝不多拿，这样就不会过量。而且最好先涮菜。
此外，糖尿病患者吃火锅时还要注意控制主食量的问题。很多人在涮火锅时，已经把面条、土豆片、红薯粉、藕片这些高淀粉的食材都涮了吃掉，这些都算主食，如果涮完再吃点馒头、米饭、饺子之类就容易导致主食过量。而且涮莱味道已经很鲜，实在要选择主食的话，可选淡味的，不要再吃炸馒头之类。此外，有些糖尿病患者可能觉得吃粗粮对血糖的影响没那么大，就有意识地涮些荞麦面条等粗粮制品。其实涮火锅时，面条类食品在锅里煮的时间比较长，消化吸收速度快，对血糖的影响也不小，还是少吃为妙。
张帆 营养学博士
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