烤鸡的制作材料： 主料：母鸡1200克辅料：洋葱（白皮）150克,土豆（黄皮）200克,番茄100克调料：植物油50克,盐10克,酱油15克,姜2克,料酒15克教您烤鸡怎么做越南摇滚烤鸡，如何做烤鸡才好吃 1. 将鸡去内脏洗净，剁成5～6块，抹上精盐和姜粉，放在大碗内加料酒喂半天，上锅蒸熟备用；2. 元葱去皮洗净切成条状；3. 土豆煮熟去皮，切成长方条；4. 西红柿洗净，切成片或瓣；5. 用铝饭盒及盖分盛蒸熟的鸡块，鸡皮一面向上码好；6. 将洋葱条撒放在鸡块上下，在蒸鸡的剩汤中加少许酱油，然后淋在鸡块上，用素油抹在鸡上；7. 土豆条放于边侧，此时饭盒底部应有一层油汤及宜；8. 放入烤箱内，先用大火烧烘烤7～8分钟，再用小火烘烤7～8分钟即好；9. 用原饭盒桌也可，上桌前将切好的西红柿码在适当的位置上。烤鸡的制作要诀： 1. 如有洗好的芹菜叶放上1～2片更添佳色

正中越南摇滚烤鸡腿的做法？

把鸡洗净与奥尔良粉，盐，糖，蜂蜜，料酒，酱油涂抹均匀，腌制8小时即可越南摇滚烤鸡。具体配料与做法如下:需要提前准备好的材料包括：三黄鸡500g、奥尔良粉 30g、盐 4g、糖 5g、蜂蜜 10g、料酒 10g、酱油 5g、黑胡椒碎 适量。1、将鸡洗净控水。2、用叉子或牙签在鸡身上扎一些小洞方便入味。3、与奥尔良粉，盐，糖，蜂蜜，料酒，酱油涂抹均匀。4、冷藏腌8小时，中间要取出将料汁抹匀在鸡上面，不断翻面。5、腌好的鸡穿在烤箱的转叉上面，固定好头尾部份，防转动的时候鸡不翻面。6、将鸡放入烤箱中，启动转叉的功能。200度烤20分钟，中途取出几次，刷上腌鸡的料汁继续放入烤箱烘烤。7、烤上色后转到170度再烤20分钟左右至熟透，撒上黑胡椒碎，这样就完成了。

怎么腌制揺滚鸡，如何掌握火候烤熟？

　　摇滚烤鸡是采用整个鸡来烤制越南摇滚烤鸡，用生长期为半年的仔鸡，味道鲜嫩多汁，采用先腌制，卤制，烤制技术结合。色泽金黄，味道鲜美。摇滚烤鸡也可以不用卤制，直接腌制烤制相结合，香飘万里，基本上从街头可以香到街尾。　　摇滚烤鸡（一）　　

1.将买回来的活鸡，宰杀，去除脖颈，处理干净，去除尾端，用盐，黄酒，姜蒜，把鸡放到水里面腌制2到3小时，这样能够去除血水与腥味，并使其入味。　　

2.然后用烤叉从鸡后面插入从鸡翅根部位穿出。上烤架上烤制，烤制的时候应该刷食用油，使其表皮色泽光亮，也可以采用脆皮水刷在鸡身上，这样烤出来的鸡香脆酥嫩，非常受食客欢迎。（如果是做奥尔良口味的，可以用奥尔良腌料来腌制鸡肉，这样就比较有肯德基口味的摇滚烤鸡。）　　

3.等鸡烤出金黄色时，在刷上秘制酱料，撒上孜然粉，喜欢吃辣的，可以撒上辣椒粉。4.秘制酱料制作：食用油200克，白芝麻20克，海鲜酱10克，老干妈酱料20克，甜面酱15克，小葱，姜蒜各20克，将白芝麻，海鲜酱，老干妈酱，甜面酱混合均匀。　　

5.食用油下过烧热，将小葱，姜蒜炸香捞出，将油倒入混合酱中，搅拌均匀即可。　　摇滚烤鸡（二）　　

1.卤鸡的中草药料包：八角8克，桂皮6克，香叶5克，黄栀子10克，丁香3克，甘草6克。此份料包适合20斤高汤，卤制28只烤鸡。　　

2.腌制方法同上（看摇滚烤鸡1中的腌制方法）　　

3.腌制好再将鸡放到高汤中，将入料包，大火烧开20分钟，然后关火焖15分钟即可。　4.捞出整鸡凉透，用烤叉穿入，此时注意要小心否则易穿碎。如果汤桶足够大，可以先将烤叉串好。然后再卤2也是可以的。