本报记者郑北京报道。

春节期间，原本是酒店业需求旺盛的黄金周。然而，新冠肺炎却成了酒店业的“黑天鹅”。受疫情影响，国内酒店预订率大幅下降，经营面临压力。

在此背景下，BTG酒店如如家、朱华、开元、亚朵等。纷纷宣布减免加盟商管理费。同时，北京、上海、苏州等地出台了减轻企业负担的方案。其中，北京市政府发文称，对于受影响较大的旅游、住宿、餐饮等行业的企业，

疫情期间应缴社会保险费的征缴期可延长至7月底。

多位业内人士向《中国经营报》记者表示，品牌和政府推出的减免政策，对于缓解酒店经营者的压力可以起到积极作用，但最根本的还是要降低酒店自身的成本，提高提高的经营效率，做好现金流管理。

这对酒店老板的管理能力提出了更高的要求。

两种自助途径

随着订单的减少和入住率的降低，酒店经营者坚持营业或暂时关店是两条路径。据旅游行业自媒体《环球旅讯》消息，2月2日晚，朱华集团创始人、董事长兼首席执行官戚迹通过邮件向员工发出内部信。

信中提到“可以肯定的是，整个连锁店的效益会极差”。很多店入住率低，经营亏损，但坚持开业是对旅客负责。朱华不鼓励也不提倡关店，关店辞退员工的加盟商也不认同他们的做法。

建议“攻坚克难，坚守经营”，承诺不通过裁员降薪来应对危机，并在封城后免收湖北加盟店加盟费，其他城市店加盟费减半收取。

如家也告诉记者，疫情给全国住宿行业带来了很大冲击。为克服困难，湖北地区1月20日至3月31日酒店品牌使用及服务支持费免收，其他城市减半收取。

开元酒店集团(01158，HK)发布公告称，1月24日至2月29日免收旗下所有全国特许经营品牌(包括外部委托管理、特许经营管理、第三方管理)的管理费用，武汉特许经营酒店免收2020年第一季度管理费用。

支持业主，共渡难关。

但是，没有集团支持的单体酒店大多选择关店生存。天津某四星级酒店副总经理吕强(化名)告诉记者，从网上预订情况看，虽然1月25日至2月8日的房间几乎订满，但出于对疫情的判断，酒店董事会讨论后

从大年初一开始，在营收数据下降之前，主动暂停业务，退还网上订票费用。只保留了值班人员和安保人员，其他员工都在家。不久后，政府也发文要求餐馆和酒店暂停营业。

吕强说，春节前他的酒店每天的营业额约为2万至3万元。“我们酒店的餐厅损失更大。原来的餐厅从除夕到正月初十都订满了。大厅里有50多个包间，100多张桌子。事先准备好的蔬菜和肉都浪费了。

每天的损失在4万元左右。"

“各个集团减少或全免加盟费既是大品牌对疫情下加盟商的减负，也会加速头部集团对其他中小型酒店集团的洗牌。” 酒店产权网创始人、酒店业资深人士冯少辉分析称，豁免力度越大，对中小型的酒店集团打击越为严重。

对加盟商来说，管理费以及其他费用，在整体营收中占比是低于房租、人力工资等费用的。如果该政策持续超过3个月以上，以加盟为主的酒店集团的洗牌是显而易见的。

“目前酒店入住率非常低，比17年前SARS时的入住率还要低很多。约90%酒店按照当地政府要求实施了整个酒店关停，部分酒店依然在为宾客提供客房与住店客人套餐服务，

部分武汉地区的酒店为武汉地区各大医院的一线医护人员免费提供住宿。”开元酒店集团总裁陈妙强在接受《中国经营报》 记者采访时称，大量员工无法上班，员工的管理压力和企业成本压力都很大，

原计划2月份新开业的酒店，会有适当推迟。“酒店作为高固定成本行业，受疫情影响巨大，但集团办公会议决定，不会通过裁员和减薪来应对危机。”

冯少辉分析称，是否闭店，取决于所在的地区以及当地政策的引导。通常情况下，较大的酒店通常都会采取最大化地压缩营业范围，来减少经营成本，但闭店对酒店的经营是长期的，也会影响很多资源的持续性。所以，

较小的酒店闭店影响相对较小。

“后期如果政府能出台阶段性的政策，包括房租补贴、五金减免或缓交、税收优惠、企业免息贷款等，对于我们这类劳动密集型企业也是很有力的支持。”陈妙强表示。

另一方面，在寻求自救的同时，酒店企业也在纷纷投入到抗击疫情工作当中。1月25日，铂涛集团旗下7天酒店紧急调动武汉市区内23家分店2000多间客房，全力投入到保障一线防疫人员的就近住宿需求当中。

1月26日和1月27日，铂涛集团再次调动旗下麗枫、喆啡、非繁城品、希岸、IU、7天等酒店品牌21家门店超1400间客房投入到保障行动当中。

管理能力迎考

“行业阶段性的重创，对抗风险能力较低的单体酒店影响会比较大，特别是对于某些本身经营就不好的酒店。”冯少辉指出，疫情仍然是在上升阶段，各地区的管控越来越严格，在此背景下，商务出行、会展、旅游等活动减少，

单体酒店、连锁酒店、中高端酒店都会有不同程度的损失。“有资金存量的酒店抗风险能力较强，虽然也有损失，但仍能通过资金存量渡过此次难关。”

“在目前情况下，我们的决策是保留员工，门店不裁员。”季琦在公开信中坦承，正常情况下门店一线员工的人力成本每月要6000元左右，10万员工，每月就是6亿元，假如疫情持续6个月，也就是36亿元。

“加盟商和我们合起来都负担不起，所以要首先保证坚守在一线员工的薪酬。在出租率不饱满的情况下，希望加盟商和我们一起，群策群力，想尽办法，既能保留员工，也不能搞成无底洞。”

季琦称，大的资金支出一是人工，二是租金。当前最重要的是做好现金流管理。当营业额下降，各项支出尤其是员工工资还要支付的情况下，管理现金流极为重要。假如疫情进一步恶化，或者疫情时间超过3个月以上，

在用工问题上有可能需要进一步调整。比如调休、部分上班、基础工资、暂缓支付社保养老保险等。

“当营业额下降，各项支出尤其是人工成本不小的情况下，现金流管理极为重要。”开元酒店集团总裁陈妙强向记者表示，现阶段会充分分析自身情况，保证品质的前提下，尽可能降低现有的运营成本，

妥善解决在店人员的调休安排，减少人力成本、日常开销等。同时与行业上下游建立良好的对话互动机制，共同商讨方案方针，共克时艰。

而作为单体酒店管理者的吕强告诉记者，目前只能是股东自掏腰包注资，用原有账上的余额给员工发工资，但如果持续无法营业，接下来可能会考虑裁员或调整薪酬结构。

“能存活下来的酒店一定是那些在疫情之前拥有足够的资金储备和杠杆较小的公司或集团。”冯少辉认为，较高的资金储备或现金等价物的储备，将有助于提高酒店后公司的抗风险能力。

“如果集团的杠杆较大，资金储备不足，那么，2020年将是很有挑战的一年。”

“当下，酒店需要注意的是合理的降低、减少酒店的开支，并及时关注政府最近发布的减负政策并认真解读，这将有利于企业合理地利用国家的阶段性利好。”冯少辉建议，

有较大杠杆的公司也应认真地对资金使用合同认真解读，多考虑不可抗力对资金成本的利好，并积极与债权方协商，减少资金支出。另外在开源方面，酒店可以通过在近期进行更多的促销手段，尽量最多地出售远期产品，

减少当下现金流的停滞对企业带来的风险。

酒店业咨询机构盈蝶咨询CEO胡升阳告诉记者，春节之前盈蝶咨询与中国饭店协会对疫情给酒店行业带来的损失做出了统计，与去年春节相比，

今年春节期间的酒店业损失达400亿元，后面一两个月的情况还无法预测。

“政府的减负政策对减轻酒店业的负担有帮助，但最根本的还是要靠行业及酒店自身的修复能力、管理能力。”胡升阳提出，原来酒店的用工成本比较固定，但特殊形势下，酒店业也可以在不违背国家政策的前提下，

参考餐饮业“共享员工”的经验，做一些社会化的外包联合服务。“比如原来一个酒店有一两个维修工，现在是否可以几个酒店共用一个维修工类似的模式。” 同时，OTA作为酒店重要的流量来源，在流量有限的情况下，

希望OTA能够把佣金降下来一些，共同帮助酒店业度过寒冬。

（编辑：刘旺校对：彭玉凤）