商业发展往往讲究机遇，只有抓住机遇的人才能享受时代带来的机遇。近日艾媒发布的《2021中国卤制品行业研究报告》咨询显示，2021年我国卤制品行业规模将达到3296亿元左右，并且，

2015年以来，浓香型企业的数量不断增加，市场的快速发展也使得加盟的时机越来越成熟。浓香型企业数量增加。随着浓香型企业数量的增加，行业发展也越来越成熟，各个细分领域都出现了头部企业。

比如绝味、晏子百味鸡、盛香亭、卤味。同时，行业的腰部和尾部也有激烈的竞争。这时候也是很多加盟商的机会，因为头部品牌需要快速拓展市场，他们有很强的供应链能力和产品力。

卤制品行业技术水平的不断提高和商业模式的完善成熟，推动了行业规模的不断扩大。所以卤制品加盟商在选址和运营上会得到品牌的多重支持。餐桌热卤这个品牌有自己的特色，创立之初就定下了万店理想。

凭借“复制快、投资金额低、产品价格亲民”等加盟特点，迅速向目标靠近。经济复苏随着疫情的恢复，人们的消费能力也在回升，整体上国民收入水平和生活质量也在不断提高。

根据国家统计局最新发布的《中华人民共和国2021年国民经济和社会发展统计公报》，居民人均可支配收入持续增长。2021年，全国居民人均可支配收入35128元，比上年增长8.1%。

食物对人来说是最重要的。随着收入的增加，人们的饮食正逐渐从追求满足基本需求转向高品质、多样化的产品。作为一种刚需产品，消费者的消费意愿和购买频率都在逐渐增加。

根据艾媒发布的《2021年中国卤制品行业研究报告》数据咨询，卤味的消费频率为每月4次及以上，占14.3%，每月3次左右占18.1%。这也是很多头部品牌快速布局的原因。虽然消费意愿增加了，

消费者也更注重质量、口味和价格。很多卤味品牌紧跟消费者需求，不断更新卤味的品类和口味，甚至创新销售模式，细分就餐场景，从而使消费群体稳步扩大。路威品牌对整个行业的深度挖掘，

将推动卤味市场的蓬勃发展。众所周知，卤菜是有季节性的，夏天是卤菜的旺季。随着气温逐渐升高，人的食欲也随之降低。炎热干燥的夏天，他们的食欲越来越差，不想体验在厨房挥汗如雨的感觉。

这个时候，无论是口感浓郁的热卤水，还是鲜香麻辣的冷卤水，都会成为餐桌上的常客。当然，很多消费者也想尽可能降低自己的操作难度。根据《2021年中国卤制品行业研究报告》，78.9%的消费者希望在社区店收拾东西回家。

可以吃了。52.4%的消费者希望是预制菜，拿回家后可以简单加热。

通过食用各种卤菜，或者将卤菜与主食、饮料混合食用，既能开胃健脾，又能消暑解暑，是很多消费者满足食欲的最佳选择。据统计，一个卤菜在夏季三四个月的销售额占全年销售额的60-70%。可见的，

现在无疑是进入鲁维行业最好的时间节点之一。进入产品主义时代，不同于以前的广告至上。在竞争激烈的路威赛道中，“产品主义”更为突出。品牌总是用产品说话，所以很多路威品牌都是从产品入手的。

通过技术，加紧在原料采购、生产、供应链等方面的布局，从而占据差异化优势，树立良好的市场口碑，让很多加盟商加盟后的成功率越来越高。

比如陆游在卤制品行业的实践和探索中，逐步建立了自己的体系标准，从划分猪蹄的大小规格，到提高猪蹄的处理技术，用自建的工厂进行加工。

与海底捞分销系统建立战略合作.成熟可靠的加盟体系也是其在短时间内快速扩张门店，赢得加盟商信任的重要原因。毫无疑问，鲁维行业加入市场，占据“天时地利人和”，是机遇，也是挑战。因人而异。但是那些敢于思考和行动的人，

在一个小小的卤菜馆里，你可以做大事。关键是要敢于抓住机会，顺势而为。