我是《粤港烧腊论坛》,今天分享“烧腊档当天卖不完的鸭子如何保存,不影响鸭子口感一品世家卤味烧腊?”
当天卖不完的鸭子,收市用袋子包好放冰箱保鲜,次日拿出来自然解冻,烧完产品后挂炉子里烘焙加热,不盖盖,口感方面肯定不如昨天的好了一品世家卤味烧腊!
做生意,尽量当天卖完,有些卖不完,也不要在第二天出现,日日新鲜,锅锅金一品世家卤味烧腊。因为,第二天了,肯定在品质上打了折扣的了,要求很高就只能天天新鲜。
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题主的这一串问题我们一个个的回答吧,先说说“广东人为什么离不开烧腊?”,这简直就是送分题啊。
各种烧腊菜式可以说占据了广东美食的半壁江山,而“广东人离不开烧腊”这个事情,就跟很多人喜爱自己的家乡菜,离不开自己的家乡菜、家乡味道是一样,这简直不需要成为一个疑问。就跟问一个湖南人“你为什么喜欢吃辣?”、或者问一个老北京人“你为什么喜欢吃芝麻酱?”是差不多的问题。
说完了送分题,我们说说烧腊到底是什么?烧腊是对于一部分传统粤菜系的统称,其实“烧”跟“腊”是分开的两种,不过现在人们都连着说,叫习惯了。烧味挑几个说说就有:烧鹅、烧鸭、叉烧、乳猪、烧骨等等;而腊味也有不少,比如:腊肠、腊肉、腊鸡腿、蛋黄凤凰盏等等。我只是每个种类挑我想得起来是几种举例啊,其实还有好多好多种,在广东很这些年也吃了不少。
广东人的世界只有烧腊?这个问题一看就是没来过广东的,“食在广东”可不是空话。首先粤菜就是传统四大菜系之一,也是后来的八大菜系之一,基本由广府菜、潮汕菜和客家菜组成。简单举个例子比如广府菜中的顺德菜,顺德菜只是吃鱼的花样就有超过百种,只是用鲮鱼这一种鱼为主料也可以打造出20道菜的宴席。窥一斑而知全豹,可见广东人对于吃是有多热衷,怎么可能只有烧腊呢?
如果能有机会来广东这边转转,最简单的办法就可以证明我说的,你早起去跟老广们一起“叹早茶”,琳琅满目的各式茶点、小吃也会让你发现这里绝对不是只有烧腊的哦!
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