十平米商铺适合干什么真的吗？

十平米商铺适合干什么

提升消费，注重健康饮食是现状，也是未来趋势。中国人注重通过吃来保持健康，但——汤作为一种健康食品，往往以餐饮形象出现。说起品牌汤，大部分人都觉得街边小店江西瓦罐汤——便宜，味道普通，上桌难，只能赚点小钱。

在新消费时代，汤能有所作为吗？

“汤师傅先生”的回答是：是的。

一年开了三家店，月收入超过50万。今年3月，唐先生在其中10的外卖小店月销售超过20万元，而且毛利率高达70%。.完成了500多万元的天使轮投资

选择类别

选品类就像选赛道，有一些曲折，也有一些平稳和快速。中国菜种类太多了，可供选择。火锅、烧烤、小龙虾都是盈利的，标准可控。陈华斌为什么选择这么简陋的汤？

1.符合健康趋势

利用趋势可能不会繁荣，但几率会高得多。健康饮食无疑是人们想要的，82%的受访者愿意花更多的钱购买没有有害成分的食物。汤满足了这种消费需求。孕妇整天喝汤保持身体健康，病人也喝汤补充身体健康。汤与“健康”有着天然的联系，但慢慢熬汤很麻烦。

从市场空间来看，汤的广谱性高，消费场景多，有数百亿的市场，随着健康理念的深入，必然会崛起。

2.生产标准可控

麦当劳这么大，不是汉堡有多好吃，而是生产标准的问题。没有标准化，餐饮的规模化只能是幻想。煮汤不同于做饭。通过控制配料比例和炖煮时间，可以完全控制汤的标准。

3.高毛利和高价格

汤的利润率远高于普通菜品，提供了适合的消费场景，如孕妇、产妇、需要康复的患者、注重美容健康的城市职场女性等。汤可以达到高价。

麻辣烫毛利率高，但低售价决定了实际利润有限。汤不一样，它既能有高毛利率，又能有高定价。

符合趋势、市场广阔、可标准化易复制、利润空间大，而且汤这个品类还没有大品牌.于是，陈华斌于2015年10月在上海开了第一家“汤先生汤师傅”，店面只有10。第一天销量只有2单，第二天飙升到100多单，逐渐增加。

制造产品

要赢得消费者，他们需要优秀的品质，满足消费者的某些需求。要赢得市场空间，就要规范生产。唐先生是怎么做这两件事的？

1.需求导向

中国的汤真的很丰富，选哪个？唐先生的原则是尊重消费者。他们50%的目标客户是孕妇、术后恢复期患者和加班的白领。除了这种刚性需求，比如下午茶，它还有很大的潜力。

首先唐先生选择了最广谱的鸡肉汤，并介绍了老母鸡汤和龙骨汤。

其次，根据不同地区的口味偏好、不同季节的健康需求、不同人群的功能需求，选择相应的食材，推出汤品。比如针对上海的甜味、南方的雨季潮湿，以及女性对美白美颜的重视，推出了相应的产品。

现在团队已经研发出48种养生汤，按照“5个(标准品)、2个(季节性品)、1个(地域性品)”的节奏供应，按照24个节气更新。该团队还开发了营养丰富的甜汤和带汤的小吃。

2. 出品精良

中药有句广告词说得好：药材好，药才好。对于汤则是：食材好，食才好。

作为广东人，陈华滨自幼耳濡目染，煲得一手好汤，并以煲汤达人的身份在 “一条”等自媒体和电视台做分享。他对于选材自然有一手，但这还不够。

团队的中医合伙人负责甄选最优等级的药材，食材来自双汇、金锣等品牌商。另外还有营养师，三人一起负责选材、调味。每款汤品给出 8 个口味，经粉丝盲测试吃后选出最终推向市场的一种。

标准化

除了食材，火候也至关重要，它不仅关系到一锅汤的品质高低，还关系到同类汤的品质统一。 通过对供应链的把控，汤先生的材料配比误差小于 0.5g 。但火候一般不是凭经验、靠感觉吗？

理工男陈华滨认为，所有的东西都可以被数据化，进而做到标准可控，火候也不例外。通过把一个元素作为变量，再锁定其他元素逐一反复测试，就可以测出同样的材料、火候，煲多久才最适宜。

而且，陈华滨找海尔集团定制了“傻瓜式品控”设备，可数字控制温度、湿度、时间，以无尘车间的方式在中央厨房煲汤，再配送到店里二次加热。由于产品没有防腐剂又需保鲜，就要求汤杯密封性极好，且全程专业冷链配送。

食材、设备和流程的标准化，使得汤先生三家店的成本结构误差仅有0.5%。 所以在面对真格基金徐小平的问题“从0到1积累了什么能力”时，陈华滨的答案是：标准的品控体系、稳定的单店成本结构和快速复制单店的能力。

只需32 分钟，徐小平就决定投资他。今年3月，汤先生获得天使轮融资517.5万元。

做品牌

海底捞有个slogan叫“好火锅会说话”，意思是你把产品、服务做好了，它们就会做传播。汤先生以产品获得市场认可，标准化也为规模复制提供了基础，但要获取更多顾客、打造品牌，就必须出动出击。

陈华滨创业之前在飞亚达工作近7年，曾做到全国零售总监的位置，他擅长线下门店的运营和管理，这种积淀对于汤先生的门店运营非常可贵。

孕妇、产妇是汤的高频消费群体，他们就与附近的月子中心合作。都市白领也是潜在的客户群，他们就与大型集团合作，低价把汤卖给企业，员工加班过晚八点就可以免费领汤，强化产品消费场景、加深消费者对产品和品牌的认知。

汤先生有纯外卖店，他们做了个“扫码下单、免费领汤”的活动，以极低的成本推广线上下单，复购率高达52%。

汤先生的用户八成是白领女性，粘性非常高。除了产品，有情感的社群也是维护粉丝的一大利器。在汤先生的粉丝社群里，汤小哥、汤小妹不是机器人式的客服，而是个性真实、迥异的爱汤人。这让笔者不禁想到之前的京东客服，一改模板式回答，很是有趣。有人咨询养生知识，他们会咨询营养师后再给予相应建议，难怪粉丝们说汤先生“有温度”。

拿到500多万投资后，汤先生增开4家小店，小的纯做外卖，大的也不超过20个座位。平均单店日订单200个，八成来自外卖，单店回本时间3~6个月。

关于创业，陈华滨说跟煲汤很像，“一些有药材的汤刚开始很苦，熬着熬着就变甜了。”不知各位老板是处在哪个阶段呢？

10平米商铺适合做什么