田螺不剪尾也可以食用田螺剪尾机。但剪掉尾部便于食用和清洗。田螺做法如下：第一步：田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用。第二步：把田螺剪去尾部后再反复搓洗。第三步：备好所需要的配料。第四步：把配料改刀处理小块。第五步：起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味。第六步：把田螺控干水份加入锅中翻炒。第七步：淋入白酒去腥提味。第八步：调入适量蚝油提鲜。第九步：加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水。第十步：最后调入适量生抽和盐。第十一步：把青红椒加入大火翻炒至断生即可。第十二步：完成。

炒田螺要把尾部去掉,有什么科学道理？

田螺要买新鲜的田螺剪尾机，生养的地方要水质干净。如果田螺身上有臭味，说明水质不好，不要买。买回来之后放盆里吐沙，可以滴一点香油。建议至少吐沙两个小时以上。第三步是剪田螺尾巴。一是为了干净，二是吃的时候方便吸出来，而且也更加入味。田螺尾巴硬，一般的剪刀不行。没有专门剪螺尾的工具的话，建议用钳子。尾部剪三分之一。剪完之后淘洗。第四步就是炒田螺。放油，姜葱爆香，辣椒，放田螺继续炒。炒出田螺本身的香气了，放些酱油炒匀，最后放水基本没过田螺，闷煮。汤汁收的差不多了，放盐，起锅。调料可以根据口味自己调，水也可以换成啤酒。妈呀，口水要流出来了。

怎么做出好吃的爆炒田螺？

田螺是很多人都是非常喜欢吃的田螺剪尾机，田螺肉总是给人一种很有嚼劲的感觉，自己在家里炒田螺的做法是怎样的呢？一定要弄干净才好吃

1、食材：田螺300g ，蒜头2瓣 ，酒糟小半碗 ，清水适量 ，白糖少许， 生抽适量 ，盐适量， 味精适量 。

2、就买剪好尾巴的田螺，然后一定要自己重新泡上一个晚上，多换几次水，因为真的挺脏（这是清洗后，重新泡上半天的样子）。

3、 重新洗过，备用。

4、 剥好蒜，拍碎。

5、酒糟准备小半碗，加入适量清水。

6、锅中放油，待热，下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾。

7、 加入田螺翻炒。

8、加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。

9、炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。

10、起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉。