大蒜深加工设备价格：选择大蒜深加工设备价格好吗？

大蒜深加工设备价格

工作人员包装发酵的黑大蒜

工人进入工厂前需要用空气淋浴进行消毒

不同产品的黑蒜将在包装过程中单独挑选和处理

东方圣城网讯(记者吴旭摄影记者李姣)“黑蒜是指在精准控制温湿度的条件下自然发酵而成。发酵时间一般在90天左右，在去除大蒜的辣味时会产生酸甜的味道。大蒜营养有很好的保健作用。”在金乡天河食品有限公司黑蒜生产车间，公司经理孔拿起手中的一颗黑蒜，向记者详细介绍了加工原理。“黑化”后，大蒜获得了不错的附加值，达到了60-70元一斤，其“价值”增长了十几倍。

孔经理告诉记者，2016年公司开始涉足黑蒜加工，建成了高标准的食品生产工厂，卫生标准达到欧盟出口标准。据了解，早在上世纪90年代，金乡的大蒜贸易商就开始尝试制作黑蒜，但由于当时的技术条件和市场消费能力，黑蒜加工的规模并不大。随着近年来社会经济的不断发展，居民对养生的追求越来越高，大蒜独特的抗癌保健功能也逐渐普及。在此基础上，保健效果更好的黑蒜满足了市场需求，迅速引起金乡大蒜企业的关注。孔经理告诉记者，企业的黑蒜产品主要销往国内沿海地区和发达国家，目前国内市场仍是主要市场。

在产品储藏室里，发酵好的黑蒜一端整齐地排列在塑料筐里，整个发酵室充满了黑蒜特有的甜味。记者发现，装在篮子里的黑蒜外皮呈现浅黄色，与市场上不同大小的大蒜不同。装在塑料筐里的黑大蒜大小相近，果肉饱满，外皮完整。“我们现在看到的是金乡当地优质大蒜制成的黑蒜。它属于多瓣黑蒜，在发酵时有严格的筛选和质量要求。”孔经理告诉记者，多瓣大蒜直径要在6厘米以上，选用当地种子基地生产的优质品种，蒜瓣要饱满、空；单头大蒜的直径应在3.5-4厘米之间，质量应严格控制。"制作黑蒜的大蒜市场价格是普通大蒜的两倍多."孔经理说，目前市场上的黑蒜大部分是单头蒜。

发酵车间里，长方体的金属箱排列整齐。孔经理告诉记者，这些金属箱是黑蒜的发酵房。“一个发酵室可以发酵5吨左右的黑蒜。我们的发酵房采用轮换发酵来保证供应，基本上一年四季都能供应到市场。”孔经理说。

随后，记者在包装车间发现了一个奇怪的现象：工人们在包装黑蒜时，会不时挑出一些黑蒜放在一边。“这些镐都是次品。黑蒜制作完成后，要求外皮完整，不破损。一旦损坏，就不能包装出售。”孔经理解释说，虽然破皮不会影响黑蒜的质量，但由于质量要求，还是会去掉。“黑蒜的外皮非常脆弱，所以对运输的要求非常严格。我们让运输公司装上支架，在运输过程中小心处理。正是因为这些特殊要求，黑蒜在运输过程中的成本也贵了很多。”

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