新的餐厅服务真的吗？

新的餐厅服务

简单来说，商业模式就是回答：你的顾客是谁？你为他们创造了什么价值？如何创造价值？如何赚钱？餐饮企业什么样的商业模式才是好的商业模式？什么样的商业模式能让你从竞争对手中脱颖而出？如何根据自己的资源和优势，创新适合自己企业的商业模式？目前，许多餐饮企业以前所未有的热情和努力，寻找能够唤起顾客新体验的富有创意和特色的商业模式，并试图将其“嫁接”到自己的企业中，希望在这个餐饮颠覆的时代走上新的发展道路。以下是对餐饮业主要模式的总结和分析。当然，这些模式并不是完全独立的，很多企业往往会组合几种模式。作者提炼了许多模型，并分别进行阐述，以便读者能够轻松解读每个模型背后的逻辑。

1.传统的单店模式

单店模式是很多传统中小餐饮企业的普遍状态。它们一般产品类型较少，以单一产品为主，延伸一些配套产品或产品组合。该店以服务当地某个市场或子品类为主，以少量外卖为主。这类店铺的消费者往往比较固定，回头客也很多。然而，近年来，他们受到新业态和连锁餐厅的冲击，生存压力急剧增加。传统单店要想继续生存甚至做大做强，需要在产品上下功夫，不断升级或创新产品，增加新鲜感，这样才能坚守老食客，吸引一些新客户

2.快餐/小吃输出模式

近年来，互联网改变了许多行业，包括餐饮业。线上线下融合合作的“O O”模式成为众多快餐零食企业快速发展的助推器。大部分以经营特色小吃、爆品、快餐为主，少量产品组合为辅，更受学生和上班族的欢迎。

3.连锁商业模式

连锁经营是餐饮企业广泛采用的一种商业模式，通过区域和规模扩张实现规模经营。连锁经营的核心要求是标准化、专业化、简单化。只有做到这三点，才能快速复制推广。要实现标准化，首先是作业标准化，即供应链、物流、加工生产等一体化作业。实现配料、工艺和质量的一致性和稳定性；二是品牌形象标准化，在店面装修、材质道具、人员形象等方面统一标准；三是经营管理要规范，即要有一套规范的店面经营管理体系，各种工作流程要制度化，形成操作手册。

4.“餐饮”模式

“餐饮”模式是近年来兴起的一种商业模式，即餐饮企业通过延伸产品和业态，拓展消费渠道和消费场景，创造差异化竞争优势，抬高竞争壁垒，在满足消费者品尝美味的同时，提供更多的消费接触和体验。这种模式要求餐饮企业先做好，即菜品能够贴合顾客的味蕾，获得顾客的信任和口碑，再通过菜品的代言将菜品引导到其他相关领域，最终形成共振、协调发展。典型的有“餐饮新零售”(西贝)、“餐饮休闲娱乐”(全锦城)、“餐饮智能”(未来餐厅、无人餐厅)等。

5.“餐饮”模式

“餐饮”模式本质上是跨界融合，即其他消费行业整合餐饮，提升消费体验，满足站内需求。从奢侈品牌、家居卖场、快时尚到便利店、大型超市，跨境餐饮案例比比皆是，零售餐饮'(盒马鲜生，7-11，宜家、苏宁)娱乐餐饮'(兰州火吧)

现在比较火的餐饮模式