田螺鸭脚煲
准备诸葛烤鱼：石螺半斤一斤左右，带皮鸭脚12个左右，花生油，盐，米醋，酱油，蚝油，豆瓣酱，黄豆酱，辣椒粉，小米椒，蒜瓣，姜片，酸笋，紫苏，假偻（干锅香料：桂皮，香叶，茴香籽，花椒等（杂货店买的搭配好的散装）
注诸葛烤鱼：配料按照个人平时口味适量添加
将所有的材料准备好诸葛烤鱼，该洗的洗干净
用料 :
鸭脚12只
田螺1斤
第一步：锅烧热，倒油，油烧热后放鸭脚（沥干）炸，鸭脚炸至皮酥后关火，将鸭脚捞起（炸鸭脚时注意油温过高，热油飞溅）
第二步：自制辣椒油，锅中剩少量油，油热，关火，两分钟后将热油倒入装辣椒粉的小碗。
第三步：锅烧热放油，油热放蒜瓣，小米椒，香料，炒香后放入石螺，放少许盐（适量），翻炒几分钟，放入酸笋（沥干），炒至石螺快熟，放酱油，蚝油（少量）翻炒，接着倒入炸好的带皮鸭脚，豆瓣酱，黄豆酱，翻炒，然后加水，没过鸭脚。然后将热过的辣椒粉油倒入锅中，拌匀，加两勺米醋，三四块冰糖煮开转小火慢炖30分钟左右。
第四步：出锅前，放入紫苏，假偻。
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