原标题：开小店做什么生意好（想开个小店不知道做什么生意好）
开小店做什么生意好,3平米的小店可以做什么真的吗？
我经常听朋友们感叹：
“今年很难赚钱！”
“是的，我错过了好时光。”
“现在开店成本高，竞争激烈。”
然而，在日本东京的吉祥寺有这样一家店，只有3平米，就卖羊羹和最中饼两种点心，年收入却高达3亿日元（2300多万RMB）。
这个小店叫“小扇”(和“抽屉”一样)。
挡不住人气
每天150份羊汤，每人5份羊汤。但是，很多人为了赶上节假日，早上四五点就来排队，也有人半夜一点就来排队。
这个队列已经排了46年了。是不是有点像果粉排队买新iPhone？46年来每天都是这样。
此外，笹川从未做过广告或接受过采访。店铺小而简单，门前没有停车场，但人们愿意排队购买。
羊汤是什么，还是绝对好吃？
其实羊汤起源于中国，是用羊肉做汤，冷却后冷冻起来当晚餐。唐代，羊汤随着禅宗传入日本。但是因为和尚不吃肉，他们用红豆拌面粉蒸。
在日本，羊汤慢慢演变成豆制的果冻状零食。制作方法也很简单，就是将红豆煮熟磨碎，与砂糖、琼脂混合，煮沸，冷却成型。
当然，我们现在在中国也卖羊汤。但大多数都是这样的：
也许你又要问：这种东西能卖到3亿元吗？
让我们来看看羊汤是什么样的。
那我们来听听食客怎么说：
“咬了一口，感觉整个宇宙都要哭了。”
“咬一口，它好像去过一次深海。”
“锦鲤生活在羊汤里。吃完后，愿望似乎实现了。”
“太好吃了，耳朵里都能听见。这不是神话。”
“漂亮到舍不得吃，但好吃到不吃。”
听到这样的感叹，就会明白为何这么多人愿意驱车千里来此守夜排队了。
最好的羊羹，制作中的某一刻会闪耀出紫色光芒。
小店的老板叫稻垣笃子。
“铜锅置于炭火上炼制时，在短暂的瞬间，红豆馅会闪耀出紫色光芒。”
“有着透明感、非常美丽的光芒，让人觉得就像红豆开花一般。”
为了目睹这一光芒，稻垣笃子倾尽了一生心力。
羊羹和最中饼
1951年，稻垣笃子高中毕业后，便在父亲经营的点心店打下手。
稻垣父亲是个非常严格的人，他一共有6个子女，但最终还是稻垣继承了他的事业。
因为除了稻垣，谁都忍受不了他的苛刻。
每天一大早，稻垣就要烧炭生火。然后掏洗小豆、蒸煮、碾碎……一步一步制作。羊羹炼制好后，需要冷却一天时间，第二天方能食用。
每天早上，父亲都会试吃稻垣昨天做的羊羹。然后一脸严肃地给出评语：
“煮得不够”，“火候太弱”……
说完，就会将稻垣辛苦一天做出的羊羹丢进垃圾箱。
父亲只有一个要求：“总之，就是要做出最美味的产品。”
稻垣第一次“听”到紫色光芒的声音，是在制作羊羹差不多十年的时候。
那一次，稻垣在制作羊羹时看到了瞬间闪过的紫色光芒。
结果第二天，父亲在试吃羊羹时，终于点了下头，发出了“嗯”的声音。
用心去感受制作，不单单是简单的糕点
但今天制作顺利，不代表明天也可以。因为红豆是有生命的东西，羊羹也是。
每天的气温和湿度不同，红豆的产地和质量不同，每天木炭的状态不一样，都会影响羊羹最后成型后的味道。
“要想出现紫色光芒，就必须对这些变量进行最好的调和。”这就是制作羊羹的难处，也是有趣之处。
为了找到这个最好的调和，稻垣又摸索了十年。
“一旦炼制羊羹时，就是我一个人的世界。那是谁都不能打扰的我和羊羹面对面的时候，是只能专注于这件事、心无杂念的时间。”
“忘记工厂或店铺的事、人际关系，以及炎热，全部都要忘记，只是聆听红豆的声音，心无杂念地炼制羊羹。然后，看到紫色光芒时，我就会感受到无法言喻的爽快感。”
30年摸索，稻垣技艺精进，终于超过了父亲。
为什么每天限量150个羊羹？
这并不是搞什么饥饿营销。“一锅3公斤小豆，只能做50个，超过3公斤，就做不出那么好的味道了。”
“做三锅要花十个半小时，已经是极限了，所以一天只能卖150个。”
限量，是对品质的追求。
所以，顾客非常理解。出于对小笹的喜爱，顾客自发成立了“小笹会”。
每人每天限购5个的建议，就是小笹会提出的。如果不限制，一个人一下全买走了，后面的人就买不到了。
顾客如此喜爱小笹，稻垣更是一腔赤诚对待顾客。
因为熬制要用火，所以室内很热，夏天更是如此。即使外面再热，从锅场出去也会感觉凉爽。炼制羊羹时会满头大汗，“所以每完成一锅，我就会换一套衣服。”
为了不让汗水滴落锅里，稻垣会在额头绑上三角巾。“开始炼制前，我会用水打湿脸，并喝一杯冷水。”这是为了使身体在一瞬间变冷，让汗水不会滴落。
这样要注意的细节，还有很多。“都是我一直以来的仪式。”稻垣说。
因为父亲一直告诫她：对待客户和产品绝不能低俗。
“一辈子做好一件事，什么事都可以。”
“现在慢一点没关系，只要记得前进就好。”
“一旦决定做，就不能半途而废。”
“只要你勇于去背负，就能激发出可以背负的力量。”
这些累积的生活智慧，已成为稻垣一生信守的工作准则。这，也是小笹3平米创造3亿产值的秘诀。
所谓秘诀，就是两个字：专注。
“总之，就是要做出最美味的产品。”稻垣说。
新农堂堂评：
生鲜圈资本布局，热火朝天，自然难免有人赚钱，有人奔着融资上市去了，这是一种活法，但还有另外一种活法——
不要抱怨经济不景气，不要抱怨消费者苛刻，哪怕你只有一家三平米的小店，哪怕只卖两种产品，一样能取得惊人的业绩，成为一家受人尊敬的公司。
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