原标题：卖小吃怎么做营销方案（小吃店的营销方案）

小吃店营销方案模板简介（卖小吃怎么做营销方案）

卖小吃怎么做营销方案

近年来，饥饿营销可谓是餐饮行业一种永无止境的营销方式，能够很好地戳中消费者的购买欲望，是餐饮人最常用的策略。

饥饿营销该怎么办？如何才能最大化其效果？

在竞争日益激烈的餐饮环境下，单纯靠产品很难突破。于是很多餐饮人开始采用欲擒故纵的策略，吸引消费者的注意力，强化消费者的购买欲望，扩大产品和品牌的吸引力。

饥饿营销是在网络媒体环境下，在网络红人、网络推广者、传统媒体、受众心理需求等利益共同体的综合作用下产生的。

饥饿营销=好奇心+热度+排队

这种自我推销、抬高价格的方法，在某种程度上是见不得人的，但杀伤力是惊人的。不得不说大部分消费者还是吃这一套的。

本期我们就来分析研究餐饮行业的这种“默契”。

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黄牛当托儿加大排场

目前有公司和个人帮人排队，让他们找人排队(大学生和白领工资高一些，其他人低一些)。工资按天结算，一天安排2-3次。排好队后，收到产品后离开，晚上凭单据报销。

他们购买产品，这些产品要么被卖掉，要么被吃掉，要么被扔掉。他们还有前门买，后门退的惊人操作。

除了倒卖商品，目前的黄牛

它还催生了更多“与时俱进”的新业务

但是雇人排队的成本也很高，很容易导致不找托儿就没有人气的感觉。

另外，餐饮行业的员工流动性很大，一旦有员工离职去谈，对品牌来说就是一场灾难。

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控制节奏隐性压客

工作台流水线的设计和每个员工的效率都可以自己控制。

其实很多产品的生产时间并不多，但从订单付款到收款，一般需要10~30分钟左右。根据门队的长度，适当控制生产时间。

很多时候，餐馆会使用一些“等待”的技巧

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限制购买，制造稀缺

一些品牌做饥饿营销来限制总量。比如：一个葱油饼，每人限5个，总数就这么多。

一些品牌做饥饿营销来限制时间。比如：杏花楼、青团

错过就没有才是对消费者最大的刺激

但是饥饿营销更容易得来的是诸如“一般般”“不值得排那么久”“期望越高失望越大”的回应。

像这种以营销为导向的餐厅，容易低估供应链及店铺运营难度，让餐饮老板们不由自主把精力放在排队上，从而忽视了餐饮最本质的产品、服务、环境。

如何让饥饿营销效果最大化？

饥饿营销核心在于“吊起消费者的购买欲，维持欲望并且不予满足”。

就是说，饥饿营销的根本在于要找到一个让消费者感到饥饿的需求“缺口”，从而想要通过购买去满足“缺口”的不足。因此也需要一些辅助并行的手段。

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产品要新、有记忆点

好吃与否因人而异，但是，记忆点却是大众认知。新生代餐饮在产品颜值上花费了相当大的精力，噱头、颜值一定要占一个。

不是拍照好看、就要做法特殊

一定要令人眼前一亮打破固有印象

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价格通常比行业均价高

绝大多数玩饥饿营销的价格是高于市场平均价格的。

1）物以稀为贵，稀少的价值高，这是市场决定的。

2）品牌溢价能力突出。

3）符合大众心理：“这么贵这么多人排队，一定好吃”。

大饼油条这样的街边小吃套餐，

居然可以高达120元

3

营销曝光度远远高于同行业

在传播广告这块，都相当重视，并且有自己的一套心得：要么从不打广告让别人主动宣传，要么重金狂砸广告。

主动和被动是两种方式，但结果都是两者在外有大量广告热度。

△口碑型

基本上靠的是口碑营销，以消费者口口相传的形式来传播。然后吸引各路媒体报道甚至还有纪录片报道。

面临无证经营的情况甚至还能引起总理的重视

解决证照问题重新开业

△资本型

舍得砸广告，精通线下营销。尚未开业，就已经把众多知名媒体和平台统统砸了一遍。

许多推送都是店家砸重金购买的

结语

饥饿营销对于刚起步的品牌来说，一旦使用，就一定要迅速摆脱同类，提高竞争壁垒。即使已有爆款，也需要不断升级迭代，不然创新跟不上又被抄袭，极有可能成为“过气网红”。

话说回来，像阿大葱油饼这样良性的“饥饿营销”也是人人都可以做的。不为利益而去降低水准，定量保证菜品的品质，靠长时间的积累沉淀获取消费者的口碑。

品牌的本质是增加信任，如果没有足够的产品、实力博得消费者的认可，很难有高成就和长远发展。

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