难度烤羊腿炉子：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

羊小腿5斤

辅料

葱若干 姜若干

花椒十几粒 盐适量

孜然适量 辣椒适量

橄榄油适当 蜂蜜适当

烧烤小羊腿的做法步骤

1. 第一步自然是泡出血水，这一步至少要3个小时，中间可以换几次水，等水中基本没有血汤了就可以下一步了烤羊腿炉子。

2. 锅中做水烤羊腿炉子，羊腿冷水下锅，大火煮开打去浮沫

3. 下入葱姜、花椒可以放在一个调料包里，花椒起到去膻提鲜的作用

4. 继续大火沸腾，改小火盖盖儿，先焖一个小时左右。一个小时差不多，用筷子插一插，能把筷子插进去，但肉还不是很烂的时候，挑出肉厚的4只肘把，这是要烤着吃的，我们的烤也采取先煮后烤，这样才能外焦里嫩，趁热在肘把表面擦一层盐入味。

剩下的继续做了萝卜枸杞清炖小羊腿，做法见这里：/cookbook/82409.html

5. 烤箱预热220度

羊腿表面刷一层橄榄油，再刷一层蜂蜜，烤盘同时也刷一层油。

6. 将装羊腿的烤盘入预热好烤箱，烤到一面变焦后翻面，再刷一层油，继续烤

7. 两面都有焦色后，将细盐孜然辣椒分次洒在羊腿表面，注意，孜然辣椒都不能太早放，烤太久了发苦会

8. 最后再烤3-5分钟，即可。

小贴士

另外的羊腿我做了萝卜枸杞清炖小羊腿

用汽油桶怎么做烤全羊的炉子

一、准备工作

首先要清理桶里剩下的蜂蜜，然后刷干净空桶的内表面(这没有什么令人兴奋之处，所以我就没有拍照)。接着我从一个朋友那里借来了砂轮机，在空桶上切开了图中的大开口。

用一个食品级的空桶做烧烤架能减少很多麻烦。

2 制作支架

切下了六根栅栏，其中两根用来支撑桶子，四根用来做烤架腿。我希望这个烤架比较便于拆装，所以最好的方法是将桶子安放在架子上，两根栅栏支撑着空桶，同时另外四根栅栏通过螺栓连接在它们两端钻好的孔上。为了让支架足够坚固，用了一些胶合板来加固。全部完成之后，可以看到空桶在架子上傲然挺立。

三、 盖子和烧烤篦子

在桶子里安装了支架用来支撑烧烤篦子，同时也能防止盖子掉进桶内。盖子和桶身之间用铰链链接。在桶里低一点的位置也有网架用来放置炭块，并且促进空气流通。

记得购买不锈钢材料的支架和铰链，如果你用的是镀锌材料，那么在第一次开始烧烤的时候它们会像火炬一样冒出烟雾。

四、在空桶里点火

在桶子里点了一把火，烧掉桶上所有的油漆。涂料，以及不知名的其他东西。我不确定这天是否有焚烧物品的禁令，所以同时我用燃气烤炉里做了一些汉堡以伪造烟雾来源。

五、收尾工作

制作烧烤架的最后一部是添加一个把手(用五金店买来的原木木条制作)，通风口和温度表。我还打算用耐高温涂料喷涂这个桶子，除了能为桶子漆上自己喜欢的颜色之外，油漆还有助于防止桶身锈蚀。

看看我们的烤全羊炉具与其他炉具做个比较，哪种更经济环保

专利全羊烧烤炉

公司研制开发的专利产品【全羊烧烤炉】专利号：200620030944.4是一款崭新的烤全羊设备，与新疆、内蒙的设备相比，显得格外精巧实用，而且内部构造科学合理，十分节约果木炭燃料。此炉最大优点是节约操作时间，从而更好的保持烤全羊肥美鲜香、外酥里嫩的皇家美食特点来。新疆烤羊餐厅出炉一只烤全羊至少需要3~4个小时，而本专利烤炉仅需4~5kg果木炭，80~90分钟即可烤制出红亮亮、香嫩嫩的烤全羊来。本专利烤羊炉配置了微型电机带动烧烤架，大大节约了人力物力，更重要的是降低了成本。一个烤羊师能轻松地操作10多台烤羊炉同时烤羊，这无疑是烧烤餐饮业中的一次重大突破！