李时珍（1518〜1593)，为明代杰出的医药学家。他经过27年的调查李时珍养生酒、研究、考证、试验等辛勤劳动，参考了800多种书籍，撰写出举世闻名的医药学巨著《本草纲目》。

李时珍在《本草纲目》一书中，将“酒”作为治病的“药”来研究分类李时珍养生酒。不但对酒的一般作用进行了论述，而且对米酒、烧酒、葡萄酒的药用功能作了详细的介绍说明。
  

李时珍认为:“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴;痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。邵尧夫诗云：‘美酒饮教微醉后。’此得饮酒之妙，所谓醉中趣李时珍养生酒、壶中天者也。若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚者丧邦亡家而殒躯命，其害可胜言哉?”（《本草纲目•酒》）这段话言简意赅地赞美了酒，论述了饮酒时应把握的“度”，以及沉湎于酒对人体所造成的危害。
  

“酒，天之美禄也”，“禄”作食物讲。这句话出自《汉书•食货志》，意思是，酒是天下美好的饮品。是啊，人类至今创造出无数饮品，试问，哪一种饮品发展历史最长，种类最多，普及最广泛呢？那就是“酒”。在所有的饮品中，只有酒，才可独享“三最”之冠。

李时珍引用前人对酒充满诗意般的赞美之词，道破了“酒”被人们喜爱的真谛！

但是，酒虽美，却不可贪杯。
  如果单从健身的角度讲，少饮则可消愁遣兴，和血行气，壮神御寒;多饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。多饮还是少饮都要因人而异，量力而行，这里就有个自我感觉的“度”，那就是无损身体的“微醉”。《菜根谭》一书中有句经典的话，“花看半开，酒饮微醺”，可说深得了赏花饮酒之妙、之乐、之趣。
  这“微醺”就是邵尧夫诗中说的“微醉”。只要我们在饮酒中把握住“微醉”这个度，酒将对人体就会起永久性的健身作用。酒，就是天下之美禄也！不伤身体而又头脑清醒的微醉，是神仙般的风度，是一种高尚的酒风酒德。因此，无论是合家之饮或朋友之饮，还是群宴之饮或结社之饮，都应把握好“微醉”这一底线，这才是真正懂得饮酒之妙、之乐、之趣的大饮家。
  那些自称“革命青春红似火，感情上来不由我”的狂喝滥饮，不过是以生命为代价的赌博，一而再，再而三可以，但长期这样，一不利身体，二行为失轨，遭人嫌弃。因此，在李时珍看来，凡是那些沉湎于酒而不能把握度并以醉为常的人，轻者导致五脏六腑各种疾病的发生以及行为名声的败坏，严重的则丧国亡家，直至一命呜呼！其危害简直数不胜数。
  
  他说的这些话，至今对我们都有现实的教育作用。

此外，李时珍对酒的药用功能也颇有研究。他将酒分为三个类别，即米酒、烧酒和葡萄酒，这三种酒只要和某些中草药等结合，就能起到治疗疾病的作用。其中米酒加药物泡制，共列出69种药酒;烧酒加药物泡制，可治七种疾病;葡萄酒能够强腰肾、驻颜色、软化血管等，在此不赘。

李时珍在《本草纲目》是如何记述酒的？

明代伟大的药物学家李时珍，在其所著的《本草纲目》中对酒做了大量记述。他说，“按许氏《说文》云:酒，就也，所以就人之善恶也。一说:酒字篆文，像酒在卣中之状。饮膳标题云:酒之清者曰酿，浊者曰醯;厚曰醇，薄曰醸;重酿曰酎，一宿曰醴;美曰醑，未榨曰醅;红曰醺，绿曰缇，白曰醛。
  ”酒能“行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散温气，消忧发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病，热饮之甚良。”酒又分“米酒、糟底酒、老酒、春酒、社坛余胙酒、糟笋节中酒、东阳酒”等。对米酒又记述说:“酒，天地之美禄也。
  面麹之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴;痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。一切毒药，因酒得者难治。又酒得咸而解者，水制火也，酒性上而咸润下也。
  又畏积惧、葛花、赤豆花、绿石粉者，寒胜热也。”

李时珍对烧酒另立一项，专作论述。烧酒，又称火酒、阿剌吉酒。他说烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，和曲酿瓮中，七日，以飯蒸取，其清如水，味道浓烈，盖酒馳。
  辛、甘、大热、有大毒。过麵胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生寿。盐、冷水、绿豆粉解其毒。”烧酒主治：“消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱疟疾噎膈，心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛，有效。”“烧酒，纯阳毒物也。
  面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四时饮之，南人止朝饮之。”（《本糊目》獅帛卷•麵）

《本草纲目》在酒的附方栏中记述了十六个附方。例如在附方中记述:“惊怖猝死，温酒灌之即醒;蛇咬成疮，暖酒淋洗疮上，日三次;产后血闷，清酒一升，和生地黄汁煎服;丈夫脚冷，不随，不能行者，用淳酒三斗，水三斗，入瓮中，灰火温之，渍脚至膝。
  常着灰火，勿令冷，三日止。”

李时珍又在该目的“附诸药酒方”中，详细记述了69种药酒方。例如女贞皮酒、天门冬酒、地黄酒、当归酒、菖蒲酒、人参酒、菊花酒、麻仁酒、虎骨酒、鹿茸酒、蝮蛇酒、五加皮酒、白杨皮酒、愈疤酒，屠苏酒等。对上述各种药酒的功能、治法，记述颇详。
  例如“愈疟酒:治诸疟疾，频频温而饮之;屠苏酒:元旦饮之，辟疫疠一切不正之气;五加皮酒:去一切风湿瘘痹，壮筋骨，填精髓，用五加皮洗刮去骨煎汁，和麹、米酿成，饮之;白杨皮酒:治风毒脚气，腹中痰痹如石，以白杨皮切片，浸酒起饮;蝮蛇酒:治恶疮诸瘘，恶风顽搏癞疾，取活蝮蛇-条，同麵-斗，封埋马溺之处，周年取出，蛇已消化，每服数杯，当身体习习而愈之，由此看出，伟大的药物学家李时珍，对酒的研究是如此深透，又能看出酒在药物中的重要地位。