其实就是火工，因为我一直做茶龙井茶，而且是高火的龙井茶豆豆香。

我对茶叶加工的火温是同做菜类似，我们去饭店吃饭，感觉饭店的菜比家里的好吃，要香是因为饭店的菜是大火爆炒，油烹这些条件都比家里要好豆豆香。炒茶也是一样，我个人觉得高火出香，把握分寸以泡茶时茶叶不出现苦涩，因为焦茶商苦的，碳化都有苦味，茶叶的原叶叶片不出现破损为上限，因为从手工炒龙井开始，青叶下锅滋滋作响，茶叶有黄色爆点，但是叶片不能有破洞，泡开必须是完整的叶片。

豆香味是属于高火炒制时出现的香味，随着火温的降低分别是清香味，青草味，青臭味（普洱杀青火温最低）等等豆豆香。花香的话要产地茶种工艺相结合，把握比较难。

有豆香味儿的茶叶究竟是哪种茶？

感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对

您的问题做个人解答，有豆香味儿的茶叶究竟是那种茶？其实这个问题很简单，主要有两类能产生豆香味的茶品，这是茶叶发酵程度与高温工艺造成。

豆香的茶有哪两类茶？普文为大家讲述豆香味的茶主要是那几类茶常见，以下大类茶品。

1.绿茶

绿茶中品类比较多，制作工艺主要是四种，①炒青②晒青③蒸青④烘青。这几种工艺都能出豆香味的茶。

2.黄茶

黄茶的制作工艺比较特殊，在茶叶杀青后闷黄，再高温烘干。鲜叶前期几乎无发酵，在高温烘干后，仍然能产生清爽的豆香味。

这两大类中主要的茶品其实绿茶在各大产茶区都有明显的绿茶品都能出豆香味。普文列举：

浙江产区：龙井、安吉白茶、五羊春雨、惠明茶等。

福建产区：天山绿茶、石亭绿茶等。

云南产区：云雀、银丝绿等。

贵州产区：都匀毛尖、湄潭翠芽等。

四川产区：蒙顶甘露、雀舌、峨眉毛峰等。

安徽产区：六安瓜片、黄山毛峰等。

河南产区：信阳毛尖、金刚碧绿等。

山东产区：日照绿、崂山绿等。

江苏产区：碧螺春等。

不再一一讲述，湖北、湖南等产茶区，只要产茶地区就有绿茶。留给茶友们去补充吧。

黄茶的主要产区的品类：

四川产区：蒙顶黄芽等。

安徽产区：霍山黄芽、皖西黄大茶等。

湖南产区：君山银针、沩江白毛尖等。

浙江产区：平阳黄汤等。

其余的广东等产区就不在一一说明，同样留给茶友们！

总结出现豆香的茶品，主要取决于制作工艺及茶青的发酵程度。发酵程度越高的茶品，越不可能出现豆香味，而制作工艺来说，必须经过高温干燥的一步，晒青做不出来这样的香型，唯一能接近的话，高温杀青使茶青过干燥。

真茶君—普文