原标题：加盟中式便当店（中式便当餐饮加盟）

加盟中式便当店：选择加盟中式便当店好吗？

加盟中式便当店

Familymart将在未来五年开设1万家门店，罗森也有类似的开店计划。但在外卖和新物种入侵、消费习惯改变的市场环境下，传统便利店能否依靠“自降式”的盒饭突围回归游戏？

文本/刘飞

编辑/茶

五一假期过后，便利店业务迎来了新的变数。这并不是说市场上出现了新品牌，而是头部企业全家以全新盒饭系列产品的超低定价向这个市场抛出了一颗“炸弹”:5月7日，全家上市全新盒饭系列产品，自每款价格在8.8元起，上一代产品全部下架。

在便利店，从用户消费频率和顾客单价来看，生鲜食品是一个关键角色。甚至说，没有新鲜的食物不方便。一直在生鲜领域努力的全家为什么要调整其盒装米品类的价格？而且不是小梯度，而是下降30%以上？这背后，全家人的算盘是什么？便利蜂的后续似乎向我们展示了其他便利店的未来选择，那就是围绕生鲜食品的“千箱大战”可能不可避免。

鲜 食 ，便 利 店 的 “ 命 根 ”

无论是在全家发起“盒装米价格战”的上海，还是在北京这样的一线城市，所有SKU中最“值钱”的就是生鲜。这不仅是因为生鲜食品的供应是便利店的基础，也是直接关系到一家便利店经营状况的晴雨表。

之所以如此，是因为生鲜能够支撑便利店的发展，至少在抵消昂贵的店铺租金、人工成本、市场费用等方面属于“收费范畴”。我们来观察一下便利店的活力，新鲜的食物是最有说服力的项目。甚至说生鲜是便利店的“命根子”也不为过。

多年来，像711、全家福、罗森等头部品牌。都在生鲜食品的规划上花了不少脑筋，尤其是盒饭产品。与饮料等快速消费品相比，生鲜食品作为便利店生存的基础和盈利的前提首当其冲。即使是711的热腾腾的蛋糕，或者是其他便利店的便当，也往往会带来相关的消费，比如现磨咖啡、饮料、口香糖等。会被进店买盒饭的消费者消费。

正是因为如此，生鲜在便利店的竞争中占据了很大的份额，生鲜至少占了一家便利店利润的一半。其实早在几年前，数据就显示，familymart的餐饮收入占门店的60%，每天卖出30万份午餐。

从这个数字来看，全家人都在努力降低饭盒的价格。一方面是为了进一步刺激消费，增加饭盒的销量。更重要的方面，打算降价，尤其是降价30%以上，让消费者受益，为全家开启新的发展阶段。

全 家 已 经 不 是 第 一 次 “ 搞 事 情 ”

其实，这并不是全家第一次在盒饭这个鲜食核心品项上“搞事情”。早在五年前，全家就打出过“全民三餐在全家”的slogan，当时，全家就上市了单价6.8、7.8和8.8元的盒饭产品，据说销量随后就实现了倍增。如今，全家已经有多家鲜食工厂，一天盒饭、饭团的产量达到30万份。

尽管后来大多数的全家便利店并未持续供应这种“大众盒饭”，但是消费者对全家的盒饭“依赖”已经形成，尤其是让全家在当时与罗森等的竞争中占优。的确，看一下全家的门店选址，基本上每一家门面的店租都不菲，加上人力成本等，全家必须要在盒饭生意上趟出一条差异化的口子，方才能维系店铺运转，再就是获得持续的盈利效应。

这对于全家而言，无论是5年前还是5年后的今天，其在盒饭系列产品上定价策略，很明显是要刺激消费者进店，以获得更多品类的成交。

而与5年前不同的是，市场环境和消费习惯的变化，更是让日产量达到30万份盒饭的全家倍感压力。因为，外卖业态的全面进攻，将原本必须去线下便利店或线下餐饮门面买便当的消费者，带入了一个拿起手机就能解决一日三餐的新时代。

显然，这对全家、罗森、711等便利店并不是一件好事。不仅是外卖业态稀释了传统便利店的日销和份额，而且更可怕的是消费者已经对外卖形成新的依赖，一如数年前对便利店盒饭的依赖。

这不能不让全家们感知竞争的威胁，虽然看起来是异业，但是本质上都是去满足消费者的一日三餐，尤其是随着消费人群如上班族的年龄代际更迭，85、90甚至00后们更愿意通过外卖而非便利店来解决自身的鲜食需求。

这种情况下，全家要消耗自身30万份的盒饭产能，就必须有“人生看淡，不服就干”的魄力，这种魄力对消费者而言，最有效的便是“价格战”。无论是精英白领还是普罗大众，全家将盒饭产品推回10元以下时代，本身就相当于亮明了自身的态度，以大幅调价对冲高昂的获客成本，藉此“拉新维老”。

前 脚 全 家 、后 脚 便 利 蜂，“ 千 盒 大 战 ” 或 难 避 免

市场从来不是孤军奋战，尤其是在便利店市场，全家并不寂寞。这不，全家的新盒饭系列产品以超过3成的降幅“示众”，“初生牛犊”随即就推出了“不服就干”的市场活动：便利蜂拟在华东市场推出为期14天的盒饭“买一送一”促销活动。顾客实付多少，通过便利蜂官方APP，或小程序就能返同等金额代金券，有效使用期为3天。

尽管不是像全家一样全部下架前代盒饭产品，但是这种“买一送一”，对于便利蜂这般便利店的“新物种”，还是会吸引到一部分消费者参与活动。

而前有全家，后脚就紧跟着的便利蜂，远非“全家盒饭降价效应”的全部戏码。尽管目前尚未得知诸如罗森等的对应策略，但是全家的出击，已然让“友商”开始“不安分”。

这里的一组背景数据是，全家计划到2024年在中国开到1万家店；罗森则计划在3年内将中国的门店数量从1000家扩张到3000家。

这种开店目标的背后，自然离不开打头炮的盒饭产品。全家显然悟到了这一点，其选择今年尤其是临近夏季的时机“搞事情”，很显然是对消费者在炎炎夏日不愿意下楼进店的一种策略对应，以降价吸引消费者进店，进而产生更多的连带消费行为。

而更重要的是，我们不应该将全家的调价、便利蜂的跟风，简单地理解为一种短期市场策略。因为，全家对新盒饭系列产品的这种大尺度降幅，对应的是其未来数年1万家门店体量。一方面，是对外卖的公然抗衡，另一方面也是对其他便利店竞争者的一种宣战。“不服就干”的想必不会仅有“新生”便利蜂。对于罗森等，也势必会在日后有对应策略给出。

何况，盒马F2等更多“新物种”入场，阿里、京东甚至像百联这样的“科班生”，无一不在紧盯着精英白领的一日三餐，即便是周末非坐班日，也有对应的业态如生鲜新零售与菜市场争夺顾客。

全家很清楚，自己不是最有优势的一个，在市场环境因外卖和新零售搅得“一塌糊涂”之际，最有杀伤力的武器莫过于价格。当然，我们也不必对全家的大降价报以太多的戏码，因为，很快，头部企业和新进入者会祭出同样力度甚至更大尺度的价格“炮弹”。如此，“千盒大战”或将不日上演，这才是大剧的开始。

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