原标题：开一家轻食店利润大吗（开轻食店赚钱吗）
开一家轻食店利润大吗投资，开一家轻食店怎么样如何？
据统计，2019年中国代餐品牌数量已达到2837个，2020年将直接增加到3540.
随着资本的涌入和企业家的进入，整个轻食代餐赛道似乎一直呈现出一派繁荣景象。
涂最贵的眼霜，熬最长的夜。枸杞啤酒，人参威士忌。“朋克养生”一词，是这群90后、00后“临死”自救的真实写照。
敏锐的创业者发现了这些年轻人矛盾的心态和消费观念，以及背后隐藏的巨大市场，痛点被一一发现和挖掘。
一时间，一批新的消费品牌出现，如麦片、代餐奶昔、蛋白棒、鸡胸肉等。在大健康领域迅速崛起，被贴上“零卡、零脂、零糖、无负担”的标签，填补了市场上原本空白的各种细分赛道。不知道什么时候，这些产品有了一个统一的名字叫“便餐代餐”。
01 消费者为何愿意买单？
与传统消费品牌不同，很多新消费品牌的创业者都是经验丰富的互联网从业者。
但与普通晚餐不同，便餐的价格可以翻倍甚至更多。
美团拿出了2019年10月发布的《中国轻食外卖消费报告》。截至2019年9月，美团外卖轻食订单量同比98%增加，轻食商户数量同比58%增加；预计2022年中国轻食品替代市场在1200亿将达到人民币。
即使价格不便宜，大多数消费者仍然愿意为此买单。为什么？
1 健身瘦身行业的推动
5月11日是世界预防肥胖日。这一天发布的《2021年网民身材焦虑报告》显示，
">54.3%的女性认为自己太胖。各种社交平台上，健身博主、明星们都在分享瘦身食谱，“不运动，我是如何靠吃月瘦15斤？”“我的一日三餐食谱公开，这样吃不瘦才怪”……标题让人心动，点进去仔细看过之后食谱无一例外都是轻食。
市场规模庞大的背后，是我国居民对于健身瘦身的需求。据调查，2020年Q1我国自我感觉超重网民瘦身意愿支出金额的网民比重较高，其中愿意支出1001-5000元的网民比重累计达44.4%;瘦身网民更倾向于健身瘦身与饮食瘦身这两种方式。
身材胖的要求减脂，苗条的追求线条。各种反手摸肚脐、A4腰、锁骨放硬币、4cm手腕等挑战人体生理极限的“比瘦”骚操作不断。
在各种博主与明星的带动下，减肥瘦身的第一步仿佛就是从轻食开始的。
2 始于颜值
"轻食真的太好看、太精致了，拍图放在朋友圈、微博，我会觉得自己很自律。"
从吃轻食的好看、精致到吃掉对减肥的欲望，再到追求健康的生活理念，轻食的三大消费主力还在不断壮大，轻食产业也进行的如火如荼。
3 少油少盐的健康理念
从1982到2012年来的历次食物与营养调查都发现，随着经济收入水平的一路上升，国人的烹调油和脂肪摄入量也一路走高。轻食还不仅仅是一种时尚吃法，它目前甚至已经演变成了一种健康概念。
轻食的烹调方法更常采用生食、蒸、焯、烤等方法，避免油煎、油炸和爆炒。尤其是轻食的”轻“字，总会让人浮想联翩，因为它击中了当代年轻人的软肋。女性都希望自己轻盈好身材，男性也希望自己清爽不油腻。在轻食当中，人们摈弃了浓重的烟火气，忘记了做饭做菜的繁琐，生活变得更加轻松和随意。
也正是如此，许多餐饮巨头在轻食刚走红之时，就已经开始布局轻食行业，星巴克、瑞幸先后加入“轻食混战”，近期麦当劳推出全新轻盈夏巴特系列，也正式宣告进入轻食赛道。
搭载上中国健身行业高速发展的快车道，中国轻食餐饮行业迎来了广阔的市场增长。
02 轻食生意这么好做？
1 食品安全
目前市场上的轻食餐饮，主要搭配的餐食都是蔬菜、水果、谷物一类的低温或者生食，从其制作过程来看往往是不进行加热杀菌的。但对于一些加入肉食的沙拉而言，没有经过合理的清洗和加热，是很容易携带细菌和毒素的。
沙拉易于标准化，无需烹饪，制作过程没有明火和油烟这些特点，一方面可以消除了餐厅对厨师的依赖；另一方面，正因为易于标准化，这就导致对于沙拉品牌而言，菜品的新鲜度和稳定程度，成为市面上众多沙拉品牌的重要竞争指标。
而沙拉作为一种需要保鲜的产品，其保质期较短，生产后需即时配送。无论是成本，还是时间效率上，这对供应链、物流配送等方面具有很高要求。如何标准化，且降低损耗成为摆在所有沙拉初创企业面前的一道难题。
因此，食品安全问题考量着每一位轻食经营者。
2 成本把控
轻食并非传说中的暴利。有人曾计算出一份轻食的利润在150%左右，但除却平台抽成、包装成本、人工成本、房租成本、营销成本等，留给餐厅的利润空间已经不大了。
就算是有单量，没利润，也就相当于进了一条死胡同。所以，轻食餐饮并没有所谓的“很赚钱”。
3 产品同质化
最初，轻食作为舶来品，并不指是一种特定的食物，而是泛指各种含有轻食形态的小吃。发展到国内，则以轻餐、素餐代替，随着经济化发展，健身减脂概念被搬到轻食领域。
放在外卖，以宣传营养搭配、有机蔬菜、减肥塑形等轻食沙拉店铺为主。产品类型几乎一模一样。健身餐、减脂餐、塑形餐等，菜单设计名称相似，宣传效果更是雷同，无非减脂和营养。产品差异化不明显，即使是“品牌”店铺也难以成为商圈头部。
03 写在最后
从数据结果来看，轻食市场依然蓬勃发展，增长速度快，市场空间大。
但是想要在竞争激烈的餐饮市场中杀出重围，并不容易。野蛮生长、价格偏高、质量良莠不齐……以上种种难题都是阻碍轻食持续发展的绊脚石，如何建立一套完整的运营思路仍是轻食领域的问题。
小伙伴们对轻食有什么看法？是否点过轻食外卖呢？
素材来源：消费派、中国产经新闻、餐饮研习社等
