“旺季取利伯顿西餐厅，淡季取势”。

这是餐饮营销的理想状态伯顿西餐厅，也是许多餐饮人苦心追求的目标。老餐饮人都知道，国庆至年底，餐饮店大都进入淡季，而好的餐厅营销方式能达到“旺季取利，淡季取势”的目的，所以，做好淡季营销非常重要。之前必老师曾经在头条号发过一篇专门讲淡季营销的文章，为方便你阅读，现在直接原文过来，希望能对你以及有同样问题的餐饮人有所启发或帮助。

原文章题目：开饭店用好这五招伯顿西餐厅，不愁淡季生意难做！

餐饮公嗨课 2017-10-19 16:52:15餐厅生意旺季一般都由假期带来的。节日日期间朋友聚会、家庭聚餐骤然增多，餐厅自然繁忙火热。

但是旺季过后，面对可能出现的生意冷淡，各位餐饮人恐怕就不淡定了吧。

别慌，必老师给大家支几招！

紧抓热点搞营销在这个注意力经济经济时代，餐饮人也要着眼于社会热点，要善于抓住大众关注热点迅速采取行动，甚至可以趁机炒作变身网红餐厅。

比如，暴击整塌微博的关鹿恋情，一瞬间全国几千万人“失恋”。

杭州某餐厅立即推出“关粉丝买单加5块、鹿粉减5块、迪丽热巴粉减5块且送安慰例汤一份”的活动，瞬间顾客比国庆还多几倍。

旺季为淡季做铺垫餐饮人容易在繁忙的假期旺季中迷失，忽略为节后淡季预热，以至于餐厅生意出现较大落差。

必老师建议，在假期旺季可以推出限时代金券活动。凡到店消费，可以赠送3个月内使用的代金券，这样不仅有利于刺激旺季消费，而且也带动转化淡季的客流量。

调整改进菜单每家餐厅因所处区域、经营菜系、定位等的不同，进入淡旺季的时间可能会有不同，但肯定具有季节性。

所以，根据季节调整菜单、研发新品对促进餐厅生意就有很大的作用。

比如长假期间聚餐多，大吃大喝给肠胃带来较大负担，这时餐厅可以适当的推出一些清淡养胃的菜品以吸引顾客。

打造特价菜品在节后淡季里如何勾起顾客进店吃饭的兴趣？

其实最常用的还是价格调整，适当推出几款特价菜，吸引顾客到店消费。

另外微信扫码关注，赠送指定菜品等活动，都可以提升餐厅知名度，吸引更多到店消费。

换角度体验完善不足餐饮人的通病就是“看自家餐厅哪哪儿都好”

这样一来，餐厅存在的问题就不能及时的发现以至于让淡季生意越来越淡。

因此，可邀请朋友以顾客的身份，来餐厅进行全方位的消费体验，以获得更真实的意见或建议。将餐厅存在的问题解决掉，再结合实际以及适时推出营销活动，才可能将淡季中的餐厅炒热。

懂营销有实力、受消费者追捧的餐厅，淡季与旺季的生意差距并不会太大。

（所有图片均via网络）

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