这么炎热的夏天，来一碗正宗麻辣香的重庆酸辣粉，肯定很过瘾吧

　　究竟哪样的酸辣粉才是正宗的呢？毋庸置疑，正宗的酸辣粉在重庆，就像正宗的火锅在重庆。 作为一个重庆人，酷爱酸辣粉的我，来和大家分享交流一下

　　你以为只有“沙县”才是全国连锁？重庆酸辣粉也是首屈一指的，酸辣粉以它的酸辣味而得名，是重庆民间广为流传的传统名小吃。主要采用红薯粉加工而成，因价廉物美，长期以来一直受人喜爱

　　说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。

　　在三国时期，当时是三国时期蜀国实力，刘备、关云长、张飞在三人结义后，义庄主人特地为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面。

　　重庆人生活在山坡上，每日的劳动强度大，上山下坡过于疲劳，所以食量大，也逐渐形成喜麻辣的饮食习惯。重庆菜以不拘一格使用各种食材创作新菜见长。

　　重庆位于长江边，湿气比较严重，人们在吃饭时为了取暖和祛湿，在火炉边吃饭或者吊个锅子，逐渐发现了火锅的价值，不断改进成为现在的火锅。

　　汤汁。多数粉都是用高汤做汤汁，酸辣粉也不例外，熬制高汤可以用鸡骨架或猪筒骨，不同区别就是鸡骨架熬制的高汤香味不如筒骨熬制的高汤，但是成本方面肯定是鸡骨架便宜。

　　因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让人老远就能闻到

　　酸辣粉中酸菜里的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能促进食欲、协助消化，还能够促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，酸辣粉加盟其所含营养成分不易损失。

　　酸辣粉的味道以麻辣鲜香为主，里面的红油满满当当，看起来就非常有食欲，这也是重庆美食的特色。酸辣粉里面虽然有很多的红油，但是吃起来并不油，因此它也是一种纯天然的美食。

　　手工酸辣粉的粉Q弹且有嚼劲，一口香滑的粉再加上酸辣的汤汁，满口的满足。

　　香酥脆脆的豌豆和花生和少许的炸酱肉末也随粉进入嘴里，那叫一个香啊。

　　如果你在某个时间里胃口不好，吃不下东西，那来一碗酸辣粉是很明智的选择。

　　如果你是外地朋友来重庆，千万不要错过好吃的手工酸辣粉哦

　　举报/反馈