主打国人快餐的和合谷自2004年成立以来，用了十四年时间成长为享誉北京的中国十大快餐品牌，拥有超过百家门店，且已涉足华中，放眼全国，而这家店的主人就是赵申。

　　1996年，意气风发的赵申在多番的盛情邀约下，彻底转行，从首钢辞职成为北京吉野家总经理，直到八年后离开。

　　凭借此前的经验累计，赵申在自己55岁这一年信心满满地投入到创业大潮中，从一个行业参与者变成了操盘者。

　　2004年3月10日，和合谷的首家门店—西单中友店正式营业，一个新的中式快餐品牌就此诞生。

　　在和合谷面世前，赵申就一直在琢磨如何定位它，他希望做出一个独特的中式快餐品牌。

　　成立之初，和合谷便推出了东坡饭、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等一批中国人耳熟能详的餐品。果不其然，食客络绎不绝。最好时，西单中友店的单日销售额能达到13万元，按照现今的标准也能称得上是网红餐厅了。

　　之后的几年里，借着北京举办奥运的东风，和合谷发展势头强劲，在京城餐饮圈和消费者中声名鹊起，门店数量也从一位数增长到两位数。

　　2006年开始，多家风投机构曾找上门，就连拥有肯德基等快餐品牌的百盛也找到赵申，希望投资或收购和合谷。

　　宫保鸡丁如今已经成为和合谷当之无愧的爆品，每天可卖出1万多碗，平均每售出4碗餐就有1碗是宫保鸡丁饭。

　　2011年左右，团购网站兴起，其实，和合谷早在线上外卖兴起的2014年10月就入驻了美团外卖，是最早一批入驻的品牌商家。

　　曾有一段时间，和合谷短暂退出过美团外卖，好在2017年2月又回来了。重回美团外卖的5个月后，和合谷的月外卖订单量就翻了1倍。

　　2018年，年近七旬的赵申决定大干一场，全力抢夺外卖市场的主动权，赶上竞争对手。

　　经过前一年跟美团外卖的合作，此时的他更有信心了。

　　和合谷也为骑手特意设置了优惠员工餐，免费饮料，休息区等福利。不仅解决了之前的问题，也让彼此之间的关系更加紧密。

　　不过，最让和整个和合谷团队意想不到的还是，美团外卖对其折扣菜单的优化。在各家外卖平台上，位于页面靠前位置的折扣菜都是商家的流量担当，但和合谷的折扣菜表现并不出色。

　　经过一系列改造，和合谷的外卖实付交易额节节攀升，在2018年3月到8月的五个月里增长了1倍，月订单量也屡创新高。

　　2018年第二季度，和合谷的外卖业务增速已高于美团外卖上同品类的整体增速。

　　这个结果着实让赵申惊喜，即便如此，赵申依然认为，和合谷在外卖业务上还有很大潜力，前景可期。

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