原标题：还敢吃？太原大名鼎鼎的王萍面皮上“黑榜”了...

　　10月16日，山西省市场监督管理局发布2020年第31期食品安全抽检信息，通报4批次不合格食品。

　　其中，在 太原大名鼎鼎的“王萍面皮”品牌上“黑榜”。该品牌忻州市忻府区店销售的凉皮酿皮（牛筋面）、凉皮酿皮（面皮），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准。

　　据了解，脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因可能是企业为防止食品腐败变质，为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。

　　而在这之前，王萍面皮就已因为含 脱氢乙酸及其钠盐 而被曝光。

　　2019年10月23日，太原市市场监督管理局网站发布2019年食品安全监督抽检信息公告（第4期）。本期公布286批次监督抽检结果,涉及食用农产品、蔬菜制品、豆制品、餐饮食品、糕点、淀粉及淀粉制品等六大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品23批次，合格样品263批次.

　　备注：

　　1、苯甲酸及其钠盐

　　2、脱氢乙酸及其钠盐

　　3、山梨酸及其钾盐

　　山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，凉皮、担担面、碗托、灌肠、面皮中不得使用该添加剂。该项目不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。

　　4、大肠菌群

　　大肠菌群是国内外通用的食品或餐饮具污染常用指示菌之一。复用餐饮具中检出大肠菌群的原因可能由于产品的清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因所致。

　　5、铝的残留量

　　铝主要是在制作粉条、粉丝过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道。根据国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）规定，粉条、粉丝中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过200mg/kg，铝的残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。

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　　来源：山西省市场监督管理局返回搜狐，查看更多

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