原标题：惟有壮志 从不言败——访安徽采蝶轩集团董事长董剑先生

　　本报道由科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司鼎力赞助

　　

　　采蝶轩集团董事长董剑先生

　　与我采访过的许多成功企业家一样，在安徽采蝶轩集团董事长董剑先生的心目中，从来就没有“失败”这个概念。他说：我做事情从来不考虑失败。失败是结果，还没有全身心投入去做，就想结果，那不是我的风格。对自己要做的事产生怀疑，没有信心，就不要去做。要做，就一定要成功！

　　他的话朴实无华，却句句铿锵有力！他是这样说也是这样做的。1992年，年仅二十岁的董剑接触到食品行业，通过艰辛劳动获取了第一桶金。九十年代董剑到日本和韩国等地走访，遍布街头的面包店引起了他的注意。他认为，随着人们生活水平的提高，烘焙一定是中国食品业的新商机。1998年董剑在合肥繁华的街市开了第一家烘焙专卖店—釆蝶轩，从此成就了属于他的烘焙王国。

　　二十年弹指一挥间，今天安徽采蝶轩是集大型工厂、连锁门店、食品代工、国际贸易于一体的综合食品集团企业。拥有占地70亩，建筑面积10万平米的中央工厂，300余家巴莉甜甜品牌直营店，和5000余名员工。采蝶轩已经成为合肥及周边城市老少皆知的烘焙品牌。采蝶轩工厂代工产品已覆盖全国许多城市。企业正逐渐走上规模化集团化道路，其发展速度之快令人惊叹！

　　在经营中遇到困难是不可避免的，但在安徽采蝶轩董事长董剑先生看来，困难都是暂时的。只要观察市场，分析市场，敢于尝试，没有克服不了的困难！回忆起门店发展中遇到的投入与产出不均衡问题，董剑先生至今记忆犹新。他想过发展其他行业寻求出路，但很快被自己否决。坚定地在熟悉的食品行业找出路，为他指明了方向。经过了解董剑先生发现OEM代工是不错的选择。代工与门店相互补充，实现企业持续发展。并且代工产品定位中高端，为客户专业定制，展现企业实力。董剑先生说：“越是在严峻的形势面前越要冷静。市场上代工工厂繁多，产品更是琳琅满目，品质在高、中、低三个层次上。我首先放弃低端产品，高端产品暂时也不做，最后定位中高端产品。”确定了企业发展方向，采蝶轩在董剑先生的带领下投资建厂，一幢现代化工厂拔地而起。董剑先生说，“工厂是门店的根基，企业要想发展，根基必须牢固，要舍得投入。”由此，采蝶轩迈入了一个新阶段。

　　科学技术是推动企业前进的动力。走进采蝶轩，一定会被全自动流水线所折服。一条长度20米的蛋糕生产线，用7人9小时代替了50人24小时的工作量。董剑先生说：“先进设备才能生产出高品质产品，并提高生产效率。所以在设备投入上我们不惜重金。”采蝶轩除了从法国、日本、瑞士、奥地利等国引进多套高科技自动中西点生产线外，还使用了上海科麦公司生产的月饼、吐司、蛋糕生产线。安徽采蝶轩在与科麦公司长达二十多年之久的合作中，双方建立起了相互信仼与促进的战略伙伴关系。在釆蝶轩中央工厂的无菌化标准式生产车间，全自动各类生产线多达20余条，半自动生产线10余条。可见董事长董剑先生对生产设备品质要求之高！

　　采蝶轩集团拥有国家中级职称研发技师180余名。设有高标准产品研发中心，品质检验控制中心，数控计划生产中心。各式烘焙产品分类生产车间，自动化包装车间，包装成品暂存仓库及净化空间、立体式仓储中心、物流配送中心、品牌运营中心、OEM代加工产品及大宗客户服务营销中心、电子商务网络中心及行政综合办公中心。集团科学的规划布局为采蝶轩奠定了快速发展的基础。采蝶轩已经与星巴克、迪士尼等国际知名厂商建立合作关系。

　　在门店经营方面，董剑先生也做了重新调整。所有门店都更名为巴莉甜甜，定位中高端消费人群。门店装修走韩式简约时尚路线，门店功能划分更加标准规范，设有前厅卖场、舒适休闲区、现调饮品区、现裱操作间、现烤操作间、生日蛋糕订购专区、礼盒展示专区、季节性产品销售展厅、蛋糕DIY专区等，由于品质提升，环境舒适，引领了消费，使巴莉甜甜深受消费者喜爱。

　　一个行业的整体环境是企业生存的依靠。董剑先生身为安徽省烘焙协会会长，安徽省工商联执行委员，在发展自己企业的同时，不忘带领安徽省烘焙业共谋发展。近年来，他组织安徽省各地市烘焙企业办比赛，开论坛，给大家创造各种相互学习、交流的机会。并且打开采蝶轩中央工厂的大门，欢迎同行前来交流。董剑先生博大的胸怀注定了采蝶轩的发展格局。

　　采蝶轩集团本着"以诚信为根本、服务为依托、市场为载体，视质量为生命"的原则，继续提升硬件设施，提升精益化管理。董事长董剑先生早已为采蝶轩的明天绘出美丽蓝图，因为他的心中惟有壮志，从不言败！

　　企业荣誉

　　安徽省著名商标

　　中国焙烤食品糖制品工业协会会员单位

　　中国焙烤食品糖制品工业协会突出贡献奖

　　全国优秀饼店

　　诚信维权先进单位

　　安徽省农业产业化省级龙头企业

　　消费者信得过产品

　　工业旅游优秀接待单位

　　中国年度最佳雇主单位

　　最受毕业生欢迎雇主单位

　　中国月饼文化节“中国名饼”

　　2015全国月饼质量安全优秀企业

　　最佳创新月饼

　　优质早餐企业先进单位

　　“艺发杯”全国冰淇淋蛋糕创意金奖

　　公益爱心企业（红十字会、孤儿院授予）

　　长丰县食品药品安全目标管理考核先进单位

　　合肥市对接长三角品牌建设合作共建企业

　　合肥市小记者教育实践基地

　　安徽省两化融合示范企业

　　合肥市创新型企业

　　合肥市知识产权示范企业

　　烘焙业工商常务理事单位

　　全国特色糕点（晶沙酥）

　　中国名点（乳酪玫瑰花饼）

　　慈善之星

　　

　　占地70亩，厂房10万平米的安徽采蝶轩集团工业园

　　

　　厂区大门

　　

　　花园式厂区

　　

　　绿荫环抱下的主厂房

　　

　　办公楼大堂

　　

　　会议室与办公室

　　

　　温馨的接待室与陈列室

　　

　　安徽采蝶轩集团董事长，巴莉甜甜总经理董剑先生，凝望远方，对采碟轩的发展胸有成竹

　　

　　工厂现代化的安检设施

　　

　　公司食堂可供几百人同时用餐

　　

　　工厂培训车间

　　

　　众多隧道炉均是科麦提供.科麦设备品质过硬服务上乘，得到董剑总经理的好评

　　

　　科麦设备

　　

　　遍布合肥城区的巴莉甜甜有近300家门店，韩式简约时尚设计，迎合了众多年轻人的喜好

　　

　　带现场烤制的门店风格时尚典雅

　　

　　

　　休闲品尝区

　　

　　时尚门店吸引时尚顾客

　　

　　精美的产品

　　

　　(左)安徽采蝶轩集团董事长董剑先生与上海科麦公司安徽区域经理陈飞先生返回搜狐，查看更多

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